Сіз 6 долларлық латте әдеттеріңізді азайтып жатсаңыз немесе колледжде оқып жүргеннен бері қолданып келе жатқан ескі машинаны жаңартып жатсаңыз да, үйде кофе қайнатуға келетін болсақ, көптеген нұсқалар бар - соншалықты көп, қай әдіс екенін білу шатасуы мүмкін. сіз үшін ең жақсысы. Жақсы жаңалық? Мұның бәрі жеке қалауларға байланысты. Біз сіз туралы білмейміз, бірақ біз бір кесе джо дайындағанда, біз оны ыстық, тез және мол мөлшерде алғымыз келеді. Біздің сүйікті екі әдісіміз - француз прессі және тамшылату - бұл ұяшықтарды белгілеу үшін орын алады.
French Press және Drip Coffee: айырмашылығы неде?
Егер сіз кофе білгірі француз баспасөзін жеңе алмаймын деп ант етіп, олардың ақпаратты қайдан алғанын сұрағанын естіген болсаңыз, сіз жалғыз емессіз. Бірақ екеуі де French press және тамшылатып кофе әдістері дәмді кесе кофе немесе үш немесе сегіз береді. Олардың әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар (және жанкүйерлер базасы).
Француздық кофе Француз прессімен, шын мәнінде француздық емес кофе машинасымен жасалған. (Бұл итальянша.) Ол шыны немесе металл стақан, торлы сүзгі және плунжерден тұрады және ұзын шәйнекке ұқсайды. Кофенің өзі толық және өте күшті дәмге ие, өйткені ол аз сүзілген. Көбінесе құмыра немесе шөгінділер шыныаяқтың түбіне түседі.
Тамшылататын машина (кейде автоматты кофеқайнатқыш деп те аталады), екінші жағынан, сіз өскен кофеқайнатқыш. Құрылғының ішінде суды қыздырып, кофе ұнтақтарымен араластырады, содан кейін алынған қайнатпа қағаз сүзгісі арқылы кастрюльге өтеді. Осы сүзгінің арқасында кофе мөлдір және жеңіл, тұнбалары аз немесе мүлдем жоқ.
Қайсысы жақсырақ деп әлі де ойланып жатсаңыз, міне, біздің екі цент: Күннің соңында француз прессі және тамшылататын кофе - бұл бір сусынның нұсқасы, және сіз үшін ең жақсы әдіс сіздің талғамыңызға және күш-жігер деңгейіне байланысты. күш салғың келеді. Құрылғыны сатып алмас бұрын мынаны білу керек.
Guillermo Murcia/Getty ImagesФранцуз прессті кофені қалай жасауға болады
Жалпы ереже бойынша, әрбір 8 унция су үшін 2 ас қасық тұтас кофе дәндерін пайдаланыңыз. Иә, біз тұтас дәндерді айттық: ең жақсы дәмді кесе алу үшін кофе дәндерін қайнатпас бұрын бірден ұнтақтау ұсынылады. Егер де сен міндетті оны мерзімінен бұрын орындаңыз, олардың француз баспасөзі үшін арнайы негізделгеніне көз жеткізіңіз.Сізге не қажет:
- Француз баспасөзі
- Тегістегіш (немесе жүзді тегістегіш)
- Электр немесе пеш үстіндегі шәйнек
- Термометр (міндетті емес, бірақ пайдалы)
- Кофе дәндері
- Суық су
Қадамдар:
- Кофе дәндерін тартқыштың ең дөрекі параметрінде олар өрескел және нан үгінділеріне ұқсас, бірақ біркелкі болғанша ұнтақтаңыз. (Егер сіз жүзді ұнтақтағышты пайдалансаңыз, қысқа импульстармен жұмыс істеп, ұнтақтағышты бірнеше секунд сайын жақсылап шайқаңыз.) Француз прессіне ұнтақтарды құйыңыз.
- Суды қайнатыңыз, содан кейін оны шамамен 200 ° F дейін суытыңыз (термометрді пайдаланбасаңыз, шамамен 1 минут).
