POMACE ЗӘЙТҮН МАЙЫ: АРТЫҚШЫЛЫҚТАРЫ, ТҮРЛЕРІ ЖӘНЕ ЗӘЙТҮН МАЙЫМЕН САЛЫСТЫРУ

Жылдам ескертулер үшін қазір жазылыңыз

Гипертрофиялық кардиомиопатия: белгілері, себептері, емі және алдын-алу Жылдам ескертулерге арналған үлгісін қараңыз. Хабарламаларға рұқсат беріңіз Күнделікті ескертулер үшін

Тек

5 сағат бұрын Chaitra Navratri 2021: күні, Мухурта, рәсімдері және осы фестивальдің маңызы
6 сағат бұрын Хина Хан мыс жасыл көлеңкесімен және жылтыр жалаңаш еріндерімен таңқалдырады, бірнеше қарапайым қадамдарға назар аударыңыз!
8 сағат бұрын Угади мен Байсахи 2021: Сіздің мерекелік келбетіңізді салтанатты шабыттандырылған дәстүрлі костюмдермен жасаңыз
11 сағат бұрын Күнделікті жұлдызнама: 13 сәуір 2021 ж

Көру керек

Өткізіп алмаңыз

Үй Денсаулық Тамақтану Oi-Amritha K тамақтану Амрита К. 2019 жылдың 3 қаңтарында

Pomace зәйтүн майы, өйткені оның атауы зәйтүн майына ұқсас. Бұл таза зәйтүн майы, таза зәйтүн майы, тазартылған зәйтүн майы және лампан майы сияқты зәйтүн майының түрлерінің бірі. Помац майы - бұл зәйтүн майы, бірақ ол 100% таза зәйтүн майы емес ^[1] зәйтүн целлюлозасынан алынған, ол алғашқы басу үшін қолданылған.

Помасса қазірдің өзінде сығылған зәйтүн жемісі мен зәйтүн шұңқырынан жасалған және құрғақ целлюлоза түрінде болады. Зәйтүн майын алудың механикалық процесі аяқталғаннан кейін зәйтүн целлюлозасында қалған зәйтүн майының 5-тен 8% -на дейін зәйтүн майын жасау үшін қолданылады. Қосымша ^[екі] немесе қалған май еріткіштер көмегімен жойылады, әдетте, жержаңғақ, рапс, күнбағыс және т.б. сияқты майларды алу процедурасы, еріткіш гексан экстракция процесінде қолданылады.

Мұнай тазарту үшін кез-келген басқа тұқым майларының өндірісі сияқты ыстық суды тазарту арқылы тазартылады. Ол сондай-ақ араластыру арқылы жасалады ^[3] тазартылған зәйтүн помасы қосылған таза зәйтүн майы. Помасе зәйтүн майы әдетте тамақ дайындауда, әсіресе үнді тағамдарында қолданылады. Таңғажайып зәйтүн майы туралы көбірек білу үшін оқыңыз.

Крисси Тейген таза құны

Помасе зәйтүн майының артықшылығы

Басқа тағамдық майлармен салыстырғанда пайдалы, бұл өсімдік майының тиімді алмастырушысы болып табылады. Зәйтүн майына ұқсас зәйтүн майы да сіздің ағзаңызға пайдалы. Мұнайдың кейбір артықшылықтары:

1. Холестерин деңгейін басқарады

Pomace зәйтүн майында 80% моно қанықтырылмаған май бар, бұл холестеринмен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы. Моно қаныққан ^[4] май холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі, осылайша сіздің жүрегіңіздің жұмысын жақсартады. Помасе зәйтүн майын қолдану жүрегіңіздегі холестеринмен ауыртпалықты азайтуға көмектеседі. Мұнай көмектеседі ^[5] қан тамырларыңызды таза ұстап, қанның дұрыс ағуына мүмкіндік беріңіз.

Сіздің жүрегіңізге ең жақсы және нашар пісіретін майлар

арыстан мен таразы достығы

2. Терінің сапасын жақсартады

Зәйтүн майының құрамымен бірдей зәйтүн майы нәрлендіреді және жасартады. Майды массаж майы ретінде қолдануға болады, бұл көмектеседі ^[6] массаж жасаған қозғалысқа байланысты қан ағынын жақсарту. Бұл өлі жасушалардан арылуға және құрғақ теріні жеңілдетуге көмектеседі.

