Сіз қоңыр және қызыл күріштің ақ күрішке қарағанда пайдалы екенін оқыған боларсыз, егер сіз кінәні тудыратын, піскен, хош иісті туралы айтпасаңыз. биряни (денсаулығын ойлайтын және биряни бірге?). Бірақ сіз қай опцияны үнемі таңдайсыз? Қоңыр немесе қызыл? Екеуі де денсаулыққа пайдалы болуы керек, сондықтан бұл таңқаларлық сұрақ емес. Қандай астықтың қандай артықшылықтар беретінін білу үшін оқыңыз және соған сәйкес таңдаңыз!
Қоңыр күріш
Бұл тек сыртқы жеуге болмайтын қабығы жойылған, бірақ кебек қабаты мен дәнді дақылдардың ұрықтары бұзылмаған күріш. Бұл қабаттар күріштің түсін және шайнайтын құрылымын береді. Бұл нұсқа талшыққа толы және қоректік заттарға бай. Ол сондай-ақ (ақ күріш сияқты) әртүрлі астық ұзындығына ие, соның ішінде қысқа, орташа және ұзын. Тамақтану деңгейі бірдей болады, сіз таңдаған астықтың мөлшері тек артықшылық мәселесі.
Қызыл күріш
Қызыл күріш антоцианин деп аталатын қосылысқа байланысты ерекше түске ие, ол сонымен қатар антиоксиданттардың үлкен өсуін қамтамасыз етеді. Бұл қосылыс көкжидек сияқты кейбір қызыл-күлгін жемістер мен көкөністерде де кездеседі. Оның құрамында да сыртқы кебек пен жарма ұрығы бар. Бұл күріште ақ күрішке қарағанда қоректік заттардың көп мөлшері бар, бірақ ол сонымен бірге біршама жоғары бағамен келеді. Қызыл күріштің қолжетімділігі жылдар бойы жақсарды және көптеген адамдар оны жеуге болатын ең қоректік күріш сорты деп санайды.
Тамақтану
Астықтан не алатыныңыз оның қалай өсірілгеніне және жиналғанына байланысты. Оның қаншалықты жылтыратылғаны және оны өңдеудің көлемі де айырмашылықты тудырады. Күріштің барлық түрлерімен қамтамасыз ететін негізгі қоректік зат көмірсулар, мөлшері сортқа байланысты. Тамақтану тұрғысынан қоңыр күріш де, қызыл күріш те көптеген аспектілері бойынша ұқсас. Себебі екеуі де маңызды компоненттерді – құрамында В1 дәрумені, кальций, магний, калий және талшық бар кебек қабаты мен дәнді дақылдарды сақтайды. Сонымен қатар, екеуінің де холестерин деңгейін төмендететін және семіздікке жол бермейтін қасиеттері бар.
Айырмашылық фактор қызыл күріште әртүрлі антиоксиданттар түрінде келеді, бұл оның қоректік деңгейін қоңыр сорттан бірнеше сатыға жоғарылатуға көмектеседі. Қызыл күріштің антиоксиданттық белсенділігі қоңыр күрішке қарағанда шамамен 10 есе көп екені анықталды. Қызыл күріш денені инфекциялардан қорғайтын селеннің көзі болып табылады. Екінші жағынан, қоңыр күріш темір мен мырыштың жақсы көзі болып табылады.
Денсаулыққа пайдасы
Қызыл және қоңыр күріште талшықты құрамдас көп болғандықтан, олар сізді ұзақ уақыт бойына толық сезінеді, сонымен қатар ас қорыту жүйесін нығайтуға және ішек қозғалысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Талшық көмірсулардың ағзадағы қантқа айналу жылдамдығын бәсеңдетеді, сондықтан бұл түрлер диабетиктерге жақсырақ болады.
Оны араластырыңыз!
Сонымен, қоңыр да, қызыл да қоректік, бірақ қызыл сорт ең қоректік болып табылады. Сонда да бұл екеуі де сіз үшін күнделікті таңдау болмауы мүмкін, өйткені сіз ақ күріштің қызыл және қоңыр сорттарының шайнағыштығына қарсы жұмсақ құрылымына үйренгенсіз. Сарапшылар оны араластыру екі дүниенің де жақсысын қамтамасыз етеді деп санайды. Сіз қоңыр күрішті ақпен араластыра аласыз (біріншісін екіншісіне қарағанда ұзағырақ пісіру керек) жартылай дәм мен ішінара нәр алу үшін. Ол қызыл және ақ түстермен де жұмыс істейді. Егер сіз өзіңізді шытырманшыл сезінетін болсаңыз, үшеуін де таңдаңыз!
