ЖАСЫЛ ГРАМНЫҢ (МАЙЛЫ БҰРШАҚ) ДЕНСАУЛЫҚҚА ПАЙДАЛЫ 16 АРТЫҚШЫЛЫҒЫ - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Жылдам ескертулер үшін қазір жазылыңыз

Гипертрофиялық кардиомиопатия: белгілері, себептері, емі және алдын-алу Жылдам ескертулерге арналған үлгісін қараңыз. Хабарламаларға рұқсат беріңіз Күнделікті ескертулер үшін

Тек

1 сағат бұрын Chaitra Navratri 2021: күні, мухурта, рәсімдері және осы фестивальдің маңызы
2 сағат бұрын Хина Хан мыс жасыл көлеңкесімен және жылтыр жалаңаш еріндерімен таңқалдырады, бірнеше қарапайым қадамдарға назар аударыңыз!
4 сағат бұрын Угади мен Байсахи 2021: Сіздің мерекелік келбетіңізді салтанатты шабыттандырылған дәстүрлі костюмдермен жасаңыз
7 сағат бұрын Күнделікті жұлдызнама: 13 сәуір 2021 ж

Көру керек

Өткізіп алмаңыз

Үй

Денсаулық

Тамақтану Oi-Amritha K тамақтану Амрита К. 2019 жылғы 15 наурызда

Жасыл грамм, оны бұршақ деп те атайды, Оңтүстік Азия елдеріне, әсіресе Үндістанға жат емес. Сіз өміріңізде ең болмағанда бір рет ішінде мун дал болған тағамдарды жеген болар едіңіз. Бұршақ тұқымдас дақылдар шетелдерде өте жаңа болғанымен, ол мыңдаған жылдар бойы Үндістандағы дәстүрлі аюрведиялық диеталардың бір бөлігі болды ^[1] . Үндістандағы ең қастерлі тағамдардың бірі болып саналатын жасыл грамм б.з.б 1500 жылдан бастап қолданыла бастады.

Жасыл грамм өсімдік негізіндегі ақуыздың ең жақсы көздерінің бірі болып табылады және антиоксидантты, микробқа қарсы, қабынуға қарсы, липидтер метаболизмі, гипотензивтік, антигипертензиялық, диабетке қарсы және ісікке қарсы әсерлерді қоса биологиялық белсенділікке ие. Бұл ақуыздың, талшықтың, антиоксиданттар мен фитонутриенттердің жоғары көзі ^[екі] .

Қазіргі уақытта жасыл грамның танымалдылығы бұршақ тұқымдастарының консервіленген сорпалардан бастап, мейрамханалық тағамдардан бастап ақуыз ұнтақтарына дейін қолданылуымен артып келеді. Бұршақ дақылдары тұтас пісірілмеген бұршақтарда, кептірілген ұнтақ түрінде, қабығы аршылған пішінде, өскен тұқымдарда және бұршақ кеспесінде де кездеседі. Кептірілген жасыл грамды шикі, ашытылған, пісірілген, тартылған және ұн түрінде тұтынуға болады.

Грамның жоғары қоректік қабілеті оны созылмалы, жасқа байланысты аурулармен, сондай-ақ жүрек ауруымен, қатерлі ісікпен, қант диабетімен және семіздікпен күресуде пайдалы етеді. Бұршақ тұқымдастардың денсаулыққа пайдалы жақтарын зерттеу бойынша әр түрлі зерттеулер жүргізілді және бұл созылмалы аурулардың пайда болуын болдырмауға, қабынуды төмендетуге және басқа да түрлі артықшылықтарға көмектеседі деп мәлімдеді. ^[3] . Жасыл граммдардың артықшылықтары, тамақтануы, рецептілері және т.б. туралы көбірек білу үшін оқыңыз.

