Әдемі тағам дайындау шарттары біздің сүйікті мейрамхана мәзірлерімізге баяу еніп кетті. Біз үйрек конфитін қалайтынымызды білеміз, бірақ біз конфиттің нені білдіретінін 100 пайыз білмейміз. Егер сізді қызықтыратын болса, - өйткені бізде бар - мұнда 19 тамаша тағам термині түсіндірілді. Иә, біз конфиттің түбіне біржола жетеміз.
ең жақсы жұмбақ триллер фильмдері
Эндрю Скривани / The New York Times Сәйкес
Өз майында пісірілетін және сақталатын ет немесе құс еті (жиі үйрек).
Оны қалай айту керек: ақы
Татар
Майдалап туралған шикі ет немесе балық.
Оны қалай айту керек: шайыр
Бушты қызықтыру
Сөзбе-сөз аударғанда ауызды қуанту дегенді білдіреді, бұл тамақтың алдында тамақтың дәмін ашу үшін берілетін тағамның кішкене сынамасы.
Оны қалай айту керек: у-мус
Таза өмірге арналған нұсқаулық Шифонад
Өте жұқа жолақтарға кесу үшін
Оны қалай айту керек: ши-фух-бас
Вакуум астында
Тамақты ауа өткізбейтін пластик пакетке салып, оны ұзақ уақыт бойы су моншасына салудан тұратын пісіру әдісі.
Оны қалай айту керек: сот-вед
ҚАТЫСТЫ: Сіз қате айтуыңыз мүмкін 15 тағам
Тамақ 52 Қызыл
Сары майды және ұнды пастаға қосу арқылы жасалған көптеген соустардың негізі.
Оны қалай айту керек: Көше
Mirepoix
Майда немесе майда қуырылған сәбіз, пияз, балдыркөк және шөптерден жасалған сорпалар мен бұқтырылған тағамдарды дәмдеу үшін қолданылатын қоспа.
Оны қалай айту керек: меер-пвах
Ерітінді
Пюре және сүзгіленген жемістерден немесе көкөністерден жасалған қою соус.
Оны қалай айту керек: Ку-ли
Видя Ливинг Компот
Сиропта пісірілген жаңа піскен немесе кептірілген жемістердің салқындатылған соусы.
Оны қалай айту керек: қазан
Эмульсия
Су мен май сияқты әдетте қосылмайтын екі сұйықтықтың араласуы. Майонез - қарапайым эмульсия.
Қалай айту керек: дәл қалай айтылады деп ойлайсыз
жарқыраған теріге арналған үй бет пакеттері
Бедфорд + Бауэри Омакасе
Жапон тілінде «омакасе мен мұны сізге қалдырамын» дегенді білдіреді, яғни сіз ас ішу тәжірибеңізді (әдетте суши мейрамханаларында) мәзіріңізді шешетін аспаздың қолына тапсырасыз.
Оны қалай айту керек: о-мух-ках-айт
Прованс шөптері
Францияның оңтүстігінде туған шөптердің ерекше қоспасы, әдетте розмарин, насыбайгүл, шалфей және т.б.
Оны қалай айту керек: erb day pro-vance
Шоколад және цуккини Гремолата
Туралған сарымсақ, ақжелкен, лимон қабығы және ұсақталған насыбайгүлден тұратын итальяндық гарнир.
Оны қалай айту керек: gre-moh-la-duh
Мацерат
Тағамдарды сұйықтықтың дәмін қабылдауы үшін сұйықтыққа салу.
Оны қалай айту керек: жаппай жейді
Жартылай мұз
Бұзау еті мен сиыр етінен дайындалған бай қоңыр соус.
Оны қалай айту керек: деми-глахсс
Вегетхана Фольга
Жабық пергамент қағазында пісіру әдісі.
Оны қалай айту керек: pop-ee-ote туралы
Раклетт
Бұл Даяшы жартыға бөлінген ірімшік дөңгелегін қыздырып, үстел басына әкеліп, тәтті ірімшікті тікелей тәрелкеңізге сүртеді. (Аңқылдамауға тырысыңыз.)
Оны қалай айту керек: сөре рұқсат
зәйтүн майы бетке жақсы
Меньер
Тағамдарды аздап ұнтақтап, содан кейін майға қуырып немесе қуыратын француздық пісіру әдісі.
Оны қалай айту керек: жердегі ай
Мекеме
Белгілі бір рецепт дайындауға қажетті барлық ингредиенттер мен құралдарды білдіретін термин.
Оны қалай айту керек: meez on plahss
