Бізді қате түсінбеңіз, біз бүкіл қыша отбасын жақсы көреміз ... және соған қарамастан, біз дәмдеуіштермен сүйікті ойнауды мойындауымыз керек. Шындығында, Дижон біздің кітабымызда бірінші болып аяқтайды. Жаңадан бастағандар үшін бұл ешқашан тым қатал емес, бірақ әрқашан елемеу қиын болатын өткір және дәмді хош иісімен мақтана алатын топтың ең кереметі. Содан кейін декадентті кремділік бар - бұл қыша кейбір балалардың хотдогындағы қиыршық сызықтан гөрі үлкенірек нәрселерге арналғанына кепілдік беретін атрибут. (Кешіріңіз, сары.) Бірақ егер сізде заттар әлі жеткілікті болмаса, алаңдамаңыз. Бізде ас үйіңізден дижон қыша алмастырғышын табу үшін сізге қажет барлық ақпарат бар.
Дижонға арналған басқа қыша түрлерін суббинг
Нарықта көптеген қыша сорттары бар және әрқайсысының өзіндік ерекше хош иіс профилі бар, бірақ олардың барлығында ортақ нәрсе бар: олардың барлығы қыша дәндері мен су, шарап немесе сірке суы сияқты сұйылтқыштың қосындысынан жасалған. Сұйылтқыш агент кез келген қыша иісі қаншалықты өткір болатынына айтарлықтай әсер етеді, бірақ жақсы жаңалық - дәмі жағынан Дижонға ұқсайтын бірнеше дүкенде сатып алынған нұсқалар бар - және бақытымызға орай, білудің қажеті жоқ. оларды анықтау үшін қыша туралы бәрі. Оның орнына, тамақ мамандарының даналығына сеніңіз Жұп аспаз және сізге Дижон алмастырғышы қажет болған кезде осы таңдаулы түрлердің біріне қол жеткізіңіз.
1. Тас ұнтақталған қыша
Тас ұнтақталған қыша Дижонға қарағанда дөрекі құрылымға ие болғанымен, дайындалған заттардың көпшілігі Дижон қыша стилінде жасалған, сондықтан дәмі өте ұқсас. Тас ұнтақталған қыша таңғыштар мен маринадтарда Дижонның орнына бірдей мөлшерде қолданылуы мүмкін - бұл Дижон дәміне өте жақын болғанымен, ол сәл басқаша болатынын есте сақтаңыз.
2. Сары қыша
Бұл тұрмыстық қапсырма Дижонды тамаша алмастырады. Екеуінің басты айырмашылығы - Дижонның дәмі біршама өткір, ал сары қыша жұмсақ. Дегенмен, бұл кез-келген тағамда Дижон үшін 1: 1 стенд ретінде пайдаланылуы мүмкін (және бұл айырмашылықты ешкім сезбейтін жақсы мүмкіндік бар).
3. Ащы қоңыр қыша
Тағы бір жақсы своп - ащы қоңыр қыша, бірақ аты айтып тұрғандай, бұл заттың Дижонда жоқ қосымша жылуы бар. Бұл опция Дижонға қарағанда біршама текстуралы (бірақ тас ұнтақталған қыша сияқты емес). Айтпақшы, тағамыңызда қосымша дәмдеуіштерді өңдей алатын болсаңыз, бұл қыша Дижон алмастырғышы ретінде жақсы жұмыс істейді және кез келген рецептте тең пропорцияда қолданылуы мүмкін.
Дижонның тағы бірнеше алмастырғыштары
Жақсы жаңалық: Тоңазытқышта жоғарыда аталған опциялардың ешқайсысы болмаса да, лайықты Дижон алмастырғышын таба аласыз. Міне, авторы Дэвид Йоахимнің рұқсатымен бірнеше қолайлы своптар Тамақты алмастыратын Киелі кітап .
4. Ұнтақталған қыша және сірке суы
Бұл DIY қыша жасау өте қиын және оны соустарда, таңғыштарда және маринадтарда 1: 1 своп ретінде пайдалануға болады. Дайындау үшін жай ғана 1 шай қасық ұнтақ қыша 2 шай қасық сірке суында ерітіңіз... және воила, қыша. Ескертпе: Бұл алмастырғыш Дижонға қарағанда өткір болады, сондықтан жоғарыда аталған пайдалануды ұстаныңыз және оны сэндвичке жағудан аулақ болыңыз.
5. Майонез
Майонез Дижон жеткізетін күрделілік пен нәзік дәмдеуіштерде жетіспейтініне қарамастан, ол бірдей тегіс консистенцияға ие және қышқылдық жағынан да салыстыруға болады. Қыша орнына майонезді қолданғанда, оны асыра пайдаланбаңыз: ⅓ рецепт талап ететін мөлшерде пайдаланыңыз. Мысалы, 1 ас қасық қыша орнына 1 шай қасық майонезді қоюға болады.
6. Дайындалған желкек
Дижонның орнына желкек пайдаланған кезде майоэ үшін берілген формуланы орындаңыз (яғни, 1 ас қасық қыша қолданатын осы заттың тек 1 шай қасықын пайдаланыңыз) немесе бұл ащы дәмдеуіш тағамды басып кетуі мүмкін. Айтуынша, дайындалған желкек ұсынылған пропорцияларда қолданылған кезде кез-келген рецептте алмастырғыш ретінде жақсы сақталады.
Өзіңіздің Дижон қышаңызды жасау туралы не деуге болады?
Белгілі болғандай, өршіл аспаздар шын мәнінде өздерінің Дижонды жасай алады. Әрине, егер сіз дүкенге барудан аулақ болғыңыз келсе, сізде барлық қажетті ингредиенттер болмаса, бұл шешім өте пайдалы болмайды. Сонда да бұл рецепт New York Times газетінен Дижон стиліндегі дәмді үй қыша шығарады, сондықтан оны болашақ DIY әрекеті ретінде жіберген жөн.
БАЙЛАНЫСТЫ: Өсімдік майын алмастырғыш қажет пе? Мұнда жұмыс істейтін 9 нұсқа бар
