Қуыруға арналған ең жақсы май қандай? (Спойлер: бұл зәйтүн майы емес)

Қуыруға арналған ең жақсы май

Жоғарыда айтқанымыздай, өсімдік майы қуыру үшін ең қолайлы және иә, техникалық тұрғыдан өсімдіктен алынған кез келген майды өсімдік майы деп атауға болады, біз бөтелкеде жазылған өсімдік майына сілтеме жасаймыз. (Бұл әдетте бірнеше тазартылған өсімдік майларының қоспасы.) Оны сөредегі бірнеше басқа опциялармен салыстыру таңдауды айқын етеді.

Жержаңғақ майыжоғары түтін температурасы мен бейтарап дәмі бар... бірақ қуыру үшін қажет көп мөлшерде сатып алу өте қымбат. Рапс майы, өсімдік майы деп аталатын тағы бір май, жержаңғақ майы мен өсімдік майы сияқты хош иіссіз, бірақ оны қыздырғанда аспанның иісі шығады. (Біз балықтың дірілдері туралы айтып жатырмыз - өту.) Зәйтүн майы, әсіресе таза емес зәйтүн майы бірден жоқ, өйткені ол қымбат және төмен және орташа ыстықта пісіруден басқа кез келген нәрсе үшін түтіндеу нүктесі тым төмен. Сары май, дәмді болғанымен, өсімдік майынан әлдеқайда қымбат тұрады және қуыруға қажетті температурада күйіп кетеді.

Біз кәдімгі өсімдік майын салат таңу немесе тамшылау үшін қолданбасақ та, бұл қуыруға арналған. Міне, себебі:

Оның бейтарап дәмі бар

Өзінің ерекше және әртүрлі дәмі үшін бағаланатын зәйтүн майынан айырмашылығы, өсімдік майы мүлдем ештеңе сияқты емес - бұл жақсы нәрсе. Сіз бұл тауық етіне белгілі бір дәм беру үшін қуырмайсыз. Сіз оны жай ғана дайын және мүмкін емес қытырлақ еткіңіз келеді.

Оның жоғары түтін нүктесі бар

Түтін нүктесі - бұл май түтіндей бастайтын температура, яғни жану. Сіз одан аулақ болғыңыз келеді. Майды түтін нүктесінен асырып пісіру оның ащы және қышқыл дәмін келтіріп қана қоймайды, ол ыдырай бастайды және улы түтін шығарады. Иә. Өсімдік майының түтіндеу нүктесі шамамен 430 ° F (таза емес зәйтүн майы үшін 350 ° F-мен салыстырғанда) бар, бұл оны үйде қуыратын көптеген нәрселер үшін өте қолайлы етеді. (Анықтама үшін, қуырудың көпшілігі 350°F пен 400°F арасындағы температурада орындалады.)

Бұл қол жетімді және қол жетімді

Бұл нүкте көп түсіндіруді қажет етпейді. Терең қуыру үшін а көп мұнай. Сіз Италияда 50 долларға сатып алған суық сығымдалған зәйтүн майының бір бөтелкесін тауық етінің бір партиясы үшін пайдаланғыңыз келмейді. Тіпті рапс пен жержаңғақ майы көп мөлшерде сатып алғанда қымбатқа түседі. Өсімдік майы әдетте бір унция үшін 6 және 9 цент аралығында тұрады, бұл мәміле! Және ол кез келген азық-түлік дүкенінде бар.