Егер сіз біз сияқты болсаңыз, қысты қалпақ пен орамалмен фермерлер базарын аралап, құрғақ рутабагалар мен солған қызылша жасылдарын теріп, көктемді армандап өткізесіз. Ал, достар, көктем келді Секіру . Бірақ маусымда шамамен 30 секундтық пандустарды жіберіп алмаңыз. Төменде наурыздан мамырға дейін күтуге болатын барлық дәмді көктемгі жемістер мен көкөністерге арналған пайдалы нұсқаулық.
БАЙЛАНЫСТЫ: 30 минутта жасауға болатын көктемгі кешкі асқа арналған 30 рецепт
Колин Прайс/Екі бұршақ және олардың асханасы1. Артишок
Наурызда азық-түлік дүкенінде және фермерлер базарында топинамбур пайда бола бастағанын көресіз және олар мамыр айына дейін маусымда қалады. Біз оларды салатқа немесе макарон тағамына лақтырғанды жақсы көреміз, бірақ сіз оларды жалғыз жеуге болады - жай ғана бумен пісіріңіз немесе пісіріңіз, содан кейін жапырақтарды сары майға немесе айоли соусына батырыңыз. Сіз оларды қалай жеуге шешім қабылдасаңыз да, артишоктар С дәруменінің, К витаминінің, фолий қышқылының және магнийдің тамаша көзі болып табылады.
Не жасау керек: Шпинат пен артишок қосылған ешкі ірімшігі пастасы
Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл2. Рукола
Пластикалық қабықшадан аулақ болыңыз. Сіз мамырдан қыркүйекке дейін осы тамаша жапырақты жасылдың мол шоғырларын таба аласыз, сондықтан сіз ромен мен шпинаттан үзіліс жасап, тамақтанғыңыз келуі мүмкін. Рукала сіз қолданатын кез келген тағамға ащы дәм қосады (шын мәнінде, ол Еуропада әдетте ракета деп аталады), ол әдемі солып қалады және К дәрумені, С витамині және кальцийге толы.
Не жасау керек: Түсті қырыққабат ұнтақтары мен рукола қосылған асшаяндар
асқазанды азайту үшін ең жақсы жаттығу
Эми Нойнсингер/магнолия үстелі3. Спаржа
Біз сенің не ойлайтыныңды білеміз: бірақ мен азық-түлік дүкенінен жыл бойы спаржа сатып аламын. Әрине, мүмкін, бірақ оның жоғары маусымы сәуірде, және сіз мамыр айына дейін барлық жерде керемет, мол спаржаның барлық сорттарын (күлгін! ақ!) таба аласыз. Бұл талшық пен фолий қышқылының, сонымен қатар А, С, Е және К дәрумендерінің тамаша көзі, сондықтан жинақтаңыз.
Не жасау керек: Джоанна Гейнстің спаржа және фонтина киши
Аида Молленкамп4. Ашық бұршақ
Мұқият қарасаңыз, наурыздың аяғынан мамырдың басына дейін фермерлер базарында немесе азық-түлік дүкенінде бұл үлкен, ашық жасыл бұршақтарды байқай аласыз. Бұршақтарды аршып, қуырыңыз және сорпалардан салаттарға, макарон өнімдеріне дейін қолданыңыз (немесе оларды қабыршақ теңіз тұзымен сүртіңіз және тағамдар ретінде жеңіз). Одан да жақсысы, олар К дәруменінің, В6 витаминінің, фолий қышқылының, ақуыздың және талшықтың жақсы көзі болып табылады.
Не жасау керек: Fava спаржа бұршақ көктемгі панзанелла салаты
Ottolenghi Simple: аспаздық кітап5. Пияз
Пияз қыс бойы маусымда болды, бірақ олар әлі де мамыр айының басынан басталады. Пияз тұқымдасының бұл ұзын, жасыл мүшесі оның немерелерінен сәл басқаша дайындалған: шамды және қою жасыл бөлікті кесіп тастаңыз, ал төменгі жағында тек ашық жасыл және ақ бөліктерді пайдаланыңыз. Дәмі өте жұмсақ, дәмді қызылшаға ұқсайды және сіздің диетаңызға A, C, K және B6 дәрумендерін қосады.
Не жасау керек: Йотам Оттоленгидің пияз және заатар қосылған пісірілген жұмыртқалары
The Modern Proper6. Морелс
Бұл жабайы саңырауқұлақтарды табу қиын, сондықтан оларды фермерлер нарығында байқасаңыз, оларды жұлып алыңыз. Олар наурыздан мамырға дейін маусымда, және сіз оларды үйге апармас бұрын олардың қатты екеніне көз жеткізгіңіз келеді. Оларды сары майға қуырыңыз және оларды толығымен ләззат алыңыз немесе оларды макаронға араластырыңыз және күн сайын кешке тамақтандырыңыз.