- Француз прессіне суды құйыңыз, содан кейін бәрі ылғалданғанына көз жеткізу үшін негізді араластырыңыз. Таймерді 4 минутқа қосыңыз.
- Таймер сөнген кезде, қақпақты графинге қойыңыз, содан кейін поршеньді түбіне қарай баяу басыңыз. Шамадан тыс сорып алмау үшін кофені термосқа, бөлек графинге немесе шыныаяққа құйыңыз.
Француз пресс кофесінің артықшылығы мен зияны
Артықшылықтары:
- Француздық кофеқайнатқыштар әдетте банкті бұзбайды. Шамамен 35 долларға жоғары сапалы, талғампаз француз прессін сатып алуға болады. (Бұл туралы кейінірек.) Ол сонымен қатар есептегіште көп орын алмайды.
- Хош иісті майларды сіңіретін қағаз сүзгісі болмағандықтан, француз пресс кофесі күшті және берік.
- Бұл тамшылатып кофеқайнатқышқа қарағанда қалдықтарды азайтады, себебі қағаз сүзгілері жоқ.
- Сіз айнымалы мәндерді көбірек басқара аласыз, яғни таңертеңгі шыныаяқты жасау кезінде сіз қалағаныңызша ғажайып бола аласыз.
- Бір шыныаяқты немесе одан да аз мөлшердегі кофені дайындау тез және оңай.
Кемшіліктері:
- Француздық кофені дайындау тамшылататын машинаға қарағанда дәлірек және қолмен жұмыс істеуді талап етеді, бұл сіз әлі оянған кезде кедергі келтіруі мүмкін.
- Француз пресс кофесі лайлы, майлы және ащы болу үрдісіне ие, өйткені ұнтақтар сұйықтықпен байланыста қалады. Бұған жол бермеу үшін оны бөлек құманға ауыстыру керек.
- Француз пресстерінің көпшілігі қайнауды оқшауламайды, сондықтан кофені баспасөзде қалдырсаңыз, тез салқындатылады.
- Кофе дайындау үшін суды өзіңіз қайнатуыңыз керек. Жеңіл, бірақ кофе мамандары кеңес береді өте топырақтың күйіп кетпеуі (немесе аз алынуы) үшін арнайы температура.
- Ең жақсы кофе үшін бұршақтарды мүмкіндігінше біркелкі және әр қайнату алдында ұнтақтау керек. Бұл кофені төсектен тұрып, ұнтақтауыш деп аталатын әдемі жабдықты пайдалануды талап етеді.
- Француз баспасөзі төрт шыныаяқтан асатын мөлшерлер үшін өте қолайлы емес.
aydinynr/Getty ImagesТамшылатып кофені қалай жасауға болады
Кофе ұнтағының суға қатынасы әр машинада әртүрлі болуы мүмкін, бірақ әдетте дәмді қатынас 6 унция суға 1,5 ас қасық кофе ұнтағын құрайды. Сізге мүмкіндігінше жаңа піскен орташа ұнтақталған жерлер қажет.Сізге не қажет:
- Автоматты тамшылатып кофеқайнатқыш
- Құрылғыңызбен үйлесімді қағаз кофе сүзгісі
- Суық су
- Тартылған кофе
Қадамдар:
- Кофеқайнатқыштың электр желісіне қосылғанына көз жеткізіңіз (анық, бірақ сіз таң қаласыз!). Қанша кофе дайындағыңыз келетініне байланысты машинаның резервуарына салқын судың қажетті мөлшерін қосыңыз.
- Сүзгіні машинаның себетіне салыңыз. Сүзгіге дайындағыңыз келетін кофе мөлшеріне жеткілікті кофе ұнтағын қосыңыз. түймесін басыңыз Қосулы түймесі.
Тамшылатып кофенің пайдасы мен зияны
Артықшылықтары:
- Тамшылатып кофеқайнатқыштар толығымен дерлік автоматтандырылған, сондықтан жартылай ұйықтап жатқанда ойланудың қажеті жоқ. Кейбіреулерінде тіпті кіріктірілген таймер бар, сондықтан сіз жаңа қайнатылған кофемен оянасыз.
