ЖАҢАДАН БАСТАУШЫЛАРҒА АРНАЛҒАН ЖЕҢІЛ НАН РЕЦЕПТЕРІ

Бірінші рет нан пісіріп жатырсыз ба? Өте қорқынышты. Бірақ кішкене тәжірибе және дұрыс рецепт арқылы сіз өзіңіздің сүйікті нандарыңызды үйде міндетті түрде жасай аласыз. Жаңадан бастаушыларға арналған нан пісіруге арналған нұсқаулықты және оның қаншалықты оңай екенін дәлелдейтін сэндвич нанынан шелпектерге дейінгі 18 рецептті ұсынамыз. (Шынымен.)

ҚАТЫСТЫ: Ешбір қиындықсыз және жылдам 27 жылдам нан рецептері

Placebo365/Getty Images

Ингредиенттер

Ұн: Әрине, әмбебап ұн көп уақытты орындайды. Бірақ одан жақсы таңдау жоқ нан ұны ашытқы нандарына келгенде. Нан ұнында ақуыз мөлшері жоғары (шамамен 12-14%), бұл глютеннің көп өндірілуіне және сұйықтықтың қосымша сіңуіне әкеледі. Қосымша глютен қамырды өте берік және серпімді етеді, бұл сіздің соңғы өніміңіз кемелділікке дейін көтеріліп, жұмсақ, үлпілдек құрылымға ие болатындығының белгісі. Ашытқысыз жылдам нан жасап жатсаңыз, оның орнына әмбебап ұнды қолданыңыз.

Ашытқы: Кейбір наубайшылар дәмі мен құрылымы үшін тірі дымқыл ашытқыны жақсы көреді; Сіз оны супермаркетте йогурттың жанында таба аласыз. Бірақ құрғақ ашытқы да толығымен қолайлы. Егер сізде лезде жоқ болса, оның орнына бірдей мөлшерде белсенді құрғақ ашытқыны ауыстырыңыз, дейді Король Артур Бейкинг .

Тұз: Бұл жағдайда ас тұзы сіздің досыңыз болып табылады. Ол ұн мен ашытқымен әрекеттеседі, сонымен қатар нан дәмін береді. Бірақ қабыршақ тұз әрқашан үстіне әдемірек көрінеді.

Су: Ашытқы ашыту үшін су қажет болғандықтан, онсыз глютенді өндіру мүмкін емес. Кейбір рецепттер сонымен қатар бу жасау үшін пісіру кезінде нанмен бірге пешке ыстық суды қоюды талап етеді. Бу қабықтың дұрыс түсі мен жылтырлығын алуға көмектеседі, сонымен қатар қамырдың көбірек көлемді көтерілуіне ықпал етеді.

Қосымша мүмкіндіктер: Сары май, жұмыртқа, шөптер және т.б. Қысқа ингредиенттер тізімі оңай рецептті білдірмейтінін есте сақтаңыз. Фокачсия сияқты кейбір нандарды пісіру табиғи түрде оңай, өйткені оларға әдемі қыртыстың немесе әсерлі көтерілудің қажеті жоқ (кейбіреулерін пісіру парағында пісіруге болады).

Құрал-жабдықтар мен құралдар

Нан табасы : Бұл стандартты, төртбұрышты нандар үшін тамаша. Нанға арналған табаның тереңдігі мен биік қабырғалары нанның көтерілуіне қарай пішінін береді.

Голландиялық пеш : Қолдан жасалған нандарды алу ешқашан оңай болған емес. Кәстрөлдегі қақпақ жер қыртысын жарылған және нәзік ететін будың көп болуына көмектеседі. Пісіру алдында кәстрөлді алдын ала қыздыру одан да көп бу жасауға көмектеседі.

Нан жасаушы : Жалқау наубайшылар, қуаныңыз! Бұл машиналар қамырыңызды араластырып, илеп, көтеріп, пісіре алады. Нан машиналары сонымен қатар оңай тазалауды ұсынады, уақытты үнемдейді, өйткені бәрін қолмен жасаудың қажеті жоқ және ас үйді пеш сияқты қыздырмайды.

Сандық шкала : Ингредиенттерді көлемнің орнына салмағы бойынша өлшеу наубайшыға көбірек бақылау береді және қателіктерге аз орын қалдырады. Нан - сезімтал жануар, сондықтан неғұрлым дәлірек болса, табысқа жету мүмкіндігі соғұрлым жоғары болады.

Жылдам оқылатын термометр : Бұл ашытқы наныңыздың дайын екенін білудің ең сенімді жолы. Нанды салқындату үшін алыңыз 190°F орталықта, дейді король Артур Бейкинг.

Қосымша мүмкіндіктер: тексеруге арналған себет (дөңгелек нанның пішінін сақтауға көмектеседі), нан ақсақ (қамырға сызбаларды белгілеу үшін), жату (қамырды өңдеу кезінде жабу үшін), пісіру тасы және қабығы (үлкен қыртыс жасайды, а пицца тасы )

AsiaVision/Getty Images

Нанды қалай пісіруге болады

Бұл шын мәнінде қандай нан пісіретініңізге байланысты, бірақ оған қарамастан ұстануға болатын негізгі ережелер бар:

1. Instant қолданбасын пайдаланбасаңыз, сізге қажет болуы мүмкін ашытқыны дәлелдеу . Бұл оны қолданар алдында оны жылы сумен (егер ол тым ыстық болса, ашытқыны өлтіреді) және аздап қантпен біріктіруді білдіреді. Бірнеше минуттан кейін ашытқы көбіктене бастайды, өйткені ол қантты жеп, ашытуды бастайды. Бастамас бұрын ашытқы мерзімі бітпегеніне және ылғалға ұшырамағанына көз жеткізіңіз.

