ҚОҢЫР КҮРІШ: ТАМАҚТАНУ, ДЕНСАУЛЫҚҚА ПАЙДАСЫ ЖӘНЕ РЕЦЕПТЕРІ - PAMPEREDPEOPLENY.COM

Жылдам ескертулер үшін қазір жазылыңыз

Гипертрофиялық кардиомиопатия: белгілері, себептері, емі және алдын-алу Жылдам ескертулерге арналған үлгісін қараңыз. Хабарламаларға рұқсат беріңіз Күнделікті ескертулер үшін

Тек

5 сағат бұрын Chaitra Navratri 2021: күні, Мухурта, рәсімдері және осы фестивальдің маңызы
6 сағат бұрын Хина Хан мыс жасыл көлеңкесімен және жылтыр жалаңаш еріндерімен таңқалдырады, бірнеше қарапайым қадамдарға назар аударыңыз!
8 сағат бұрын Угади мен Байсахи 2021: Сіздің мерекелік келбетіңізді салтанатты шабыттандырылған дәстүрлі костюмдермен жасаңыз
11 сағат бұрын Күнделікті жұлдызнама: 13 сәуір 2021 ж

Көру керек

Өткізіп алмаңыз

Үй Денсаулық Тамақтану Oi-Neha Ghosh тамақтануы Неха Гхош 1 шілде 2020 ж

Күріш (Oryza sativa) - Poaceae тұқымдасына жататын крахмалды дәнді дақыл. Күріш - бұл әлем халқының жартысынан астамы тұтынатын негізгі тағам, оның жан-жақтылығы мен қол жетімділігіне байланысты [1] . Күріштің жұмсақ, шайнайтын құрылымы бар, ол кез-келген дәм мен дәмдеуіштермен араластыра алады, тағамға сорпа, салат, кастрюль сияқты заттар қосады және әртүрлі тағамдарды мақтайды.

Күріш әртүрлі формада, мөлшерде және түрлі түсті болады. Күріштің әр түрлі сорттары бар. Міне, күріштің кең таралған кейбір түрлері:

• Қоңыр күріш - Бұл ақ күріштен гөрі қоректік заттармен толық қамтылған күріштің түрі.

• Басмати күріші - Бұл дәмі мен хош иісі бар күріштің ұзын дәнді сорты.

• Жасмин күріші - Бұл хош иісті күріштің ұзын дәнді сорты (хош иісті күріш деп те аталады), оның ерекше хош иісі мен дәмі бар.

• Ақ күріш - Бұл күріштің дәмі, құрылымы мен сыртқы түрін өзгертетін қабығы, кебегі мен микробын алып тастайтын өңделген және жылтыратылған күріш.

• Қара күріш - Бұл жұмсақ, жаңғақ дәмі мен шайнау құрылымы бар тыйым салынған немесе күлгін күріш деп аталады.

• Қызыл күріш - Қызыл қабығы бар күріштің тағы бір түрі. Қызыл күріштің жаңғақты дәмі бар, оны әдетте күйдірілмеген немесе жартылай қабықсыз тұтынады.

• Арборио күріші - Бұл итальяндық тағамдарда жиі қолданылатын қысқа дәнді күріш.

• Желімделген күріш - Оны жабысқақ күріш деп те атайды, өйткені оны пісіргенде жабысқақ болады. Бұл әдетте азиялық тағамдарда қолданылатын қысқа дәнді күріштің сорты.

Күріштің ең танымал сорттары - қоңыр күріш және ақ күріш. Алайда, қоңыр күріш - бұл жоғары қоректік құндылығының арқасында танымал болған, сонымен қатар ақ күрішпен салыстырғанда денсаулыққа көптеген артықшылықтар беретін тұтас дәнді тағам. Бұл мақалада салмақ жоғалтуға арналған қоңыр күріш пен қоңыр күріштің рецептілерінің тамақтану аспектілері мен денсаулыққа пайдасы туралы айтатын боламыз.

Қоңыр күріш дегеніміз не?

Қоңыр күріш - тазартылмаған және жылтыратылмаған тұтас дән. Күріштің бұл түрін қоректік заттарға толы кебек пен микробты бүтін қалдырып, қабығын (қатты қорғаныс жабыны) кетіру арқылы алады. [екі] ақ күріштен айырмашылығы, оның қабығы, кебегі мен ұрығы алынып тасталады, нәтижесінде қоректік заттар жоғалады.

Қоңыр күріштің тағамдық құндылығы

100 г қоңыр күріште 82 ккал энергия бар және оларда:

• 1,83 г ақуыз

• 0,65 г жалпы липид (май)

• 17,05 г көмірсулар

• 1,1 г талшық

• 0,16 г қант

• 2 мг кальций

• 0,37 мг темір

• 3 мг натрий

• 0,17 г май қышқылдары, жалпы қаныққан

Қоңыр күріштің денсаулыққа пайдасы

1. Салмақ жоғалтуға көмектеседі

Қоңыр күріштің құрамында талшықтың көп мөлшері бар. Диеталық талшықтарды пайдалану ұзақ уақыт бойы асқазанды тоқ ұстауға көмектеседі және қажет емес тағамға деген құштарлықтың алдын алады. Бұл салмақ жоғалтуға көмектеседі, өйткені талшық табиғи тәбетті басады [3] .

Зерттеулер көрсеткендей, тұтас дәнді дақылдарды көп жейтін әйелдердің салмағы аз дәнді дақылдарды аз жейтін әйелдерге қарағанда аз болды [4] .

