Ұзақ уақыт бойы біз омарды екі жерде ғана болатын тағам деп ойладық: оны күмбезді күміс табақтарда беретін және біздің ипотекадан қымбат тұратын дымқыл мейрамханалар және жаздың күні Мэн жағалауының жартасты сызығынан шығатын айлақ жағасындағы кафелер. Бірақ біз бұл тәжірибелердің ешқайсысын (әсіресе біздің кішкентай Мэн қиялын) қағып алмасақ та, біз өз асханамызда лобстан ләззат алу қайнаған су сияқты оңай екенін түсіндік. Егер біз мұны істей алсақ, сізге де уәде береміз. Міне, омарларды қайнатуға арналған ресми нұсқаулық.
1-қадам: құрбандарыңызды таңдаңыз
Бұл қиын бөлігі. Міне, жақсысын таңдайсыз: қадамында аздап иісі бар лобсты іздеңіз (төменгі тұрғындар жоқ), қабығында көрінетін жарықтар мен аяқ-қолдары жоқ. (Росс пен Рэйчел ситком аспанында ойнайды деп ойлайтындай, тырнақтары бар кез келген омар жұптары үшін бонус ұпайлары.) Омарлар теңіз суынан 36 сағат қана өмір сүре алады, сондықтан сіз тамақ әзірлеуді жоспарлаған күні дүкенге барғыңыз келеді. Үйге лобстарды әкелгеннен кейін оларды пісіруге дайын болғанша тоңазытқышта (мұздатқышта емес) сақтаңыз.
2-қадам: Кәстрөліңізді таңдаңыз
Дэвид Фостер Уоллес сияқты ойланыңыз және лобсты (немесе, кем дегенде, оның мөлшерін) қарастырыңыз. Сегіз квартты қоймаға бір лобс кіреді; 16 унциялық кастрюль екі немесе үш сыйдыра алады. Омарларды пісіріп жатқанда жинамау маңызды, сондықтан егер сіз топтама жасап жатсаңыз, топтамамен жұмыс істеңіз.
3-қадам: Суды қайнатыңыз
Кәстрөлді таңдағаннан кейін оны төрттен үш бөлігін сумен толтырыңыз. Әрбір литр су үшін бір ас қасық тұз қосыңыз - су теңіз суы сияқты тұзды болуы керек. Қайнағанша қайнатыңыз.
4-қадам: Омарларды салыңыз
Жарайды, бұл қорқынышты бөлігі. Омарды денесінен ұстап, тырнақтарын алдымен қайнаған суға түсіріңіз. (Кеңес тікелей мына жерден алынды Энни Холл : Оны түсіріп алмаңыз және тоңазытқыштың астына жүгіріп жіберіңіз.) Омарды кастрюльге түсірер алдында бірден тырнақтарыңыздан резеңке таспаларды алып тастай аласыз, бірақ егер қобалжысаңыз, оларды ашық қалдырғаныңыз дұрыс.
5-қадам: Омарды қайнатыңыз
Біздің мейірімді шаянтәрізділер ыстық ваннада қауіпсіз болғаннан кейін, суды қайнатыңыз. Содан кейін лобстерді салмағына қарай 10-20 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді қадағалаңыз: қабық ашық қызылға айналғанда омардың дайын болғанын білесіз.
Омарды қанша уақыт қайнатуға болады:
- Бір фунт лобстер 10-13 минутқа созылуы керек
- 1 фунт лобстер 12-18 минутты алады
- Екі фунт лобстер 18-ден 23 минутқа дейін созылады
6-қадам: Қызмет көрсетіңіз және ләззат алыңыз
Омарларды қайнаған судан шығарып алу үшін қысқыштарды пайдаланыңыз және оларды ағызып, суыту үшін табаққа салыңыз. Оларды өңдеуге жеткілікті салқын болған кезде, оларды жаңғақ құмыралары, еріген сары майы бар табақтар және қажет деп ойлағаныңыздан шамамен екі есе көп майлықтар бар табақтарға ауыстырыңыз. Сондай-ақ, біз сізге өміріңізді қалай өткізу керектігін айтқымыз келмейді, бірақ біздің ойымызша, ертең лобстер орамдарына жеткілікті болу үшін қосымша жасамау қылмыс болар еді.
БАЙЛАНЫСТЫ: Шағын лобстер орамдары
