КОФЕ ГЛЮТЕНСІЗ БЕ? БӘРІ КҮРДЕЛІ

Сіз жаңа тағам жоспарын қолданып жатырсыз ба немесе глютенсіз диетаны сынап жатырсыз ба, сіз өзіңізден сұраған боларсыз, күте тұрыңыз, кофе глютенсіз бе? Жауап иә немесе жоққа қарағанда біршама күрделірек. Бірақ бұл жерде жақсы жаңалық бар: егер сіз глютеннен бас тартсаңыз, таңғы кеседен міндетті түрде бас тартудың қажеті жоқ. Бірақ сен ерік Бұл асқабақ дәмдеуіш латте туралы ұзақ айту керек шығар. Уайымдама; пысықтаймыз.

Кофе өңдеу сатысында ластануы мүмкін

Джули Стефански ретінде, тіркелген диетолог және баспасөз хатшысы Тамақтану және диетология академиясы , түсіндіреді, кофе табиғи түрде глютенсіз және бидай, қара бидай немесе арпадан ластанған жағдайда ғана глютеннің әлеуетті көзі болады. Бірақ бұл қиынға соғады. Қарапайым кофе техникалық жағынан глютенсіз болса да, бұршақ дәндері глютені бар өнімдерді өңдейтін мекемеде жабдықпен өңделсе, ластанған болуы мүмкін. Сондықтан, егер сіз бұл туралы алаңдасаңыз, сіз өзіңіздің жеке бариста болғыңыз және қарапайым, органикалық заттарды сатып алғыңыз келуі мүмкін кофе дәндері үйде жаңадан ұнтақтау.

Клейковинаның ластануы кафеде де болуы мүмкін

Мейрамханалар мен кафелерде айқаспалы ластану болуы мүмкін екенін есте сақтаңыз, әсіресе олар кофенің барлық түрлерін, соның ішінде хош иістендірілген кофені қайнату үшін бір кофеқайнатқышты пайдаланса. Мысалы, Starbucks-тың PSL сияқты хош иістендірілген кофе сусындарын басқа өнімдерден айқаспалы ластану мүмкіндігіне байланысты глютенсіз деп санауға болмайды, сонымен қатар ингредиенттер дүкеннен дүкенге дейін өзгеруі мүмкін. Сондықтан мұнда тапсырыс бергенде кәдімгі кофе немесе латте ішіңіз.

Сондай-ақ, егер сіз кілегей, сироптар мен қант қоссаңыз, сіз глютеннің жасырын ену мүмкіндігін арттырасыз; кейбір ұнтақ кілегейлерде глютен болуы мүмкін, әсіресе хош иістендірілген түрлер, себебі олар қоюландырғыш агенттерді және бидай ұны сияқты глютені бар басқа ингредиенттерді қамтиды. Сондықтан әрқашан ингредиент жапсырмаларын мұқият тексеруді ұмытпаңыз.

Арнайы брендтермен глютенді ластанудан аулақ болыңыз

Coffee-Mate және International Delight сияқты атақты брендтер глютенсіз болып саналады, бірақ егер сізді алаңдататын болсаңыз, сүтсіз, вегетариандық және глютенсіз Laird Superfood кремдері сияқты арнайы брендті қолданып көргіңіз келуі мүмкін. ластанудың бұл түрі немесе сіз глютеннің іздік мөлшеріне аса сезімтал болсаңыз.

Алдын ала хош иістендірілген кофе қоспаларына келетін болсақ (шоколадты фундук немесе француз ванилинін ойлаңыз), олар әдетте глютенсіз болып саналады. Стефански АҚШ-та арпа немесе бидайдан жасалған жасанды хош иістендіргіштердің сирек кездесетінін айтады. Сонымен қатар, бұл қоспалардағы глютен қосылған хош иістендіргіштердің мөлшері қайнатылған кофенің бүкіл кастрюльімен салыстырғанда өте аз болады, деп қосады ол. (АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен қамтамасыз ету жөніндегі ағымдағы нұсқауларына сәйкес, өнімде миллионға 20 бөлік немесе одан аз глютен болса, өнімге «глютенсіз» деп белгілеуге болады.)

Өкінішке орай, бұл қоспаларды жасау үшін пайдаланылатын хош иістендіргіштерде әдетте дәндерден, соның ішінде глютеннен алынған алкоголь негізі болуы мүмкін. Ал дистилляция процесі алкогольден глютен протеинін алып тастауы керек болса да, глютен мөлшері кішкентай болса да, өте сезімтал адамдар үшін реакция тудыруы мүмкін. Бірақ егер қарапайым, қара кофе сіздің джем емес болса, көріңіз Expedition Roasters кофелері , олар сертификатталған глютенсіз және аллергенсіз және Dunkin' Donuts дәміне лайық кофе үгіндісі торт, чурро және көкжидек етікшісі сияқты.

Сондай-ақ, еритін кофеден аулақ болыңыз. жылы жарияланған зерттеуде Тамақтану және тамақтану ғылымдары 2013 жылы еритін кофе целиак ауруымен ауыратын адамдарда глютен реакциясын тудыратыны анықталды, өйткені ол глютен іздері бар айқас ластанған. Зерттеушілер таза кофе целиак ауруы немесе глютенге сезімталдығы бар адамдар үшін қауіпсіз болуы мүмкін деген қорытындыға келді. Егер ерігіш кофе сізге тым ыңғайлы болса, оны тастауға тырысыңыз Альпілік старт , бұл кәдімгі кофеден басқа кокос кілегейлі латте және лас шай латте хош иістерінде қолжетімді, глютенсіз еритін кофе.

Глютен мен кофе сезімтал асқазан үшін жаман комбинация болуы мүмкін

Бірақ глютен сізді алаңдатуы мүмкін жалғыз нәрсе емес. Целиак ауруы немесе целиак емес глютенге сезімталдығы бар адамдардың ас қорыту жүйесі сезімтал болғандықтан, кофедегі кофеин оны оңай тітіркендіреді және диарея, іштің ауыруы және құрысу сияқты глютенге жағымсыз реакцияға ұқсас асқазан-ішек симптомдарын тудыруы мүмкін. Кофенің мұндай әсерлері қалыпты ас қорыту жүйесі бар адамдарға белгілі, сондықтан ол глютенді көтере алмайтын адамдарда айқынырақ болуы мүмкін.

Стефанскидің айтуынша, әсіресе целиак ауруы бар жаңадан диагноз қойылған немесе ас қорыту мәселелерін әлі де анықтауға тырысатын адамдар үшін жалпы ас қорыту жақсы жұмыс істемеуі мүмкін екенін есте сақтаңыз. Кофенің өзінде глютен болмаса да, кофенің қышқылдығы іштің ауыруы, рефлюкс немесе тіпті диарея сияқты белгілерді тудыруы мүмкін. Кофені лактозасыз жылы сүтпен немесе бадам сүтімен сұйылту [бірден бірге қатынасы] кофе ішу әдетінен бас тарта алмасаңыз, симптомдарды жоюға көмектеседі.

Егер сіз глютенсіз диетаны ұстанатын болсаңыз, бірақ әлі де белгілерді байқасаңыз және кофе кінәлі болуы мүмкін деп ойласаңыз, оны бір апта бойы жойып көріңіз. Кофеинді түзету үшін қара немесе жасыл шайды ішіңіз. Бір аптадан кейін кофені диетаңызға бір-бір кесе енгізіп көріңіз және әсерлерін бақылаңыз.

БАЙЛАНЫСТЫ: Әлемдегі ең жақсы глютенсіз нан рецептері