Сізге болу міндетті емес Бақша әйелдің тауық рецептін жақсы көретінін білу үшін суперфан. Жалаңаяқ Контесса арқылы жылдам іздеу аспаздық кітаптың толық индексі Тауық еті қосылған рецепттер үшін керемет 53 нәтиже береді: шалот қосылған тауық еті, морел қосылған тауық еті, 40 түйір сарымсақ қосылған тауық еті, тускан лимон тауығы, Джеффридің қуырылған тауық еті, мені кез келген уақытта тоқтатыңыз. Мен табу үшін жолға шыққанда ең жақсы Ina Garten тауық етінің рецептері, мен алғашқы екеуіне қарауды тоқтатамын деп ойламадым.
Сондықтан, алдын ала кешірім сұраймыз, бірақ мен сізге қай рецепттердің ең жақсы екенін нақты айта алмаймын. I алады Сізге айтамын, мен Камбрейдегі патшайымның барлық құс етінен жасалған тағамдардың сәтті болуының кішкене құпиясы бар екенін түсіндім деп ойлаймын: олардың барлығы шамамен бірдей формуланы ұстанады.
Фото/Стиль: Кэтрин ГилленМен тестілеу процесін Contessa's компаниясынан бастадым табада қуырылған лимон тауық еті оның 2016 жылдан бастап аспаздық кітап , Джеффриге тамақ әзірлеу . Ол бар болғаны он ингредиентті (тұз, бұрыш және зәйтүн майын қоса) қажет етеді және тауықты тегістейтін спачкокинг деп аталатын әдістің арқасында құстың өзі бір сағаттан аз уақыт пісіреді. Мен оның қарапайымдылығына негізделген ең жақсы рецептердің бірі болуы керек деп ойладым.
Иә, бұл тауық жақсы болды. Бірақ Гартен өзінің оңай, әсерлі тағамдарымен танымал екенін ескерсек, мен спачоккинг қажетсіз жалықтырады, ал дәмі сәл қарапайым болды. Рецепт сәтті болды, бірақ мен ойлағандай әсерлі емес. Болмады жақсы .
Мен крутон қосылған лимон тауық етіне көштім Парижде жалаң аяқ , нан элементі интрига қосады деп ойлау. Рецепт қуыруды қамтиды a тұтас тауық пияз мен лимон төсегінің үстіне қойыңыз, содан кейін шырындарды сіңіру үшін қытырлақ қытырлақпен бірге ұсыныңыз.
Фото/Стиль: Кэтрин ГилленТағы да, ол болды сәтті рецепт. Бірақ мен өзімнің рецептім бойынша қуырылған тауық етіне арналған рецептті ұнатамын, ол шырындырақ және қосымша күш жұмсамай жақсырақ дәмделеді. Гартен тауықты пісірер алдында жууды талап етеді, бұл раковинаға микробтарды таратуы мүмкін ескірген тәжірибе және ол құстың сыртын дәмдеуге шақырмайды, ол сәл жұмсақ болды. (Дегенмен крутондар туралы дұрыс айттым. Олар ең жақсы бөлігі болды.)
Міне, мен тоқтадым. Мен бұл рецепттерге неліктен ғашық емес екенімді оның аспаздық жинағындағы басқалармен салыстырмайынша түсіне алмадым. (Менің кітапханамның 80 пайызы Ина.) Garten рецепттері мінсіз, әрине. Олар әр уақытта шығады және бұл аз ерлік емес. Бірақ бірнеше рецепттерді сақтаңыз, оның тауықтарының көпшілігі дәстүрлі жағынан қателеседі. Максималды дәм мен қарапайымдылық үшін олар бірдей ингредиенттерге сүйенеді: лимон, пияз, зәйтүн майы, егер сіз ащы сезінсеңіз, ақ шарап немесе сарымсақ. Қуырылған көкөністердің әртүрлі жақтары олар алатындай жабайы.
youtube-тағы ең жақсы пісіру арналары
Менің ойымша, трюктармен, әдістермен және өнертапқыштық дәм комбинацияларымен таң қалдырады деп күттім, бірақ бұл Ина жолы емес. Мен мұны мүлде қорлау деп айтпаймын. Маған Гартеннің жеңіл-желпі мінез-құлқы, талғампаздығы және дүкеннен сатып алынатын ақыл-ойы ұнайды. Менің анықтағаным, егер сіз не істейтінін білсеңіз (Ина сияқты), оны қалағаныңызша қайталай аласыз және адамдар ооо және ахх бірдей болса да. Лимон қосылған тауық еті - бұл туралы не жаман болуы мүмкін? Garten рецепттері дөңгелекті қайта ойлап таппайды; ол өзінің сыналған және шынайы әдістеріне шамалы өзгертулер енгізеді.
теріге арналған глицерин және раушан суы
Бұл Гартеннің тауық еті рецептерінде үш тұрақты мән бар сияқты:
- Олардың барлығы, мысалы, он ингредиенттерді пайдаланады, макс.
- Олар ешқашан күрделі емес.
- Олардың көпшілігінде бірдей дәм профильдері бар.
Сонымен, бұл рецепттерді бүкіл әлемдегі адамдарға не қызықтырады? Менің болжауымша, бұл айнымалылардың үйлесімі: оның қарапайым, бірақ өте талғампаз тұлғасы - Хэмптонның дірілдері, камбрей шыңдары және джазды тақырыптық әні - таза ұмтылыс. Оның қол жеткізуге болатын жері: «Эй, мұны да толықтай дайындауға болады» деген дәмдер мен әдістерді қайталау. Ал егер мен Ина сияқты дәмді және әсерлі кешкі асты қамшылай алсам, мен де ол сияқты бола аламын.
Мен өзімнің тауық етінің рецептін табу үшін көп ізденуім керек шығар, мен ешқашан Ина Гартен сияқты сәнді (оқы: бай) болмаймын. Бірақ, ең болмағанда, мен тауықты оның тауықтарындай жақсы пісіре аламын.
БАЙЛАНЫСТЫ: Ина Гартен өзінің келесі аспаздық кітабына қысқаша шолу жасады (және біз шығарылым күні туралы қазірдің өзінде қызықпыз)