Не жасау керек: Жабайы саңырауқұлақ рисоттосы
жаттығудан кейін ұйықтай аламыз ба?
Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл7. Бұршақ
Егер сіз тек мұздатылған немесе консервіленген бұршақ жеген болсаңыз, сізді дәмді тосын сый күтіп тұр. Жаңа піскен бұршақ ашық жасыл түсті және көктем мен жазда көп кездеседі. Оларды толық пайдалану үшін оларды шикі түрде жеп қойыңыз, оларды салатқа тастаңыз немесе сорпаға араластырыңыз (төменде бұл туралы толығырақ). Олардың құрамында К дәрумені, С дәрумені, фолий қышқылы және марганец бар екенін білесіз бе? Жеңіс-жеңіс.
Не жасау керек: Жалбыз қосылған көктемгі бұршақ сорпасы
Сурет: Марк Вайнберг/Стилинг: Эрин МакДауэлл8. Ананас
Сіз ананасты жыл бойы азық-түлік дүкенінде көресіз, бірақ ол жемістің қай жерде өсетініне байланысты наурыздан шілдеге дейін ең дәмді және піскен болады. Ананастарды жеміс салаты мен төңкерілген торт үшін пайдалану оңай емес, бірақ біз оны дәмді тағамдарға (мысалы, торттар, ет маринадтары және иә, пицца) қосуды жақсы көреміз. Бірнеше тілімдерді жеп қойыңыз, сонда сіз диетаңызға тиамин, рибофлавин, фолий қышқылы және В6 витаминін қосасыз.
Не жасау керек: Ащы ананас просциутто торттары
Эрин МакДауэлл9. Шалғам
Қызыл редис әрқашан азық-түлік дүкенінде болады. Естеу . Осы көктемде қарбыз шалғамының (ішінде әдемі жұлдызды жарқырауы бар), француз таңғы ас шалғамының (ұзын пішінді), қызғылт шалғамның (өзінен-өзі түсінікті) және ақ дайкон шалғамының (олар) сияқты тез өтетін түрлерін қолданып, оны араластырыңыз. қалың ақ сәбізге ұқсайды). Бір сөзбен айтқанда, иә.
Не жасау керек: Тұтас қуырылған редис
Ана 10010. Пандустар
Егер сіз біз сияқты болсаңыз, сіз фермерлер базарында бұл нәрестелер қашан қолжетімді болатынын сұрадыңыз. Олардың маусымы небәрі үш аптаға созылады және олардың қашан дайын болатынын кім біледі. Олар не және неге олар туралы адамдар соншалықты ессіз? Олар сарымсақ хош иісі бар сарымсақ пен пияздың арасындағы крест сияқты. Сіз оларды кез келген тағамда пияздың орнына пайдалана аласыз, бірақ олардың дәмі жарқырауы үшін ең аз ингредиенттерді қолданған дұрыс. (Сізге А дәрумені, селен және хром да көбейеді.)
Не жасау керек: Қарапайым рампа пастасы
Фото: Лиз Эндрю/Стилинг: Эрин МакДауэлл11. Ревень
Егер сіз мұқият қарасаңыз, сіз наурыз айында ревеньді байқай аласыз, бірақ ол сәуірден мамырға дейін фермерлер нарығында маңызды рөл атқарады. Бұл қызыл, балдыркөк тәрізді сабақтар әдетте кесіліп, пирогтар мен десерттерге салынады (олардың табиғи тартпа дәміне қарсы тұру үшін), бірақ олар соусқа немесе етке арналған маринадқа қосылғанда керемет болады. Сіз оны қалай пайдалансаңыз да, ревень С дәруменінің, К дәруменінің, калий мен марганецтің керемет көзі болып табылады, сондықтан жеп қойыңыз.
Не жасау керек: Cheater's мини ревень галеткасы
іш майын жоғалтуға арналған диета
ФОТО: ЛИЗ ЭНДРЮ/СТИЛИНГ: ЭРИН МАКДОВЕЛ12. Құлпынай
Сіз құлпынайды жазғы жеміс ретінде немесе азық-түлік дүкенінен жыл бойы сатып алатын жеміс деп ойлауыңыз мүмкін, бірақ олардың шыңында ләззат алу үшін сәуір айынан бастап (немесе Флоридада немесе наурыз айының ортасынан) бастап алыңыз. Калифорния, онда көпшілігі өсіріледі). Бұл сізге түнде шоколадты-құлпынай сұлы, құлпынай ic e-c ream пирогтары немесе кето достарыңыз үшін құлпынай майы бомбаларын шайқауыңыз керек сылтау. Барлығына шығыңыз.
Не жасау керек: Құлпынайдан жасалған торт торттары
БАЙЛАНЫСТЫ: Ревень компоты қосылған кокос жаңғағы күріш пудингі
