Зәйтүн майын немесе шойын табаны ұмытыңыз - ас үйіңіздегі ең танымал ингредиент тұз. Ол береді офф ыдыс-аяқ үшін, орташа нәрсені таңғажайып нәрсеге айналдыра алады және тағамның дәмін келтіру үшін өте маңызды. Бірақ нарықта тұздың әртүрлі түрлері көп болғандықтан, қайсысын қашан қолдану керектігін қайдан білуге болады? Ең танымал сорттарға арналған пайдалы нұсқаулықты енгізіңіз.
БАЙЛАНЫСТЫ: Сквоштың кез келген түрін пісіруге арналған түпкілікті нұсқаулық
Тим Грист фотосуреті/Getty ImagesАс тұзы
Бұл сіздің стандартты, оны әр ас үйдегі шкафтан және әрбір мейрамханадағы үстелден табуға болатын тұз түрі. Бұл ұнтақталған, тазартылған тау жынысы сорты, оның еркін ағып кетуіне қарсы агенттері бар. Йод жиі қосылады, сонымен қатар йод тапшылығын болдырмауға көмектеседі (бұл гипотиреозды тудыруы мүмкін). Бұл жігітті макарон суын тұздау немесе дайын тағамды дәмдеу сияқты күнделікті заттар үшін пайдаланыңыз.
Мишель Арнольд / EyeEm / Getty ImagesКошер тұзы
Кошер диеталық заңдарына сәйкес, пісірер алдында етден мүмкіндігінше көп қанды алып тастау керек. Бұл тұздың өрескел, біркелкі құрылымының арқасында ол дәл осылай жасайды. Бұл сондай-ақ жарқыраған құрылымын ұнататын кәсіби аспазшылардың сүйіктісі (бұл керемет жарқырауы бар тағамды лақтыру үшін тамаша). Кеңес: Кәдімгі ас тұзын ішкенде, сізге көбірек қажет болуы мүмкін, себебі оның дәмі азырақ тұзды болуы мүмкін.
Westend61/Getty ImagesТеңіз тұзы
Мұхиттан тазартылған теңіз тұзы дөрекі немесе майда ұнтақталған болуы мүмкін. Бұл әртүрлілік сондай-ақ қандай минералдар бар екеніне байланысты түсі өзгереді (мысалы, қызғылт Гималай теңіз тұзы түсін темір және магний сияқты микроэлементтерден алады). Өндіру процесі күрделірек болғандықтан (кепектер буланған теңіз суынан жиналады), теңіз тұзының бағасы әдетте әдеттегі ас тұзынан жоғары. Осы себепті, оны пісіру кезінде дәмдеуіштерді емес, дайын тағамның үстіне себу үшін пайдаланғыңыз келуі мүмкін.
Amazon Селтик тұзы
Бриттани, Франциядағы теңіз тұзының бір түрі, оның түсі аздап сұр және минералды құрамы жоғары басқа тұздарға қарағанда натрийі төмен. Жеңіл және жұмсақ хош иісімен (және жоғары баға нүктесі) бұл тағамды дәмдеуден гөрі оны аяқтауға арналған тағы бір жақсы нәрсе.
БРЕТ СТИВЕНС/Getty ImagesТұз гүлі
Қайын жұртыңыз келіп, таңдандырғысы келеді ме? Қызмет көрсетер алдында тағамның үстіне осы ерекше жағдайды (француз тілінде тұз гүлі) себіңіз. Бұл тұздың ең нәзік және күрделі түрлерінің бірі және ең қымбаты болып саналады. ( Psst … бұл әсіресе карамель мен шоколадта жақсы.)
Westend61/Getty ImagesТұз
Тұзды тұздықты немесе тұзды қырыққабатты дайындағыңыз келсе, осы ұсақ түйіршікті тұзға қол жеткізіңіз. Ешқандай қоспасыз бұл ең таза тұздардың бірі (ол іс жүзінде 100 пайыз натрий хлориді).
БАЙЛАНЫСТЫ : Испан, Видалия, Перл — Пияздың айырмашылығы неде?