3. Шашқа пайдалы

Май құрғақ бас терісін емдеуге ғана тиімді және пайдалы емес, сонымен қатар шаштың түсуін емдеуге де қолданылады. Помасса зәйтүн майын бас терісіне жағып, майды шаш фолликулаларына жұмсақ уқалауға болады. Егер сіз майды жағар алдында сәл қыздырсаңыз пайдалы. Мұнайды үнемі жағу зақымдалған жерлерді тамақтандыруға көмектеседі ^[7] бас терісі және шаштың түсуіне жол бермейді. Бұл сонымен қатар қайызғақтан арылуға көмектеседі.

Помасе зәйтүн майының түрлері

Сығымдалған құрғақ целлюлозадан алынған май келесідей жіктеледі:

1. Таза шикі зәйтүн майы

Бұл зәйтүн помадасын еріткіштермен немесе басқа физикалық заттармен өңдеуден алынған помасса майының негізгі түрі. ^[8] емдеу. Қайта этерификация процедуралары немесе шикі зәйтүн помас майын жасауға қатысатын басқа майлар жоқ. Зәйтүн шикі помасы ^[9] мұнай адам тұтыну және техникалық пайдалану үшін қолданылады.

қосымша таза зәйтүн майының шашқа пайдасы

2. Тазартылған зәйтүн помасе майы

Бұл шикі зәйтүн помасса майын тазартудан алынған. Бұл шикі зәйтүн помасе майының тазартылған түрі және ол жоқ немесе әкелмейді ^[10] өзгертулер. Онда олеин қышқылы бар, ол майға бос қышқыл береді. Май тазартылған зәйтүн майы сияқты тазартылады.

3. Тазартылған зәйтүн помада майы мен таза зәйтүн майларынан тұратын зәйтүн помада майы

Зәйтүн помасе майының бұл түрі адам тұтыну үшін қолданылатын таза зәйтүн майымен араласады. Бұл қоспалар екеуінің қоспасы болып табылады ^{[он бір]} май түрлері және оларды «зәйтүн майы» деп атауға болмайды.

Помасе зәйтүн майы үнді тағамдары үшін

Жеңіл және бейтарап табиғат ^[12] майдың өзі оны пісіруге арналған өсімдік майларының әртүрлі түрлерінен жоғары етеді. Басқа майлармен салыстырғанда, зәйтүн майын таңдау пайдалы, сонымен қатар пайдалы балама болып табылады. Үнді тағамдарының әмбебаптығы, әсіресе қуырылған тағамдар, мақсат үшін таңдалған май түріне тереңірек байланысты. Май - бұл біздің пісірудің сөзсіз бөлігі болғандықтан, ол қуыру немесе араластыру арқылы пісіру керек, сондықтан денсаулыққа түрлі қиындықтар туғызбайтын май түрін таңдау өте маңызды.

Жүрек-қан тамырлары аурулары, қант диабеті, семіздік және көптеген басқа өмір салты бұзылыстары - жаман холестериннің (LDL) және жалпы қандағы холестерин деңгейінің жоғарылауы нәтижесінде туындауы мүмкін мәселелердің бірі. Сондықтан өсімдік майын тудыратын холестеринді зәйтүн майының помасе майымен алмастыру керек сияқты ^[13] жақсы балама сияқты. Pomace зәйтүн майы үнді тағамдары үшін өте қолайлы, себебі

жоғары қаныққан май қышқылы (MUFA) ^[14] майдың құрамы жүрек-қан тамырлары аурулары мен сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтуға көмектеседі,
майдағы «жақсы май» артерия қабырғаларына түспейді,
помасе зәйтүн майы жұқа құрайды ^[13] майдың тағамға сіңуіне жол бермейтін қорғаныш қабығы,
ол жоғары температураға төтеп бере алады және темекі шегудің жоғары нүктесі бар. Темекі шегу деңгейі жоғары майлар денсаулыққа пайдалы, өйткені оларда бар ^{[он бес]} темекі шегу деңгейі төмен майлардан айырмашылығы, оның тағамдық құндылығын сақтау мүмкіндігі. Шылым шегудің төмен деңгейі майдың тағамдық қасиеттерін жоғалтуына, тіпті зиянды заттардың дамуына әкеледі
өйткені помац зәйтүн майы жоғары ^[16] тотығу тұрақтылығы, ол қыздырылған кезде оттегімен әрекеттеспейді және зиянды өнімдердің пайда болуына әкелмейді.