Жасыл грамның тағамдық құндылығы

100 грамм бұршақ тұқымдасының 105 калория қуаты бар. Оларда 0,38 грамм май, 0,164 миллиграмм тиамин, 0,061 миллиграмм рибофлавин, 0,577 миллиграмм ниацин, 0,41 миллиграмм пантотен қышқылы, 0,067 миллиграмм В6 дәрумені, 0,15 миллиграмм Е дәрумені, 0,298 миллиграмм марганец және 0,84 миллиграмм мырыш бар.

Жасыл грамда болатын басқа қоректік заттар келесідей ^[4] :

62,62 грамм көмірсулар
6,6 грамм қант
16,3 грамм тағамдық талшық
1,15 грамм май
23,86 грамм ақуыз
2251 миллиграмм ниацин (B3)
1,91 миллиграмм пантотен қышқылы (B5)
625 микрограмм фолат (B9)
4,8 миллиграмм С дәрумені
9 микрограмм К дәрумені
132 миллиграмм кальций
6,74 миллиграмм темір
189 миллиграмм магний
1,035 миллиграмм марганец
367 миллиграмм фосфор
1246 миллиграмм калий
2,68 миллиграмм мырыш

Жасыл грамның денсаулыққа пайдасы

Салмақты азайтуға көмектесуден бастап, семіздікпен күресуге дейін жасыл грамды қолдану сіздің денсаулығыңызға өте пайдалы болуы мүмкін. Супер сау бұршақ дақылдарының көптеген артықшылықтарын қарастырыңыз.

1. Қан қысымын төмендетеді

Тамақтануға бай жасыл граммдардың жүрек-қан тамырлары аурулары мен қан қысымының жоғарылауын шектейтін қабілеті бар деп тұжырымдалған. Бұршақ тұқымдас өсімдіктерден алынған сығындылар систолалық қан қысымын төмендететіні анықталды, өйткені жасыл граммның гипертензияға қарсы қасиеттері қан тамырларының тарылуын азайтуға көмектеседі, бұл қан қысымын жоғарылатады. Бұл пептидтер деп аталатын белок фрагменттерінің жоғары концентрациясы, оны осы пайдаға жатқызуға болады ^[5] .

2. Иммунитетті жақсартады

Жасыл грамм - бұл қабынуға қарсы және микробқа қарсы қасиеттері бар фитонутриенттердің жақсы көзі. Олар сіздің иммунитетті жақсартуға көмектеседі және зиянды бактериялармен, суық тиюмен, вирустармен, тітіркенумен, бөртпелермен күреседі. Бұршақ тұқымдасы сіздің иммундық қорғанысыңызды жақсартады, денеңізді зиянды элементтерден қорғайды ^[6] .

3. Жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын алады

Жасыл граммның адамның денсаулығын жақсартуға әсері туралы жүргізілген зерттеулер бұршақ дақылдарын үнемі және бақылаумен қабылдау зиянды холестерин деңгейін төмендетуі мүмкін деп дәлелдеді. Ол бос радикалдарды жою, қабынуды азайту және қан тамырларына келтірілген зақымды қалпына келтіру арқылы холестерин деңгейін реттеуге көмектеседі. Бұршақ дақылдарының антиоксидантты қасиеті тотығып LDL холестеринінің әсерінен болатын инсульт пен инфаркттың пайда болуын болдырмауға көмектеседі. Жасыл грамм тамырларды тазарту арқылы қан айналымын жақсартуға да көмектеседі ^[7] .

4. Қатерлі ісіктің алдын алады

Жасыл граммда болатын олигосахаридтер мен полифенолдардың (амин қышқылдарының) көп мөлшері қатерлі ісіктердің пайда болуын шектеуге көмектеседі. Сол сияқты, бұршақтың антиоксидантты қасиеті сіздің денеңізді ДНК зақымдануынан және жасушалардың қауіпті мутациясынан қорғауда пайдалы. Ісікке қарсы қасиеттері бар деп те айтылады. Флавоноидтар витексин мен изовитексин бос радикалды жою қабілетіне ие, бұл қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін тотығу стрессін төмендетуге ықпал етеді. ^[8] .