2. Жүректің денсаулығына ықпал етеді

Қоңыр күріш құрамында линнан деп аталатын талшықтар мен өсімдік қосылыстары көп, бұл холестерин деңгейін төмендетуге және жүрек ауруының қаупін азайтуға көмектеседі. Зерттеу көрсеткендей, қоңыр күріш сияқты дәнді дақылдарды тұтыну жүрек-қан тамырлары мен метаболизм қызметін жақсартады [5] . Сондай-ақ, тағы бір зерттеу көрсеткендей, тұтас дәнді дақылдарды жеу жүрек ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін [6] .

3. Қант диабетін бақылайды

Қоңыр күріш - бұл екінші типтегі қант диабеті қаупінің алдын алуға көмектесетін төмен гликемиялық индекс (GI) тағамы [7] . Гликемиялық индекс - бұл тағамның қаншалықты тез немесе баяу сіңетінін және олардың организмдегі қандағы қант деңгейін қаншалықты жоғарылататынын анықтайтын көрсеткіш. Жоғары GI тағамдары тез қорытылып, сіңеді, бұл қандағы қанттың жоғарылауына әкеледі, ал GI-ден төмен тағамдар баяу сіңеді және қандағы қант деңгейін көтермейді.

Зерттеу барысында қандағы глюкозаны төмендететін қоңыр күріш пен ұнтақталған күріштің әсерлері салыстырылды. Нәтижелер қоңыр күріштің құрамында диеталық талшықтар, фит қышқылы, полифенолдар мен майдың көп мөлшері бар екенін көрсетті, бұл диабеттік науқастарға ұнтақталған күріштен гөрі пайдалы [8]

4. Созылмалы аурулардың алдын алады

Қоңыр күріш - антиоксиданттардың керемет көзі, ол жүректің ишемиялық ауруы, жүрек-қан тамырлары аурулары, қатерлі ісік, жұқпалы аурулар, тыныс алу жолдарының аурулары және қант диабеті сияқты бірқатар созылмалы денсаулық жағдайларының қаупін төмендетуі мүмкін. [6] .

5. Асқорыту денсаулығын арттырады

Қоңыр күріштегі талшық құрамы ішектің қозғалысын реттеуге көмектеседі. Journal of Food Science журналында жарияланған зерттеу қоңыр күріш пен ақ күріштің ас қорыту кезіндегі әсерін көрсетті. Зерттеу барысында қоңыр күріштегі кебек қабаты ас қорытуды жақсартып, ішектің дұрыс қозғалуына ықпал еткені атап көрсетілді [9] .

6. Иммунитетті күшейтеді

Қоңыр күріш маңызды иммундық жүйені нығайтуға және инфекциялармен күресу қабілетін арттыруға көмектесетін маңызды дәрумендерге, минералдарға және фенолдық қосылыстарға бай.

7. Сүйектердің денсаулығын сақтайды

Қоңыр күріштің құрамында жақсы және сау сүйектер мен тістерді қалыптастыру үшін қажетті маңызды минерал кальций бар. Кальций остеопороздың және басқа сүйек ауруларының алдын алады.

8. Жүйке жүйесінің жұмысын қолдайды

Қоңыр күріш жүйке жүйесінің құрамында темірдің болуына байланысты дұрыс жұмыс істеуге көмектеседі. Темір - жүйке жүйесінің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажет маңызды минерал, ол ми ауруларының алдын алады [10] .

9. Бала емізетін аналарға пайдалы

Зерттеулер өнген қоңыр күрішті тұтынған емізетін аналардың депрессия, ашуланшақтық пен шаршаудың төмендеуі, нәтижесінде жалпы көңіл-күйдің төмендеуі байқалды. Сонымен қатар, қоңыр күрішті жеу емізетін аналардың иммунитетін арттырды [он бір] .

10. Қатерлі ісік ауруын басқаруы мүмкін

Зерттеулер көрсеткендей, гамма-аминобутир қышқылының (GABA) жоғары концентрациясы бар қоңыр күріш сығындылары лейкемия қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тоқтатып, рак клеткаларының өліміне әкелуі мүмкін. [12] . Тағы бір зерттеу көрсеткендей, қоңыр күріште фенолдардың болуы адамның сүт безі мен тоқ ішек қатерлі ісігі жасушаларының өсуін тоқтата алады. [13] .

11. Нейродегенеративті аурулардың алдын алады

Өнген қоңыр күріште гамма-аминобутир қышқылының (GABA) болуы Альцгеймер ауруы және Паркинсон ауруы сияқты нейродегенеративті ауруларға қарсы нейропротекторлық әсер ететіндігі дәлелденді [14] .

12. Глютен жоқ

Қоңыр күріште глютен жоқ, бұл оны глютенге сезімтал адамдар үшін тамаша тағам етеді. Целиакиямен ауыратын адамдар құрамында глютен бар бидай, арпа немесе қара бидай негізіндегі тағамдар сияқты тағамдарды жей алмайды, өйткені глютен жіңішке ішекті зақымдайтын иммундық реакцияны тудырады. [он бес] .

Қоңыр күріштің жанама әсерлері

Мышьяк топырақта табиғи түрде болады және күріш, көкөністер және басқа дәнді дақылдар сияқты тағамдарда мышьяк бар. Қоңыр күріштің құрамында органикалық емес мышьяктың 80 пайызы бар, себебі ол микроорганикалық мышьяктың едәуір мөлшерін сақтайтын ұрық қабаты бар [16] . Сонымен, қоңыр күрішті аз мөлшерде жеген жөн.