Өндіріс жолындағы жалғыз саңырауқұлақтар ақ түймелер болатын күндер артта қалды (оларға қарсы ештеңе жоқ, бірақ сіздің көкжиектеріңізді кеңейтетін уақыт келді). Мұнда әртүрлі 'шайханалар мен оларды қалай дайындауға болатыны туралы толық нұсқаулық бар. Қысқаша кеңес: Саңырауқұлақтар алдын ала оралған түрге қарағанда жаңарақ болады, сондықтан оларды тапсаңыз, іліп қойыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ: Испан, Видалия, Перл - Пияздың айырмашылығы неде?
bhofack2/Getty ImagesАқ түйме
Сіз супермаркетте ораудың түрін білесіз бе? Мүмкін, олар ақ түймелер, қаладағы ең көп таралған саңырауқұлақтар. Жұмсақ дәмі бар саңырауқұлақтарды шикі немесе пісірілген түрде жеуге болады. Біз оларды қытырлақ саңырауқұлақтарға немесе 30 минуттық биф строганофына айналдырғанды жақсы көреміз.
belchonock/Getty ImagesҚылмыстар
Сондай-ақ нәресте белласы немесе қоңыр деп те белгілі, олар ақ түйме саңырауқұлақтарына ұқсайды, бірақ қоңыр қалпақшасы бар және дәмі тәттірек және жердегідей. Өзіңізге жақсылық жасаңыз және оларды оңай қуырылған саңырауқұлақтар мен Гоуда фондюіне салыңыз.
GneshYeh/Getty ImagesПортобелло
Бұл үлкен, кең саңырауқұлақтардың дәмі ет және грильде, қуырылғанда немесе қуырылғанда дәмді болады. Біз оларды көмірсуы аз тоқаш ретінде пайдаланғанды жақсы көреміз (және оларды рисотто мен ірімшікке толтырамыз).
STUDIOGRANDOUEST/Getty ImagesШитаке
Басқа асхана сорттарынан айырмашылығы, сіз бұл балаларды тамақтанар алдында пісіруіңіз керек (бірақ алдымен олардың ағаш тәрізді, қисық сабақтарын алып тастаңыз). Олардың ет консистенциясы және жер дәмі оларды қуырылған картоптарға, макарон өнімдеріне тамаша қосымша етеді ( сәлем, астықсыз саңырауқұлақ, шпинат пен пияздан жасалған макарон) және сорпалар. О, біз оларды вегетариандық беконға айналдыруға болатынын айттық па?
a-lesa/Getty Imagesустрица
Олар сұр, ақшыл сары, қызғылт немесе тіпті бозғылт көк болуы мүмкін болса да, бұл түрі барқыт құрылымымен және нәзік дәмімен сипатталады. Оларды көп сары маймен қуырыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ: Сквоштың кез келген түрін пісіруге арналған түпкілікті нұсқаулық
4nadia/Getty ImagesЭноки
Олардың кішкентай, түйме тәрізді қалпақшалары, талғампаз сабақтары және қытырлақ құрылымы оларды салаттарға, бутербродтарға немесе сорпаларға керемет қосымша етеді (тек оларды шикі етіп тастаңыз).
Amarita/Getty ImagesБук
Ең жақсы пісірілген бук саңырауқұлақтары ақ немесе қоңыр қалпақшалары бар кішкентай. Хош иісі жұмсақ және сәл тәтті, олардың қытырлақ құрылымы сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда немесе қуырылған қуырылған тағамдарда жақсы сақталады - оларды ең соңында тастаңыз.
AlexandreGibo/Getty ImagesМайтаке
Сондай-ақ, орман тауығы ретінде белгілі, сіз өзіңіздің сүйікті мейрамханаңызда толығымен ұсынылған үлкен, керемет желдеткіш пішінді сұлуларды көрген боларсыз. Олар өздігінен тұра алатын немесе көптеген рецепттердің бай дәмін арттыратын ерекше, ағаш хош иісі бар.
Look_Afanasieva/Getty ImagesШантерелла
Бұл алтын керней тәрізді сұлулар жабайы саңырауқұлақтардың ең танымал түрі болып табылады. Етті, қатты және кейде өрік тәрізді хош иісі бар деп сипатталады, олар аздап қуырылғанда және макаронға лақтырылғанда таза алтын болады.
from my_point_of_view/Getty ImagesПорчини
Сіз бұл жабайы қызыл-қоңыр саңырауқұлақтарды супермаркетте кептірілген түрінде көрген боларсыз. Оларды суару және мега дәмді дәм қосу үшін сорпаларға немесе бұқтырылған тағамдарға лақтырыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ: Аругуладан су крессіне дейін - салаттың кез келген түріне арналған ең жақсы нұсқаулық
Валентин Волков / Getty ImagesКороль труба саңырауқұлақтары
Кейде король устрицалары деп аталады, бұл жұмбо жүлделерінің дәмді, қытырлақ қатты сабақтары бар (соңғы жағын кесіп тастаңыз). Портобелло сияқты, олар өте жақсы гриль жасайды және сорпалар мен қуырылған қуырылған тағамдарда әдемі сақталады. Труба саңырауқұлағы қосылған лингвинаны жасау үшін оларды дөңгелек етіп кесіп көріңіз.
kcline/Getty ImagesМорел
Егер сіз Орта Батыстан болсаңыз, көктемнің морельдердің тез өтетін мезгілі екенін білуіңіз әбден мүмкін. Сүйген жабайы саңырауқұлақтар ұялы құрылымды қалпақшалары мен қуыс денесі арқылы бірден танылады. Олар азық-түлік дүкендерінде сирек кездеседі, бірақ егер сәттілік болса, оларды мейрамхана мәзірінен байқауға болады.
PK6289/Getty ImagesТрюфель
Ахх h , аңызға айналған саңырауқұлақтар. Техникалық тұрғыдан бұл саңырауқұлақ па? Бұл тізімде жер астында өсетін жалғыз болғандықтан, бұл сөз әлі де жоқ. Бұл дөңгелек, мыжылған сұлулар өздерінің өткір хош иісімен танымал. Ақ трюфельдер қара трюфельдерге қарағанда нәзік дәмге ие және сирек және қымбатырақ. Францияда трюфельді жем-шөп іздеудің қысқасы, сіз бірнеше шелек ала аласыз желіде әдемі пенниге.
БАЙЛАНЫСТЫ: Каленің әрбір түріне арналған толық нұсқаулық (және оларды қалай пайдалану керек)