мектеп оқушыларына арналған ойлар

5. Салмақ жоғалтуға көмек

Маш бұршақтарындағы ақуыздар мен талшықтардың көп мөлшері қанықтылықты арттырады, осылайша сіз өзіңізді қанықтырасыз. Бұл салмақ жоғалтуды күшейтіп, зиянды тағамдар мен тағамдардан үнемі бас тарту қажеттілігін тоқтатады. Бұл холецистокинин деп аталатын қанықтыру гормонын көбейтеді және семіздікпен күресуге көмектеседі ^[9] .

6. ПМС белгілерін төмендетеді

В6 дәрумені және фолат сияқты жасыл граммдардағы В тобындағы витаминдер гормондардың ауытқуын бақылауда маңызды рөл атқарады және PMS-ке қатысты ауыр белгілерді басқарады. В тобындағы дәрумендер, фолат және магний ПМС-мен байланысты ауырсыну мен ауырлық сезімдерін төмендетуге көмектеседі, мысалы құрысулар, бас аурулары, көңіл-күйдің өзгеруі, шаршағыштық және бұлшықет аурулары. ^[10] .

7. 2 типті қант диабетінің алдын алады

Жасыл грамм диабетке қарсы әсерге ие, бұл қант диабетінің басталуына жол бермейді (2 тип). Әсер ету бойынша жүргізілген зерттеу бұршақ дақылдарының қандағы глюкоза, плазмадағы С-пептид, жалпы холестерин, глюкагон және триглицерид деңгейінің төмендеуіне ықпал ететіндігі анықталды. Бұл глюкозаға төзімділікті және инсулинге жауап беруді жақсартуға көмектеседі ^{[он бір]} .

8. Асқорытуды жақсартады

Асқорыту оңай, бұршақ дақылдары ас қорыту процесіне көмек ретінде өте пайдалы. Жасыл грамм сонымен қатар талшықтың қаныққандығына байланысты сіздің денеңізді уытсыздандыруға көмектеседі. Бұл іш қату сияқты IBS симптомдарының алдын алуға көмектеседі ^[12] .

9. Зат алмасуды реттейді

Жоғарыда айтылғандай, жасыл грамм талшықтарға бай. Олар жалпы метаболизм жылдамдығын арттыру арқылы сіздің ағзаңыздағы метаболикалық белсенділікті реттеуге көмектеседі. Талшық ас қорыту мен қышқылдықты азайтуға көмектеседі ^[13] .

10. Сүйектің беріктігін жақсартады

Жасыл грамм кальцийді тұтынуды жақсартуға көмектеседі, ал бұл сіздің сүйек күшіңізді жақсартады. Кальцийдің табиғи қоспасы ретінде қолданылатын бұршақ дақылдары сізді сынықтардан қорғайды ^[14] .

11. Сағыздың денсаулығын сақтайды

Натрийге бай жасыл граммдар сіздің тістеріңіз бен тістеріңіздің денсаулығын жақсартуға көмектеседі (құрамында кальций көп). Жасыл граммды үнемі тұтыну десеннен қан кету, ауыру, қызару, сасық иіс пен әлсіздік сияқты проблемалардың алдын алады ^{[он бес]} .

12. Психикалық зейінді жақсартады

Жасыл грамдардағы темірдің қанықтылығы қандағы оттегін тасымалдау процесінде, сондай-ақ барлық органдар мен тіндерді қанмен қамтамасыз етуде көмектеседі. Бұл концентрациясы нашар және есте сақтау қабілеті төмен адамдарға пайдалы, өйткені темір құрамы сіздің миыңызға оттегінің жеткілікті мөлшерін қамтамасыз етуге бағытталған. Бұл адамның зейінін және есте сақтау қабілетін арттыруға көмектеседі ^[16] .

13. Көздің денсаулығын сақтайды

С витаминімен қаныққан, жасыл грамды тұтыну көз денсаулығын жақсартуға көмектеседі. Табиғи антиоксидант ретінде жұмыс істей отырып, бұл сіздің торлы қабығыңыздың икемділігін сақтауға көмектеседі және сіздің көзіңізді сыртқы зақымдан қорғайды ^[17] .