Pomace зәйтүн майы және зәйтүн майы

Мұнайдың екі түрі де бір жемістен жасалғанымен, ол ондай емес ^[17] бірдей.

шашқа арналған кокос майы және карри жапырақтары

Қасиеттері	Зәйтүн майы	Pomace зәйтүн майы
Жасалған	жеміс немесе тұқым	құрғақ целлюлоза
Өндіріс	экспеллерді басу арқылы	алынған еріткіш
Пайдаланыңыз	диабеттік емдеу, жүрек ауруы, теріні және шашты емдеу, тамақ дайындау	тері, шаш және ароматерапия, тамақ дайындау
Түрлері	таза зәйтүн таза зәйтүн майы тазартылған зәйтүн майы зәйтүн помасе майы	шикі зәйтүн помасе майы тазартылған зәйтүн помасе майы тазартылған зәйтүн помада майы мен таза зәйтүн майларынан тұратын зәйтүн помасе майы
Бірлескен қатынас	зәйтүн майы помас майынан тұрады	зәйтүн майы - зәйтүн майының бір түрі

Pomace зәйтүн майы - жақсы ма, жаман ба?

Жақсы қасиеттері бар әрбір элемент теріс қасиеттерге де бейім. Помасса зәйтүн майына қатысты оның жақсылығы мен жанама әсерлері туралы пікірталастар өте ұзақ уақыт бойы жүріп келеді.

Енді жақсы мен жаманды қарастырайық ^[17] зәйтүн майы.

1. Зәйтүн майының «жақсы» қасиеттері

Ол зәйтүннен жасалады - Таза зәйтүн майын өндіруден қалған целлюлозадан шығарылады, зәйтүн майы да зәйтүн өнімі болып табылады. Яғни, ол зәйтүн майының төменгі сортына ие болса да, қасиеттеріне ие.
Бұл ең арзан зәйтүн майы - зәйтүн майының ең төменгі сорты бола отырып, зәйтүн майы бірінші сапалы қосымша майға қарағанда арзан.
Бұл тазартылған май - Мұнайдың тазартылған түрінің түсі ашық және дәмі сәйкес келеді. Яғни, тамақ пісіру үшін зәйтүн майын пайдалану пайдалы, егер сіз тағамның майдың дәмін сіңіргісі келмесе.
Бұл ГМО емес - бірінші сапалы зәйтүн майы сияқты, помас майы да ГМО емес.
Бұл глютенсіз - табиғи түрде глютенсіз, зәйтүн помасе майының айқаспалы ластануы жоқ.

2. Помасе зәйтүн майының 'жаман' қасиеттері

Ол еріткіштерді қолдана отырып өндіріледі - зәйтүн помассасы майы гексан сияқты еріткіштерді қолдана отырып шығарылады. Экстракция процесі қалдықтарды шығармай, целлюлозадан майдың соңғы тамшысын алуға көмектеседі. Алайда, гександы экстракция процесінде қолдануды табиғи және арнайы тамақ өнеркәсібі жиі сынайды.
Бұл тазартылған май - Жақсы қасиеттердің арасында бұрын айтылғандай, тазартылған май ретінде оның жаман қасиеттеріне де қосылуға болады. Бұл оны қолданатын адамға байланысты, өйткені ол тағамға зәйтүннің жаңа дәмін келтірмейді, өйткені кейбіреулер помасе зәйтүн майын ас майына ең жақсы балама таба алмайды.
Зәйтүн майынан гөрі денсаулыққа зияны аз деп саналады - зәйтүн майы, әрине, помада майында кездеспейтін денсаулыққа пайдалы көптеген заттармен оралған. Бұл қазірдің өзінде қолданылған целлюлозаның экстракцияланған түрі болғандықтан, зәйтүн майында қатерлі ісікке қарсы полифенолдар мен басқа элементтер жоқ.

Сондықтан, егер сіз өзіңіздің майыңызға пайдалы және жақсы балама таңдау нұсқасы арасында қалып қойсаңыз, помас майы шынымен де жақсы нұсқа болып табылады (тіпті егер оның минусы аз болса да). Неліктен? Бұл зәйтүн майының бір түрі, ол арзан, тазартылған, ГМО емес және глютенсіз!

