Зәйтүн майымен пісіру жиі дұрыс түсінілмейді немесе көп айтылмайды, тіпті ингредиент салаттар мен макарон өнімдерінде кеңінен қолданылады және пайдалы май ретінде көптеген жылдар бойы танымал болды. Егер сіз іздесеңіз пісіру үшін зәйтүн майын пайдаланудың артықшылықтары , оны диетаңызға қалай дұрыс қосуға болатынын білу үшін оқыңыз!
Сурет: 123RF Зәйтүн майын тамақ дайындауға қолданудың қандай пайдасы бар?
Негізгі тіректердің бірінің маңызды бөлігі ретінде а Жерорта теңізі диетасы , мүмкін әлемдегі ең пайдалы диета, бұл сұйық алтын бекер мақталады. Зәйтүн майы басқа майларға қарағанда пайдалы оның арқасында қоректік заттардың мазмұны , ол денсаулыққа бірнеше артықшылықтар береді.
Сурет: 123RF Тотығу стрессін төмендетеді
Зәйтүн майы, әсіресе қосымша таза зәйтүн майы , бета-каротин, лютеин, токоферолдар және гидрофильді фенолдар сияқты антиоксиданттарға толы және биологиялық белсенділігі бар 200-ден астам компоненттерден тұрады! Антиоксиданттар метаболизм сияқты процестер кезінде дене шығаратын заттар, бос радикалдардан жасушалық зақымдануды болдырмайтыны белгілі.Ағзадағы бос радикалдардың жиналуы тотығу стрессін тудырады, бұл жасушаның зақымдалуын тудыруы мүмкін және қатерлі ісік сияқты аурулардың дамуында рөл атқарады. Кейбір зерттеулер зәйтүн майын пісіру және тамақтану үшін пайдаланудың артықшылықтарын қамтиды сүт безі қатерлі ісігінің қаупін азайтады және колоректальды обырдың алдын алу.
Жүрек денсаулығын жақсартады
Зерттеулер көрсеткендей, зәйтүн майындағы полифенолдар атеросклероздан және жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғайды. Зәйтүн майы сонымен қатар қанның шамадан тыс ұюын және LDL (жаман) холестеринді тотығудан сақтайды, қан қысымын төмендетеді және жақсартады. қан тамырларының қаптамасы .
Сурет: 123RF Қабынудың алдын алады
Созылмалы қабыну жүрек ауруы, 2 типті қант диабеті, семіздік, артрит, қатерлі ісік және т.б. сияқты аурулардың жетекші драйвері болып табылады. Зәйтүн майындағы антиоксиданттар, негізінен олеоканталь, қабынуды азайту үшін қабынуға қарсы препараттарға ұқсас жұмыс істейді.Басқа антиоксиданттар қабынуды қоздыратын белгілі бір ақуыздар мен гендерді тежейтіні көрсетілген. Сонымен қатар, олеин қышқылы, зәйтүн майында кездесетін май қышқылы, қабыну деңгейін төмендетеді маркерлер.
Ми мен психикалық денсаулықты жақсартады
Зерттеулерге сәйкес, таза зәйтүн майымен байытылған диетаны тұтыну мидың қан тамырларына қорғаныш әсер етеді, Альцгеймер ауруының басталуын болдырмайды немесе бәсеңдетеді.Зерттеулер көрсеткендей, а диетаға бай Қаныққан майлардағы басқа денсаулық мәселелерімен қатар депрессиямен байланысты. Зәйтүн майы – жүрекке ғана емес, жалпы денсаулыққа да пайдалы моноқанықпаған майлардың ең жақсы көздерінің бірі. Сонымен қатар, зерттеуге сәйкес, таза зәйтүн майындағы қоректік заттар жүйке жүйесін қорғауға көмектеседі және депрессия мен мазасыздықты емдеуде тиімді болуы мүмкін, бұл зәйтүн майын пісіру үшін пайдаланудың көптеген артықшылықтарының бірі.
Сурет: 123RF Ішек пен бауыр денсаулығына пайдалы
Зәйтүн майының құрамындағы фенолдар ағзадағы микробтарды өзгерте отырып, ішек денсаулығы мен ішек иммунитетін жақсартады. ас қорыту жолы , ойық жаралы колит, Крон ауруы және ішектің қабыну ауруларының басқа түрлерімен ауыратындар үшін пайдалы.Қосымша таза зәйтүн майындағы бір қанықпаған май қышқылдары бауырдағы қабыну және инсулинге төзімділік сияқты өзгерістердің алдын алады, осылайша бауырдың зақымдалуын болдырмайды.
Кеңес: Зәйтүн майын тамақ дайындауға қолданудың пайдасы өте көп. Психикалық денсаулықтан физикалық денсаулыққа дейін бұл сау май ең жақсысын ұсына алады!
Сурет: 123RF Пісіруге зәйтүн майын қолданудың максималды пайдасын қалай алуға болады?
үшін маңызды барлық пісіру майлары екенін түсіну олар темекі шегеді немесе бұзыла бастайтын температураға ие; бұл температура түтін нүктесі ретінде белгілі. Майды түтінге дейін қыздырған кезде пайдалы қоректік заттар ыдырай бастайды және денсаулыққа ықтимал зиянды қосылыстар түзіле бастайды. бастап зәйтүн майының түтін температурасы өсімдік майына қарағанда төмен , көбіне онда қуырудан аулақ болу ұсынылады.Жақсы жаңалық мынада, зәйтүн майы жұмсақ пісіру үшін қолданылғанда, өзінің барлық жақсылығын сақтайды! Бір қызығы, зәйтүн майы экстракция процесіне сәйкес жіктеледі және сіз пісіретін температураға төтеп беретінін таңдасаңыз, көбірек болады. денсаулыққа пайдалы .
