Сонымен, сіз кардамон кілегейі толтырылған дәмді тортты дайындағалы жатырсыз, ол сізге тиген кезде - сіз азық-түлік дүкенінен бір қорап кілегей алуды ұмытып қалдыңыз. Немесе бүгін кешкі асқа тауық етінен альфредо жасағыңыз келетін шығар, бірақ сіздің вегетариандық досыңыз келеді. Жаман болмаңыз - мәзірді өзгертудің қажеті жоқ. Мұнда қалың кілегейді жеті жеңіл және дәмді алмастырғыштар.
Біріншіден: ауыр крем дегеніміз не?
Кем дегенде 36 пайыз майы бар ауыр кілегей - бұл рецепттерді қосымша барқыт және декадентті ететін бай сүт өнімі. Оның майлылығы оны азық-түлік дүкенінен табуға болатын басқа сүттер мен кремдерден ерекшелендіреді. Мысалы, кілегейде кем дегенде 30 пайыз май болса, жарты жарымда 10,5 пайыздан 18 пайызға дейін май бар. Майлылығы жоғары болғандықтан, қалың кілегей көпірту үшін тамаша (оның пішінін ұстау үшін бұл кілегейден де жақсырақ), сонымен қатар сүзбеге төзімдірек соустарда қолдануға болады.
7 Ауыр кремді алмастырғыштар
1. Сүт және май. Сүт өз бетінше сіз күтетін майлылыққа ие болмайды, бірақ оған аздап сары май қосып, сіз бизнеске кірісесіз. Бір кесе қалың кілегей жасау үшін еріген сары майдың 1/4 бөлігін кесе сүттің 3/4 бөлігімен араластырыңыз. (Ескерту: Бұл алмастырғыш рецепттерге сұйықтық қосқанда жақсы, өйткені ол қалың кілегей сияқты шайқалмайды.)
2. Кокос кремі. Бұл алмастырғыш вегетариандықтар үшін немесе сүт тағамдарынан бас тартатындар үшін өте қолайлы. Сіз кокос жаңғағы кремін өзіңіз сатып ала аласыз және оны қалың кремді қолданатындай (тіпті оны шайқауға болады) немесе кокос сүтінен өзіңіз жасай аласыз. Мынадай: Толық майы бар кокос сүтінің банкасын тоңазытқышта қатты болғанша суытып, ыдысқа немесе контейнерге құйыңыз. Консервіде қалған зат (қою, қатты зат) кокос жаңғағы кремі болып табылады және ауыр кремді тамаша алмастырады.
3. Буланған сүт. Сіз бұл консервіленген, тұрақты сүт өніміне тең мөлшердегі ауыр кілегей үшін қосыла аласыз. Бірақ, кейбір басқа алмастырғыштар сияқты, бұл рецепттерде сұйық ингредиент ретінде жақсы қолданылады, өйткені ол жақсы шайқалмайды. Сондай-ақ, буланған сүттің дәмі қалың қаймаққа қарағанда сәл тәтті екенін есте сақтаңыз.
4. Майсыз және сүтсіз сүт. Ауыр кілегейге тағы бір сүтсіз балама: ⅓ кесе жеңіл зәйтүн майымен немесе балқытылған сүтсіз маргаринмен араластырылған ⅔ кесе сүйікті сүтсіз сүтті (күріш, сұлы немесе соя сияқты) пайдаланыңыз. Жеңіл пияз.
5. Кілегейлі ірімшік. Кеше түскі астан қалған ванна бар ма? Рецептіңіздегі қалың кілегейге бірдей мөлшерде ауыстырыңыз - ол тіпті шайқалады (бірақ құрылымы тығызырақ болады). Дәмі дәл солай емес, сондықтан дайын өнім сәл нәзік болуы мүмкін.
6. Тофу. Бұл біртүрлі естіледі, бірақ ол толығымен жұмыс істейді, әсіресе дәмді рецепттерде (бірақ тофудың ерекше дәмі жоқ, сондықтан оны десертте де қолдануға болады). 1 кесе қалың кілегейді ауыстыру үшін 1 кесе тофуды тегіс болғанша езіңіз. Тұздықтарда, сорпаларда және т.б. кілегей сияқты қолданыңыз.
7. Кешью кремі. Басқа вегетариандық балама? Кешью кремі. Сүт ингредиентінің 1 кесеін ауыстыру үшін 1 кесе тұзсыз кешьюді бірнеше сағатқа суға салып қойыңыз. Жаңғақтарды ағызып, содан кейін ¾ кесе су және бір шымшым тұз. Тегіс болғанша араластырыңыз және түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Тұздықтарда қолданыңыз немесе десерттерде шайқаңыз.
