Мыжылған сөмке пісіру чиптері қоймада. Сіз ұмытып кеткен зығыр шкаф. Балалардың кәрі Хэллоуин тарту. Қолғаптар бөлігіндегі көңілді өлшемді бөлік. Кім біледі, күтпеген шоколадты табу сияқты қызықты нәрселер аз. Бірақ шоколад нашарлайды ма? Міне, түнде сүйікті тағамыңыз туралы шындық.
Шоколад қанша уақытқа созылады?
Бұл сұраққа оңай жауап жоқ. Шоколадтың түрі, оның сапасы және қалай сақталатыны сақтау мерзіміне әсер етеді. Тұтастай алғанда, шоколад ең дәмді болғанға дейін (тіпті сәл кейінірек) дәмді болады, бірақ оны жеуге қауіпсіз жол ұзағырақ. Қаптама ашылмаған болса, бөлме температурасында сақталса, жарамдылық мерзімі өткен айларға, ал тоңазытқышта болса, одан да ұзаққа созылуы мүмкін. Ең жақсы күнінен кейін айлар немесе тіпті жылдар бойы жеу қауіпсіз болуы мүмкін болса да, дәм мен сыртқы көріністе айырмашылықтар болуы мүмкін.
Алдымен шоколадтың түрлеріне тоқталайық. Сүт неғұрлым көп болса, соғұрлым тезірек кетеді. (Кешіріңіз, ақ және сүтті шоколадты жақсы көретіндер.) Жартылай тәтті, ащы тәтті және қара шоколадтардың қоймада ұзақ уақыт жұмыс істеуге жақсырақ мүмкіндігі бар. Мұнда бірнеше танымал түрлерге арналған кейбір нұсқаулар берілген:
Шоколадтың сапасы оның қызмет ету мерзіміне де байланысты. Дүкеннен сатып алынған, жасанды консерванттармен жасалған үлкен бренд шоколады жоғары сапалы өнімдерге қарағанда тезірек нашарлайды. Жоғары сапалы шоколад тіпті шарап сияқты жасына қарай жақсаруы мүмкін. Флаванолдарға, яғни оның табиғи консерванттарына алғыс айта аласыз; олар қара шоколадқа оның антиоксиданттарын береді.
Шоколадтың зиянды екенін қалай анықтауға болады
Шоколадтың жарамдылық мерзімі оның сапасы қашан төмендей бастайтынының көрсеткіші ғана. Бірақ егер оның сыртқы түрі, иісі және дәмі қалыпты болса, сіз анықсыз. Шоколадтағы жарықтар немесе нүктелер оның ескіргенін және жақсы күндерді көргенін көрсетуі мүмкін. Шоколадыңызда үлкен ақ дақтар, айтарлықтай түссіздену немесе көгеру болса, ол қоқысқа тастауға дайын.
Сіз не ойлайтыныңызды білеміз: Хэллоуинге арналған ескі кәмпиттен көрген ақ нәрсе нені еске түсірді? Ақ немесе сұр пленка қанттың гүлденуі немесе майдың гүлденуі болып табылады және бұл шоколадтан қанттың немесе какао майының бөлінуінің нәтижесі. Бұл шоколад тым ылғалды немесе ыстық жерде сақталған кезде болады. Майдың гүлденуі, ең алдымен, шоколадтың сыртқы түрін өзгертеді, сондықтан оның дәмі түпнұсқамен тең болуы керек. Қант гүлі, керісінше, дәнді немесе ұнтақты құрылымды және дәмсіз болуы мүмкін. Қауіпсіз болса да, оны жегенді ұнатпауыңыз мүмкін.
Нәтижелеріңізді өшірмес бұрын, шоколадпен не істегіңіз келетінін қарастырыңыз. Шикі тағамға біртүрлі көрінетін ескі шоколад әлі де пештегі жұмысты аяқтай алады. Қатаңырақ болыңыз тағамдар шоколадқа қарағанда шоколадты ерітіп, қайта пайдаланасыз.
Сондай-ақ жаңғақтар немесе жемістер сияқты ингредиенттері бар шоколадтың жарамдылық мерзімі өтіп кетуі мүмкін екенін есте сақтаңыз. Құрамында ингредиенттер неғұрлым көп болса, соғұрлым тез бұзылады. Толтыру немесе қытырлақ биттер бұзылса, шоколадтың әлі де жақсы екендігі маңызды емес. Қызықтырмас бұрын ең жақсы пікіріңізді пайдаланыңыз.
Шоколадты қалай сақтауға болады
Тұрақты салқын температура ең маңызды; шоколадты ыстықтан суыққа немесе керісінше қабылдау конденсация мен көгерудің рецепті болып табылады. Қоймадағы салқын, қараңғы нүкте жақсы жұмыс істейді. Сіз шынымен ыстық немесе ылғалды ортада тұрмайынша, тәттілеріңізді тоңазытқыштан алыс ұстаңыз. Ол сондай-ақ какао майы арқылы барлық иістерді сіңіреді.
Егер сіз әлдеқашан ашылған шоколадты сақтап жатсаңыз, оны мүмкіндігінше мықтап орап, қоршаған иістерді жұтып алмас үшін оны ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. Және оны бастапқы қаптамасында қалдырыңыз; шоколадтың көп бөлігі оралған алюминий немесе тотығумен және ылғалмен күресетін мөлдір емес орау.
Егер сіздің қолыңызда ысырап болады деп уайымдайтын тонна шоколад болса, оны ыдыста сақтаңыз. мұздатқыш ауа өткізбейтін контейнерде немесе мұздатқыш қапта. Мұздатқышта кристалдану процесі тым тез болмас үшін алдымен оны 24 сағат бойы тоңазытқышта ұстаңыз. Кристалданған май мен қант = гүлдену. Мұздатылғаннан кейін ол шоколадтың түріне және бар немесе сөмкенің ашылмағанына байланысты сегіз айға дейін созылуы мүмкін. Еріту үшін оны мұздатқышқа 24 сағатқа жылжытыңыз, содан кейін оны үстелшеде бөлме температурасына дейін түсіріңіз.
Қысқа және тәтті шындық
Шоколадтың алтын жылдары өткен болуы мүмкін, бірақ оның сыртқы түрі, иісі және дәмі салыстырмалы түрде қалыпты болса, оны жеуге болады. Шоколадтың жарамдылық мерзімі шоколадтың түріне, оның сапасы мен ингредиенттеріне және қалай сақталатынына байланысты өзгереді. Бірақ тұтастай алғанда, егер ол иіссіз, қатты түссізденген немесе қандай да бір зең болмаса, оған барыңыз. Блум қарғыс атсын.
ҚАТЫСТЫ: Ең жақсы шоколад рецептері, қолдарыңыз төмен, байқаусыз