- Құрылғыда ыстық табақ болса, кофе ұзағырақ жылы болады. Ал кейбір машиналар тікелей термиялық графинге қайнатылады.
- Қайнату қағаз сүзгіден өткендіктен, тұнба болмайды. Кофе жеңілірек және мөлдір.
- Бұл өте жылдам және мінсіз және стандартты машиналар 12 кесе кофе дайындай алады.
Кемшіліктері:
- Процесс соншалықты автоматтандырылғандықтан, соңғы өнімді бақылауыңыз аз болады.
- Құрылғы көп орын алуы мүмкін (және өте сүйкімді болмауы мүмкін).
- Жоғары сапалы машиналар қымбат болуы мүмкін.
- Қағаз сүзгілері қалдықтарды бөледі және дәмді кофе майларын сіңіреді, сондықтан кофе соншалықты күшті болмайды.
Беттегі қара дақтарды қалай тез кетіруге болады
AmazonБіздің ұсынылатын француз баспасы: Bodum Chambord француз пресс кофеқайнатқышы, 1 литр
Бодум француз пресстерінің алтын стандарты болып табылады және бұл бір уақытта 34 унция кофе қайната алады. Поршень біркелкі басылады, қайнату салыстырмалы түрде құмсыз және беріктігі мен дизайны үшін оның бағасы өте қолайлы.
Уильямс СономаБіздің ұсынылған тамшылататын машина: термалды графині бар Technivorm Moccamaster
Бұл сізге қолма-қол ақшаның бір бөлігін қайтарса да, біз Moccamaster оған тұрарлық деп ойлаймыз. Ол алты минутта он кесе кофе қайнатады; ол тыныш, тегіс және тазалау оңай; және термалды графин сіздің қайнағаныңызды бірнеше сағат бойы жылы ұстайды. Бұл негізінен машинадағы бариста.
AmazonБіздің ұсынылған ұнтақтағыш: Baratza Encore конустық бурр кофе тартқышы
PureWow компаниясының тұрақты кофе әуесқойы Мэтт Богарт осы электрлі тартқышты ант етеді. Біраз стикер соққысы болуы мүмкін және сіз арзанырақ нұсқаларды таба аласыз, бірақ мен сіздің сүйікті баристаңыз үйде Baratza Encore тартқышын пайдаланады деп тізе бәс тігуге дайынмын, деді ол. Бұл ұнтақтағыш - осы баға диапазонындағы ең тыныш және жылдам бұралғыш ұнтақтағыштардың бірі және ол өте дәйекті негіздерді шығарады, бұл сізге бір қап кофеге 15 доллар жұмсайтын болса керек.
Француз баспасөзі мен тамшылатып кофе туралы соңғы сөз:
Француздық пресс пен тамшылатып кофе әдістерінің де артықшылықтары бар ... және олардың кемшіліктері. Егер сіз қатты кофе ішуді қаласаңыз немесе үлкен машинаға арналған орын болмаса, француз прессін қолданып көріңіз. Бірақ егер сіз мөлдір, жеңіл шыныаяқты және автоматтандырылған сыра қайнату тәжірибесінің ыңғайлылығын қаласаңыз, тамшылау сізге көбірек ұнауы мүмкін. Қай әдісті таңдасаңыз да, мыналарды есте сақтаңыз: Сізге ең қымбат кофе сатып алудың қажеті жоқ, бірақ істеу жаңа қуырылған бұршақтарды сатып алыңыз, оларды ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз және бір апта ішінде қолданыңыз. Ал кофеқайнатқышыңыз неғұрлым таза болса, соғұрлым Құдайға жақынырақ болады. (Біз қалжыңдаймыз. Бір түрі.)
БАЙЛАНЫСТЫ: Ең жақсы азық-түлік дүкеніндегі кофеге арналған нақты нұсқаулық