14. Бауырды қорғайды

Ақуыздың бай көзі, жасыл грамм сіздің бауырыңыздың денсаулығына пайдалы. Бұл сіздің бауырыңызды кез-келген зақымдан қорғайды және бауырдағы билирубин мен биливердиннің дұрыс жұмыс істеуін қамтамасыз етеді. Бұл бауырыңызға сарғаюдың әсерін тигізбеуге көмектеседі ^[18] .

15. Терінің сапасын жақсартады

Жасыл грамм терінің жарқылын беретіні белгілі. Бұршақ дақылдарындағы мыс құрамы теріңіздің сапасын жақсарту және оған жылтыр беру арқылы керемет жұмыс жасайды. Оны қабыршақтайтын бет пакеті және скраб ретінде де қолдануға болады. Бұл терінің жас және сау жарқылын беретін әжімдердің, қартаю дақтары мен жас сызықтарының пайда болуын шектеуге көмектеседі ^[19] .

16. Шаштың саулығын жақсартады

Жоғарыда айтылғандай, жасыл граммдағы мыс сіздің басыңыздың денсаулығын жақсартуға көмектеседі және шашыңызға жылтыр береді. Жылтыр, ұзын, берік және қалың шашты алу үшін оны шаш маскалары түрінде қолдануға болады ^{[жиырма]} .

Салауатты жасыл грам рецептері

1. Жасыл грамды вафли

Құрамы ^{[жиырма бір]}

1 кесе жасыл терімен
& frac12 ас қасық шамамен туралған жасыл чили
2 ас қасық ақжелкеннің туралған жапырақтары
2 шай қасық бенгал грамы ұн
шөкім асафоэтида
& frac14 шай қасық жеміс тұзы
& frac12 шай қасық майлауға арналған май
дәміне қарай тұз

Бағыттар

Жасыл грамды терең ыдыста 3 сағат ішінде жеткілікті мөлшерде жуып, сулаңыз.
Жақсылап ағызыңыз.
Жасыл грамм мен жасыл чилиді және араластырғышта 12 кесе суды араластырыңыз.
Ол тегіс қоспаға айналғанға дейін араластырыңыз.
Қоспаны терең ыдысқа салыңыз, қалған барлық ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
Алдын ала қыздырылған вафли үтікті маймен майлаңыз.
Оған шелпек қамыр құйып, 2 - 3 минут пісіріңіз.
Вафлидің түсі ашық қоңырға дейін күте тұрыңыз.

2. Жасыл грамм салат

Құрамы

1 кесе пісірілген жасыл грамм
1 ұсақ пияз, туралған
1 ұсақ қызанақ, туралған
ұсақталған 1 ұсақ қиярдың жартысы
үгітілген 1 кішкене сәбіздің жартысы
2 ас қасық туралған кориандр
2 ас қасық жалбыз жапырақтары
дәміне қарай тұз бен бұрыш
& frac12 лимоны

Бағыттар

Барлық ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз.
Лимон шырынын үстінен сығып, араластырыңыз.

Сақтық шаралары

Жасыл грамм жағымсыз әсерлерді туғызбайды немесе қоздырмайды. Алайда бұршақ дақылдарының құрамындағы кейбір компоненттер белгілі бір адамдарға зиян тигізуі мүмкін ^[22] , ^{[2. 3]} .

Оксалаттардың болуына байланысты бүйрек және өт қабы аурулары бар адамдар жасыл бұршақты тұтынудан аулақ болу керек.
Ол ағзадағы кальцийдің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін.
Шикі жасыл граммды шамадан тыс тұтыну асқазанды, құсу мен диареяны тудыруы мүмкін.
Ұзақ уақыт бойы тек жасыл граммды тұтыну аяғыңызда, беліңізде, асқазан-ішек ауруларында және созылмалы гастритте суық ауру сезімін тудыруы мүмкін.
Инь жетіспеушілігі бар адамдарда десен, перлех және т.б.
Жүкті әйелдер, ақсақалдар мен иммунитеті төмен балалар шикі жасыл грамды тұтынбауы керек.

