Сіз устрица соусының устрицадан жасалғанын білесіз, бірақ бұл шәрбат қоспасы бірнеше күн бойы умами дәмін беретінін білесіз бе? Устрица соусын жасау үшін моллюскаларды алдымен суда пісіріп, ұлулар сорпасын жасайды. Содан кейін бұл сүзгіден өткізіліп, теңіздің тәтті және дәмді шырындары аспаздық армандарды орындайтын қою қоңыр сиропқа карамельденгенше тұз бен қантпен пісіріледі. Егер сізде осы құпия ингредиент болмаса, қуырылған қуырылған немесе ет маринадтары көңіліңізді қалдыруы мүмкін бе? Жоқ. Сізге устрица соусының тамаша алмастырғышын табу үшін және сүйікті тағамыңызды қазған кезде бір унция дәмді жіберіп алмау үшін сізге нұсқаулық болайық.
Бірақ алдымен, неге устрица соусы туралы ойлану керек?
Сізде әрең қол тигізген бір бөтелке балық соусы және тоңазытқышта жартылай пайдаланылған анчоус пастасы бар. Рецепт устрица соусын қажет еткенде, сізде басқа да көптеген балық дәмдеуіштері ілулі тұрғанда неге қамқорлық жасау керек деген сұрақ туындауы мүмкін. Устрица соусының артықшылығы оның хош иісі тәтті және тұзды, бірақ тым балық емес, сондықтан ол тым көп теңіз фанкімен таңдайыңызды толтырмай, тауарларды жеткізеді. Бұл заттардың бір ғана қуыршағы қуырылған картоптарға, маринадтарға, көкөніс тағамдарына, сорпаларға және т.б. маңызды дәм мен байлық қосады. Егер сіз устрица соусын қажет ететін дәмді тағам дайындағыңыз келсе және сізде жоқ болса, оның нәзік умами хош иісіне жақсырақ еліктеу үшін алмастырғышты ақылмен таңдаңыз.
Устрица соусының 4 алмастырғышы
1. Мен талпын. Соя соусында устрица соусының сиропты консистенциясы жоқ және таңқаларлық емес, оның тәттілігі де жоқ. Дегенмен, умами - устрица соусына қатысты ойынның атауы, ал тұз да жау емес. Соя соусының сәл аз мөлшерімен алмастырып көріңіз және бонафидті устрица соусының балама нұсқасы үшін (үнемді) қоңыр қанттың бір шымшымын қосып көріңіз.
2. Тәтті соя соусы. Жоғарыдағыдай логикаға сүйене отырып, классикалық соя соусының индонезиялық нұсқасы устрица заттарына қолайлы балама болып табылады. Тұзды умами дәмі көп, тәттілігі мол (шын мәнінде устрица соусынан алатыныңыздан сәл көп, сондықтан мұнда қоңыр қантты міндетті түрде өткізіп жіберуге болады.) Егер сіз оны үнемді пайдалансаңыз, жетіспейтін нәрсе - моллюска.
3. Хойзин соусы. Тәтті және тұзды тең бөліктер, бұл устрица соусының ең жақсы алмастырғыштарының бірі. Өкінішке орай, тұзды және тұзды арасында айырмашылық бар, сондықтан ол тамаша стенд емес, бірақ ол трюк жасайды. Ең бастысы, бұл балама тең мөлшерде ауыстырылуы мүмкін, осылайша сіз өзіңіздің рецептіңізді кезең-кезеңімен орындай аласыз.
шаш өсуіне арналған үй құралы
4. Соя және хойзин. Егер сізде осы дәмдеуіштердің екеуі де болса, соя мен хойзин соусын 1:1 қатынасында біріктіріңіз. Қайтадан, устрица соусы - негізінен умамидің қайталанбас көрінісі, бірақ біз ең жақсысын соңғы уақытқа сақтап қалдық және бұл комбо барлық қораптарды тексеруге жақын болады.
Сізде тұзды устрица соусы болмауы мүмкін, бірақ сіз өзіңіздің дәм сезгіштеріңізді ұқсас тұзды-тәтті алмастырғыштармен қалай ән айту керектігін білесіз. Ендеше, бүгін кешкі асқа кім қуырып жатыр?
БАЙЛАНЫСТЫ: Соя соусының ең жақсы алмастырғышы қандай? Мұнда 6 дәмді нұсқа бар