Сіздің көршіңіз шоколадты печеньелер партиясын бөліседі және олар керемет. Олардың сыры неде? Қоңыр май, олар саған айтады. Ол қол тигізетін барлық нәрсеге жаңғақ, тост дәмі қосады, тәтті және дәмді рецепттерді керемет түрде жақсартады. Қысқасы, бұл сұйық алтын… және оны жасау таңқаларлық оңай. Міне, жақсы пісіру, пісіру және оның арасындағы барлық нәрселер үшін сары майды қалай қуыру керек.
Қоңыр май дегеніміз не?
Майдың май екенін және оның кілегейлі қайнату арқылы жасалатынын білесіз. Бірақ сіз оны еріткен кезде май, сүт және судың құрамы бөлінетінін білесіз бе? Сары май пісіп жатқанда, сүттің қатты бөліктері бетіне көтерілген кезде сұйықтық піседі. Көбіктену мен көпіршіктену тоқтағаннан кейін сүт қатты заттар сәйкес табаның түбіне батып, қызаруды бастайды Саллидің нан пісіруге деген тәуелділігі . Сүттің қатты бөліктері сұйық майда карамельденген кезде, бум: сізде қоңыр май бар.
іш майын жоғалту үшін аулақ болу керек тағамдар
Қоңыр май десерт рецептерінде, теңіз өнімдерінен жасалған тағамдарда, макарон соустарында және т.б. кереметтер жасайды. Ол жібектей құрылымды және сіз оны салған кез келген нәрсеге сәл жаңғақ дәмін қосады және қамшылауға бірнеше минут кетеді. Рецепт үшін қажет сары майды ғана қызартып немесе болашақта пайдалану үшін тұтас таяқшаларды қызарта аласыз. Оны жай ғана ішінде сақтаңыз тоңазытқыш және оның бастапқы жарамдылық мерзімі аяқталғанға дейін пайдаланыңыз немесе болашақ тағамдар үшін мұз текшелеріне салыңыз.
Сары майды қалай қуыруға болады
Сізге тек сары май, таба немесе таба және мұқият көз қажет. Қоңыр сары май бірден күйдірілген майға айналуы мүмкін, сондықтан пештен алыс кетпеңіз. Майды неғұрлым аз пайдалансаңыз, соғұрлым тез қызарады.
Таңдау үшін бірнеше табалар болса, ашық түсті сары майды оның түсі өзгерген сайын жақсырақ бақылауға мүмкіндік береді. Тұздалған және тұзсыз сары майдың екеуін де қолдануға болады; Егер сіз тұздалған тұзды қолдансаңыз, рецепттегі басқа тұзды ескергеніңізге көз жеткізіңіз. Енді қызаруға кірісейік.
1-қадам: Сары майды кішкене бөліктерге кесіңіз, содан кейін оларды орташа отта табаға қосыңыз. Сары майды табаның айналасында ақырын араластырыңыз және айналдырыңыз, сонда барлығы біркелкі ериді, шамамен 1-2 минут.
шашқа арналған жұмыртқаның ақтығын қолдану
2-қадам: Сары майды шамамен 4 минут бойы араластырыңыз шашырандылар (мағынасы су қайнап, май шымырлайды). Сары май көбіктене бастайды. Сары май тым жылдам піссе немесе тым қатты көпіршіп кетсе, отты азайтыңыз.
3-қадам: Сары май қою сары көбік болғаннан кейін, табаның түбіндегі қатты сүтті 3-5 минуттай қызартыңыз. Көбік түсе бастайды. Сары майды пісіру кезінде айналмалы қозғалыспен араластырыңыз. Сары май жанып кетпеуі үшін табаны мұқият қадағалаңыз.
4-қадам: Қоңыр май қышқылдануды тоқтатқан кезде оны ыстыққа төзімді ыдысқа салыңыз. Егер сіз оны табада қалдырсаңыз, табаны оттан алсаңыз да, ол бірден күйіп кетуі мүмкін. Қолданар алдында табадағы барлық дәмді қызартылған биттерді ыдысқа сүртіңіз. Сары май алтын-қоңырдан қоңырға дейін (сіздің қалауыңызға байланысты) және иісі тосттар болуы керек. Енді ол сіздің жүрегіңіз қалаған кез келген рецептке қосуға дайын.
Пісіруге дайынсыз ба? Міне, қоңыр майды қажет ететін біздің сүйікті рецепттеріміздің кейбірі:
- Йогуртпен қуырылған сквош және майланған пісте
- Пармезан рисоттосы қосылған қоңыр майлы қаймақ
- Қоңыр май саңырауқұлақ паста
- Макадамия, қоңыр май және кешью печенье қамыры
- Құлпынай компоты қосылған қоңыр майлы фунт торт
ҚАТЫСТЫ: Ашық май дегеніміз не? (Және бұл кәдімгі заттардан жақсы ма?)