Мақала сілтемелерін қараңыз

[1]Санчес Морал, П., және Руис Мендес, М. (2006). Помасе зәйтүн майын өндіру.
[екі]Malkoc, E., Nuhoglu, Y., & Dundar, M. (2006). Хромның (VI) адсорбциясы - помассаға - зәйтүн майы өндірісінің қалдықтары: топтамалық және бағаналы зерттеулер. Қауіпті материалдар журналы, 138 (1), 142-151.
[3]Оуэн, Р.В., Джакоса, А., Халл, В.Э., Хаубнер, Р., Вюртеле, Г., Шпигельхальдер, Б., & Бартш, Х (2000). Зәйтүн майын тұтыну және денсаулық: антиоксиданттардың мүмкін рөлі. Ланцет онкологиясы, 1 (2), 107-112.
[4]Aparicio, R., & Harwood, J. (2013). Зәйтүн майы туралы анықтама. Талдау және қасиеттері. 2-ші басылым Спрингер, Нью-Йорк.
[5]Covas, M. I. (2007). Зәйтүн майы және жүрек-қан тамырлары жүйесі. Фармакологиялық зерттеулер, 55 (3), 175-186.
[6]Джонсон, П.А (2009). АҚШ патенттік өтінімі № 11 / 986,143.
[7]Лин, Т.К., Чжун, Л., & Сантьяго, Дж. (2017). Кейбір өсімдік майларын жергілікті қолданудың қабынуға қарсы және тері тосқауылдарын қалпына келтіру әсері. Халықаралық молекулалық ғылымдар журналы, 19 (1), 70.
[8]Мантзуриду, Ф., Цимиду, М.З., & Рукас, Т. (2006). Bloteslea trispora каротиноидты өндіру кезінде шикі зәйтүн помасса майы мен соя майының өнімділігі су асты ашыту кезінде. Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы, 54 (7), 2575-2581.
[9]Göğüş, F., & Maskan, M. (2006). Зәйтүн майын қайта өңдеудің қатты қалдықтарын ауада кептіру сипаттамалары. Food Engineering Journal, 72 (4), 378-382.
[10]Буазиз, М., Феки, И., Аяди, М., Джемаи, Х., & Саяди, С. (2010). Зәйтүн жапырағынан фенолды қосылыстар қосатын тазартылған зәйтүн майы мен зәйтүн-помасса майының тұрақтылығы. Еуропалық липидтік ғылым және технологиялар журналы, 112 (8), 894-905.
[он бір]Guimet, F., Ferré, J., & Boqué, R. (2005). Тітіркендірілмеген зәйтүн майларындағы зәйтүн-помас майының қоспасын қоздыру-эмиссиялық флуоресценттік спектроскопия және талдаудың үш жақты әдістерін қолдана отырып, шығарылған қорғалған атауы «Сиурана» арқылы тез анықтау. Analytica Chimica Acta, 544 (1-2), 143-152.
[12]Антонопулос, К., Валет, Н., Спиратос, Д., және Сирагакис, Г. (2006). Зәйтүн майын және зәйтүн майын қайта өңдеу. Grasas y aites, 57 (1), 56-67.
[13]Ковас, М.И., Руис-Гутиеррес, В., Де Ла Торре, Р., Кафатос, А., Ламуэла-Равентос, Р.М., Осада, Дж., ... & Висиоли, Ф. (2006). Зәйтүн майының кішігірім компоненттері: адамдардың денсаулыққа пайдасын дәлелдеуге. Тамақтану туралы шолулар, 64 (қосымша 4), S20-S30.
[14]Zambiazi, R. C., Przybylski, R., Zambiazi, M. W., & Mendonça, C. B. (2007). Өсімдік майлары мен майлардың май қышқылының құрамы. Тамақ өнімдерін қайта өңдеу ғылыми-зерттеу орталығының хабаршысы, 25 (1).
[он бес]Guillén, M. D., Sopelana, P., & Palencia, G. (2004). Полициклді хош иісті көмірсутектер және зәйтүн помас майы. Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы, 52 (7), 2123-2132.
[16]Andrikopoulos, N. K., Kaliora, A. C., Assimopoulou, A. N., & Papageorgiou, V. P. (2002). Зәйтүн майының кішігірім полифенолды және полифенолды емес компоненттерінің in vitro төмен тығыздықтағы липопротеидтердің тотығуына қарсы ингибиторлық белсенділігі. Дәрілік тағамдар журналы, 5 (1), 1-7.
[17]Broaddus, H. (2015, 11 наурыз). Pomace зәйтүн майына қарсы Зәйтүн майы [Blog post]. Http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oil сайтынан алынды