2. Дұрыс істеуге біраз уақыт бөліңіз қамыр илеңіз . Үстіңгі жағындағы қамырды алып, астыңғы жағына бүктеп, сосын төмен және алға басу сияқты қарапайым. Әрі қарай, қамырды айналдырып, әр жағынан қайталаңыз. Қамыр бұзылмай 4 дюймге созылғанша пішінді сақтай отырып, жылдамырақ илеңіз.

Үндістандағы ең жақсы Amazon Prime фильмдері

3. Маңыздылығын төмендетпеңіз қамырды өңдеу . Профилактика, қамырдың пешке жіберер алдында демалатын уақыт кезеңі, глютенді босаңсуға мүмкіндік береді және әуе, үлпілдек соңғы өнімге әкеледі. Бірақ шамадан тыс немесе жеткіліксіз тексеру де апатты тудыруы мүмкін. Егер сіз нанды саусағыңызбен сүзіп алсаңыз және қамыр баяу оралса, ол пісіруге дайын. Қамыр бастапқы өлшемінен екі еселенгеннен кейін, артық ауаны шығару үшін оны саусақтарыңызбен тесіңіз, содан кейін оны табаға салып, оны тікелей пешке жіберіңіз.

4. Әрқашан пешке назар аударыңыз . Нанның біркелкі қызарғанына көз жеткізу үшін оны мұқият қадағалаңыз, егер олай болмаса, оны бұраңыз.

5. Осынша ауыр жұмыстан кейін сіз үйде жасалған наныңыздың ескірмей, мүмкіндігінше ұзақ сақталуына көз жеткізгіңіз келеді. Нанды сақтаңыз нан қорапшасында, егер сіз нанды бірнеше күнде бітіретін болсаңыз немесе оны ішінде сақтасаңыз мұздатқыш бірнеше айға.

Пісіруге дайынсыз ба? Міне, сіз жеңу қиынға соқпайтын бірнеше қарапайым рецепттер.

Бір шымшым Юм

1. Ғажайып илеусіз нан

Келіңіздер, бұл тек төрт ингредиенттерді талап етеді. Одан оңай болмайды.

Рецепт алыңыз

Дәмді

2. Розмари илеусіз нан

Дүкенде сатып алынғаннан шамамен миллиард есе жақсы.

Рецепт алыңыз

жеңіл нан рецептері Классикалық сэндвич нан рецепті

Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл

3. Классикалық сэндвич нан

Бір уақытта бірнеше нан жасап, қосымша заттарды мұздатқышта сақтаңыз. Олар үш айға дейін сақталады.

Рецепт алыңыз

Түнде тартыңыз Apart бриош даршын ролл нан оңай rbiad рецептер

Жартылай пісірілген егін

4. Түнде тартылған бриошка даршыннан жасалған нан

Барлығын түнде дайындап, келесі күні пісіріңіз.

Рецепт алыңыз

Қызанақ пен жасыл пияз қосылған сары сүтті жүгері наны оңай нан рецептері

Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл

5. Қызанақ пен жасыл пияз қосылған сары майлы тоқаш жүгері наны

Жылдам нан ашыту үшін ашытқыны қажет етпейді, яғни ашытқылардың гүлденуін немесе қамырдың демалуын күтудің қажеті жоқ. Шойын табасы да қытырлақ жиектерге кепілдік береді.

Рецепт алыңыз

жеңіл нан рецептілері бұршақ пиязы шелпек рецепті

Фото: Нико Шинко/Стиль: Эрин Макдауэлл

6. Сарымсақ пен ірімшіктен жасалған нан

Енді сіз бақша фокачия трендіне қол жеткізе аласыз.

Рецепт алыңыз

жеңіл нан рецептері оңай кешкі асқа арналған орамды рецепт

Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл

7. Жеңіл кешкі ас

Жоқ Алғыс айту күні оларсыз таралу аяқталады.

Рецепт алыңыз

оңай нан рецептері оңай тәтті глазурленген бриош орамдары рецепті

Фото: Мэтт Дутиль/Стилинг: Эрин МакДауэлл

8. Жемісті глазурі бар Cheater's Brioche тоқаштары

Бұл тоқаштар дәстүрлі бриошқа қарағанда сары майды аз пайдаланады, сондықтан қамырды уақытынан бұрын жасап, оны бірнеше сағат бойы салқындату қажет емес.

Рецепт алыңыз

құрғақ зақымдалған шашқа арналған үй құралдары

Сурет: Марк Вайнберг/Стилинг: Эрин МакДауэлл

9. Жеңіл шелпек

Сіз оларды кешкі ас орамдары сияқты жасай аласыз, бірақ үлкенірек өлшем ыстық бутербродтар үшін тамаша жұмыс істейді.

Рецепт алыңыз

Барлығы Bagel Cauliflower Rolls оңай нан рецептері

Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл

10. Түсті қырыққабат орамдары

Бұл мерекеде глютенсіз туыстарыңыз жей алатын орамалды іздеп жүрсіз бе? Түсті қырыққабат күрішінде ашытқысыз рецепт бар. Дәмдеуіштер қоспасы оларды жаңа деңгейге көтереді.

Рецепт алыңыз