Мексикалық тағамдар біздің өмірімізге еніп кетті, мейлі ол қыздармен апта сайынғы Taco сейсенбі күнгі кездесуіміз болсын, немесе біз жұмыстан үйге қайтып бара жатқанда тез кешкі ас ішетін фастфуд-буррито табақтары болсын. Бірақ егер сіз мексикалық абуэламен өскен болсаңыз, дәстүрлі асханада нахос пен марждан гөрі әлдеқайда көп нәрсе бар екенін білесіз. Шынайы нәрсеге көңіл-күйіміз болған кезде - жылы, жаңадан жасалған шелпек, қытырлақ карнита және бай моль соустары - бұл біз жүгінетін рецепттер.
БАЙЛАНЫСТЫ: Сіздің әжеңіз жасайтын 15 ескі мектеп француз рецепті
Лиз Эндрю/ Сәндеу: Эрин МакДауэлл1. Баяу пісіретін шошқа етінің карнитасы
Жарайды, сондықтан сіздің абуэла карнита жасау үшін баяу пешті пайдаланбаған болуы мүмкін. Бірақ біз оны жеткілікті түрде ұсына алмаймыз; ол ешбір әбігерсіз ет өте жақсы және нәзік болады.
Рецепт алыңыз
Лиз Эндрю/ Сәндеу: Эрин МакДауэлл2. Мексикалық посоле
Тауық сорпасы емдік күшке ие екенін бәрі біледі және бұл мексикалық нұсқасы негізінен тостағандағы пенициллин. Құпия - хоминия - үлкен жүгері дәндері - және шелпек жолақтары мен туралған редис сияқты көптеген қытырлақ қоспалар.
Рецепт алыңыз
Карлсбад құмарлығы 3. Tacos Al Pastor
Дәстүрлі аль-пастор шошқа етін үстіне ананас бөліктерімен қуыру арқылы жасалады, сондықтан шырындар етті пісіру кезінде маринадтайды. Көпшілігімізде үйде түкіргіш қуырғыш болмағандықтан, чили маринадталған сүйексіз шошқа иығы мен карамельденген гриль ананасы қолданылған бұл нұсқаны жақсы көреміз. Әбуэла мақұлдайды деп ойлаймыз.
Үйде тойлау 4. Қара бұршақ қосылған қуырылған чили релленостары
Чили реленосы ауыр және майлы болуы мүмкін, бірақ бұл рецепт емес. Бұрыштар майға қуырылғаннан гөрі қуырылған және қара бұршақтармен және пайдалы көкөністермен толтырылған. Толығымен вегетариандық ету үшін ірімшікті қалдырмаңыз.
Ұлттық бал кеңесі5. Пісірілген жұмыртқа және ащы бал қосылған чилакиль
Чилаквиллер Мексиканың ең жақсы сақталған құпиясы болуы мүмкін - бұл негізінен ақуызға бай таңғы ас ретінде маскарадталған нахос. Бұл қабылдауда ащы балдың жаңбыры әдемі теңдестірілген тағам үшін жұмыртқа мен қуырылған шелпектердің байлығын азайтады.
Рецепт алыңыз
Ана 100 6. Мексикалық гриль жүгері
Қарапайым еріген сары майды ұмытыңыз - барлығының абуэласы білетіндей, қуырылған жүгері ащы майонезге орап, үстіне ұсақталған ірімшік қосылған кезде мың есе жақсырақ болады.
Минималистикалық ас үй7. Тауық етінен жасалған тинга такосы
Әбуэла күні бойы тауық етін жетілдірумен айналысатын. Біз мұны сейсенбі күні қарбалас түнде жасай алмаймыз, бірақ дүкеннен сатып алынған тауық еті мен жылдам блендер соусының арқасында біз жақындай аламыз.
Рецепт алыңыз
Қасық шанышқы Бекон 8. Қуырылған сиыр торты
Торталар көбінесе ұмытылған мексикалық сэндвич болып табылады (осы назар аударатын таколардың арқасында). Бірақ біз қытырлақ нан, баяу қуырылған ет, маринадталған жалапенос және көптеген салқын авокадо комбинациясын жақсы көреміз.
Маған пеш беріңізші 9. Моль соусы
Біздің пікірімізше, шоколад бәрін жақсартады ... тіпті дәмді тағамдарды да. Біз бұл бай, ащы соусты энчиладалардан бастап, омлетке дейін, күріш пен бұршақтан жасалған қарапайым ыдысқа дейін жақсы көреміз.
The Modern Proper 10. Пісірілген тауық еті
Сіздің абуэла әрқашан қандай да бір жолмен пеште бүкіл отбасы үшін тер төкпестен кесадилланың үлкен партиясын дайындады. Бірақ бізде көп адамдар болған кезде, біз бұл әдісті жақсы көреміз - өте ыстық пештегі бір табақ бізге бірден бес қытырлақ, жұмсақ, тауық толтырылған кесадилланы алады. Біздің үйде гуак ешқашан артық болмайды.
Лиз Эндрю/ Сәндеу: Эрин МакДауэлл11. Қытырлақ пісірілген тауық бурритосы
Біз бурритоларды күріш пен бұршақпен және басқа да нәрселермен толтырылған шамадан тыс толтырылған ішек бомбалары деп санаймыз. Бірақ дәстүрлі түрде, бурритолар шынымен де оңай басқарылады - олардың үстінде ұсақталған тауық еті, ірімшік және дәмді сальса-верде бар.
Рецепт алыңыз
Лиз Эндрю/ Сәндеу: Эрин МакДауэлл12. Хуевос Ранчерос
Жарайды, біз абуэлаға ұйықтап жатқанда ешқашан айтпайтын едік. Бірақ ол бізге жылы шелпек, қуырылған бұршақтар және көптеген ащы сальса қосылған өмірді құтқаратын ранчеролардан бір табақ жасайды деп үміттенеміз.
Рецепт алыңыз
Лиз Эндрю/ Сәндеу: Эрин МакДауэлл13. Шоколад соусы бар Чурро тістері
Абуэла десертті ешқашан ұмытпайды, біз де ұмытпаймыз. Тамақты кілегейлі, ащы тәтті шоколадқа батырылған ыстық, даршын-қант қыртысы бар хурромен аяқтағаннан артық ештеңе жоқ.
Рецепт алыңыз
БАЙЛАНЫСТЫ : Әжеңіз жасаған 14 ескі грек рецепті