Мақала сілтемелерін қараңыз

[1]Чаван, Ю.Д., Чаван, Дж. К., & Кадам, С. С. (1988). Ферменттеудің еритін ақуыздарға әсері және in vitro ақуыздың сіңімділігі, құмай, жасыл грамм және құмай and жасыл грамм қоспалары. Food Science журналы, 53 (5), 1574-1575.
[екі]Шанкер, А.К., Джанагираман, М., Судхагар, Р., Чандрашекар, C. Н., және Патманабхан, Г. (2004). Аскорбат глутатион жолының ферменттері мен метаболиттерінің жасыл грамдағы хромның стрессия стрессіне дифференциалды антиоксидативті реакциясы (Vigna radiata (L.) R. Wilczek. Cv CO 4) тамырлары. Өсімдік туралы ғылым, 166 (4), 1035-1043.
[3]Aykroyd, W. R., Doughty, J., & Walker, A. F. (1982). Адамның тамақтануындағы бұршақ дақылдары (20-том). Азық-түлік және ауылшаруашылық ұйымы.
[4]Чаван, Ю.Д., Чаван, Дж. К., & Кадам, С. С. (1988). Ферменттеудің еритін ақуыздарға әсері және in vitro ақуыздың сіңімділігі, құмай, жасыл грамм және құмай and жасыл грамм қоспалары. Food Science журналы, 53 (5), 1574-1575.
[5]Мориский, Д.Е., Левин, Д.М., Грин, Л.В., Шапиро, С., Рассел, Р.П. және Смит, Р.Р. (1983). Гипертониямен ауыратын науқастарға медициналық білім беруден кейінгі артериялық қысымды бақылау және өлім. Американдық қоғамдық денсаулық журналы, 73 (2), 153-162.
[6]Мисра, А., Кумар, Р., Мишра, В., Чаудхари, Б. П., Раисуддин, С., Дас, М., & Двиведи, П.Д. (2011). Жасыл граммның потенциалды аллергендері (Vigna radiata L. Millsp) купеннің суперотбасы және тұқымдық альбумин мүшелері ретінде анықталған. Клиникалық және эксперименттік аллергия, 41 (8), 1157-1168.
[7]Хитамани, Г., & Сринивасан, К. (2014). Отандық тамақ өнімі әсерінен бидайдан (Triticum aestivum), құмайдан (Sorghum bicolor), жасыл грамнан (Vigna radiata) және ноқаттан (Cicer arietinum) алынған полифенолдардың биожетімділігі. Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы, 62 (46), 11170-11179.
[8]Рамеш, К.К., Рехман, А., Прабхакар, Б.Т., Виджей Авин, Б.Р., & Адитя Рао, С.Ж. (2011). Өркендердегі антиоксидантты потенциалдар Vigna radiata және Macrotyloma uniflorum тұқымдарына қарсы. J Appl Pharm Sci, 1 (7), 99-110.
[9]Адсуле, Р.Н., Кадам, С.С., Салунхе, Д.К., & Лух, Б.С. (1986). Жасыл граммның химиясы және технологиясы (Vigna radiata [L.] Wilczek). Тамақтану және тамақтану саласындағы сыни шолулар, 25 (1), 73-105.
[10]Bell, R. W., McLay, L., Plaskett, D., Dell, B., & Loneragan, J. F. (1990). Жасыл грамның ішкі борға қажеттілігі (Vigna radiata). Өсімдіктің қоректенуі - физиология және қолдану (275-280 бб.). Спрингер, Дордрехт.
[он бір]Викрам, А., & Хамзехзаргани, Х. (2008). Фосфатты еритін бактериялардың гренграммның түйінделуіне және өсу параметрлеріне әсері (Vigna radiata L. Wilczek). Res J Microbiol, 3 (2), 62-72.