Сурет: 123RF Зәйтүн майының барлық сорттары әртүрлі дәмге және әртүрлі түтін нүктелеріне ие. Ұстану қосымша таза зәйтүн майын және таза майды пайдалану салат таңбасы ретінде зәйтүн майы , қоспалар, сэндвичтерде және жеңіл тұздықтарға арналған . Пісіруге зәйтүн майын пайдаланудың артықшылықтарын алу үшін жоғары температурада қуыру және пісіру үшін тазартылған немесе таза зәйтүн майын немесе зәйтүн помасының майын пайдаланыңыз.
Кеңес: Денсаулықтың барлық артықшылықтарын алыңыз дұрыс таңдау арқылы зәйтүн майы тағамға және пісіру әдісіне сәйкес әртүрлілік.
Сурет: 123RF Зәйтүн майын пісіруге пайдалану туралы жиі қойылатын сұрақтар
Q. Пісіруге зәйтүн майын пайдаланудың артықшылықтарын алу үшін майды қалай таңдауға болады?
TO. Қуыруға немесе қуыруға арналған зәйтүн майын іздесеңіз де, сатып алмас бұрын жапсырмаларды оқып шығуды ұмытпаңыз. Міне зәйтүн майының түрлері:- Экстра таза зәйтүн майы
Зәйтүн майының ең жақсы және ең жиі қолданылатын түрі, қосымша таза зәйтүн майы жоғары температура әсерінен қоректік заттардың, дәмдердің және хош иістердің әсерін болдырмау үшін суық сығымдау арқылы алынады. Мұнай бұны шығарды жолдың қышқылдығы төмен мазмұны аналогтарымен салыстырғанда. Қосымша таза зәйтүн майын қалыпты мөлшерде тұтынуға болады.- таза зәйтүн майы
Майдың бұл түрі соңғы өнімге табиғи хош иіс пен дәм беру үшін суық сығымдау арқылы да алынады. Таза емес зәйтүн майымен салыстырғанда, таза зәйтүн майы дәмі жұмсақ және төмен температурада пісіруге қолайлы.
Сурет: 123RF - Тазартылған зәйтүн майы
Піскен зәйтүндерден алынған тазартылған зәйтүн майында таза зәйтүн майының ең аз мөлшері бар, сондықтан жоғарыда аталған түрлерге қарағанда сапасы төмен. Дегенмен, бұл зәйтүн майы пісіруге жақсы жоғары температурада.- Таза зәйтүн майы
Зәйтүн майының бұл түрі тазартылған зәйтүн майы мен қосымша таза немесе таза зәйтүн майының қоспасы болып табылады. Тазартылған зәйтүн майы соңғы өнімнің сапасын жақсарту, қоректік заттардың мазмұны мен дәмін арттыру үшін жақсырақ майлармен араласады.- Зәйтүн помасының майы
Бұл зәйтүн майының ең төмен сапасы және ол сығылған зәйтүн қалдықтарынан алынады. Сапаны жақсарту үшін тағы да таза зәйтүн майы қосылады. Дегенмен зәйтүн позасы майы зәйтүн майының барлық түрлерінің ең арзаны болып табылады, ол жоғары температурада пісіруге ең қолайлы.Q. Зәйтүн майын пісіру үшін пайдаланудың артықшылықтарын алу үшін зәйтүн майын қалай сақтау керек?
TO. Зәйтүн майын дұрыс сақтау маңызды, өйткені шараптан айырмашылығы ол жасына қарай жақсармайды. Бұл пайдалы май үшін ең жаңа май дәмі мен қоректік қасиеттері бойынша ең жақсы болып табылады. Мына кеңестерді есте сақтаңыз:
Сурет: 123RF - Қымбат майды ерекше жағдайларда үнемдеудің орнына сатып алғаннан кейін үш-алты ай ішінде зәйтүн майын пайдаланыңыз. Бөтелкені немесе қалбырды ашқаннан кейін оны тезірек тұтынуға тура келеді.
- Сатып алудан бұрын жарамдылық мерзімін тексеріңіз, бірақ егін жинау күнін де іздеңіз.
- Зәйтүн майын салқын жерде сақтаңыз. Қалыпты бөлме температурасы жұмыс істейді және зәйтүн майын пеш немесе пеш сияқты жылу көздерінен алшақ ұстауды ұмытпасаңыз, оны тоңазытқышта сақтаудың қажеті жоқ. Тоңазытқыш зәйтүн майы оны бұлтты етіп немесе қатып қалуы мүмкін екенін ескеріңіз, бірақ бұл оның тағамдық құндылығына әсер етпейді.
- Зәйтүн майын тікелей күн сәулесінен аулақ ұстаңыз. Оны сақтау үшін ең жақсы орын - шкаф сияқты қараңғы жерде.
- Барлығын алу үшін ауаға әсер етуді шектеңіз зәйтүн майын қолданудың пайдасы пісіру үшін. Зәйтүн майын әрқашан жабық ұстаңыз; Экспозицияны азайту үшін майды жартысына жуығы таусылғаннан кейін оны кішірек контейнерге ауыстыруды қарастырғыңыз келуі мүмкін.
Сурет: 123RF