[12]Nair, R. M., Yang, R. Y., Easdown, W. J., Thavarajah, D., Thavarajah, P., Hughes, J. D. A., & Keatinge, J. D. H. (2013). Адам денсаулығын жақсарту үшін тұтас тағам ретінде мугбиді биофортификациялау (Vigna radiata). Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ғылымдарының журналы, 93 (8), 1805-1813.
[13]Beg, M. A., & Singh, J. K. (2009). Био тыңайтқыштар мен құнарлылық деңгейлерінің Кашмир жағдайында гренграмның (Vigna radiata) өсуіне, өнімділігі мен қоректік заттардың алынуына әсері. Үндістанның ауылшаруашылық ғылымдары журналы, 79 (5), 388-390.
[14]Шах, С.А., Зеб, А., Масуд, Т., Норин, Н., Аббас, С. Дж., Самиулла, М., ... & Мұхаммед, А. (2011). Өсіп-өну уақытының муң сорттарының биохимиялық және қоректік қасиеттеріне әсері. Африка ауылшаруашылық зерттеулер журналы, 6 (22), 5091-5098.
[он бес]Mazur, W. M., Duke, J. A., Wähälä, K., Rasku, S., & Adlercreutz, H. (1998). Бұршақ тұқымдастарындағы изофлавоноидтар мен лигнандар: адамның тамақтану және денсаулық аспектілері. Тағамдық биохимия журналы, 9 (4), 193-200.
[16]Sindhu, S. S., Gupta, S. K., & Dadarwal, K. R. (1999). Pseudomonas spp антагонистік әсері. патогенді саңырауқұлақтар және жасыл граммның өсуін жақсарту (Vigna radiata). Топырақтың биологиясы және құнарлылығы, 29 (1), 62-68.
[17]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Емшектегі қоспалардың дамуы, қолайлығы және тағамдық құндылығы. Адам тағамына арналған өсімдік тағамдары, 41 (2), 107-116.
[18]Gupta, C., & Sehgal, S. (1991). Емшектегі қоспалардың дамуы, қолайлығы және тағамдық құндылығы. Адам тағамына арналған өсімдік тағамдары, 41 (2), 107-116.
[19]Kakati, P., Deka, S. C., Kotoki, D., & Saikia, S. (2010). Жаңа өңделген жасыл грамм сорттарының [Vigna radiata (L.) Wilezek] және қара граммның [Vigna mungo (L.) Hepper] Ассам, Үндістандағы дәстүрлі өңдеу әдістерінің қоректік заттарға және кейбір тамақтануға қарсы факторларға әсері. Халықаралық тамақтану журналы, 17 (2), 377-384.
[жиырма]Масакорала, К., Яо, Дж., Чанданкере, Р., Юань, Х., Лю, Х, Ю, С., & Цай, М. (2013). Мұнай көмірсутегімен ластанған топырақтың өнуіне, метаболизміне және жасыл граммның ерте өсуіне әсері, Vigna radiata L. Қоршаған ортаның ластануы мен токсикология бюллетені, 91 (2), 224-230.
[жиырма бір]Сватидің рецептері. (nd). Green Moon Dal рецепті [Blog post]. Https://www.indianhealthyrecipes.com/green-gram-curry-mung-bean-curry/ сайтынан алынды
[22]Табасум, А., Салейм, М., және Азиз, И. (2010). Генетикалық өзгергіштік, қасиеттер ассоциациясы және мугандиядағы кірістілік пен шығымдылық компоненттерінің жол талдауы (Vigna radiata (L.) Wilczek). Пак. Дж.Бот, 42 (6), 3915-3924.
[2. 3]Баскаран, Л., Ганеш, К.С., Чидамбарам, А.Л. А., & Сундараморси, П. (2009). Қант диірменінің ағынды суларының мелиорациясы және оның жасыл граммға әсері (Vigna radiata L.). Халықаралық ботаника зерттеулері, 2 (2), 131-135.