Сіз макарон жегенді ұнатасыз... бірақ сіз таңдаған кеспе түрі оны аузыңызға тезірек жеткізу сияқты маңызды екенін білесіз бе? (Жоқ, біз ригатониді зитиден артық көреміз дегенді білдірмейміз.) Дәстүрлі итальяндық макарон тағамдары жоғары ғылыми соус + кеспе пішіні = дәмділік теңдеуіне негізделген.екі, және тұздық түрі — бос! кремді! үлкен! — шын мәнінде макарон таңдауды талап ететін нәрсе. Қоймаңызды барлық қажетті заттармен қамтамасыз ету үшін біз кез келген дәмді тұздыққа дайын болу үшін әрқашан қолыңызда ұстау керек кеспенің 11 түрін ойлап таптық.
БАЙЛАНЫСТЫ: 5 ингредиентпен жасауға болатын 9 қарапайым макарон рецепті
жасөспірімдерге арналған комедиялық фильмдер
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері1. Спагетти
Сіз спагетти дейсіз, біз айтамыз, шын мәнінде жан-жақты және әрқашан біздің қоймамызда. Бұл атау итальян тіліндегі жіп деген сөзден шыққан және ол carbonara, cacio e pepe және aglio e olio сияқты көптеген классикалық макарон тағамдарының негізгі тағамы болып табылады. Егер сіз азық-түлік өткелінде нөмірленген спагетти қораптарын көрген болсаңыз, бұл сандар макарон өнімдерінің қалыңдығын білдіреді (және олардың саны неғұрлым аз болса, спагетти соғұрлым жұқа болады).
Оны келесіде пайдаланыңыз: Ұзын, жұқа макарон жеңіл кремді немесе майлы соустарды сұрайды, бірақ классикалық қызанақ та жұмыс істейді. Бір табаға арналған спагетти мен фрикадельктермен қателесуге болмайды.
Оны ауыстырыңыз: Періште шаштары спагетти сияқты, бірақ арық; спагетти ригаты жоталары бар, ал букатини қалың және қуыс; барлығы спагеттиді тамаша алмастырады.
БАЙЛАНЫСТЫ: 12 спагетти рецепті апта түндері үшін жеткілікті
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері2. Штопор
Каватапи немесе штопор, негізінен, макаронның спираль тәрізді нұсқасы. Бұл кеспенің салыстырмалы түрде жаңа түрі, тек 1970 жылдардан басталады (және оны іс жүзінде Барилла ойлап тапқан).
Оны келесіде пайдаланыңыз: Сіз қызанақ негізіндегі макарон тағамдарында, әсіресе ірімшік қосылған тағамдарда жиі қолданылатын каватапиді таба аласыз. Бірақ біз оны авокадо мен қара бұршақтан жасалған макарон салатындағы сияқты қораптан шығаруға «жоқ» деп айта алмаймыз.
Онымен ауыстырыңыз: Фузилли де дәл осылай штопормен жабылған; макарон құбырлы пішінді бөліседі.
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері3. Кеспе
Tagliatelle қиюға аударылады және ұзын, жалпақ ленталар көбінесе Эмилия-Романья аймағында қолмен кесіледі. Текстура әдетте кеуекті және өрескел болады және оны кептірілген күйде табуға болады, бірақ ол жаңа піскен кезде әсіресе дәмді болады.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Tagliatelle үшін ең дәстүрлі тұздық жұп болып табылады Ет соусы , бірақ кез келген ет соусы, сондай-ақ кремді және ірімшік соустары жұмыс істейді.
Онымен ауыстырыңыз: Феттуцин дерлік бірдей, бірақ сәл тар.
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері4. Қаламдар
Блоктағы ең кең таралған кеспе, құбырлы макарон қаламсаптың немесе қаламның атымен аталған шығар, өйткені ол жасалған кезде субұрқақ қаламдардың пішініне еліктеуге арналған. Сіз екі негізгі түрді табасыз: тегіс (тегіс) және жолақты (қырлы). Оның түтік пішіні оны тұздықтардың барлық түрлеріне жақсы бейімделеді.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Пенне жұмсақ, кілегейлі соустар мен майдалап туралған ингредиенттері бар рецепттерге, сондай-ақ осындай толтырылған немесе пісірілген тағамдарға өте ыңғайлы. бес (немесе алты) ірімшік қосылған пенне.
Оны ауыстырыңыз: Mezze rigatoni қысқа және кеңірек; paccheri өте кең және тегіс.
шаштың қатты түсуін дереу қалай тоқтатуға болады
БАЙЛАНЫСТЫ: Сіз бұрын қолданып көрмеген 17 пенне паста рецептері
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері5. Макарон
Маккерони жай ғана сәнді, итальяндық макарон сөзі ме? Иә, иә. Қысқа, түтік тәріздес макарон өнімдерінің әртүрлі пішіндері мен өлшемдері болады - кейбіреулері иілген, қисық немесе бір ұшында қысылған - қалай экструдталғанына байланысты. Біз оның этимологиясына тереңірек тоқталмаймыз, өйткені бұл атау грек тіліндегі «құтты» деген түбірден шыққан деп білу керек.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Майлы, кілегейлі, ірімшік соустар - бұл маккеронидің қуыс іші үшін көкте жасалған сіріңке. Кружкадағы он минуттық макарон мен ірімшік, біреу ме?
Оны ауыстырыңыз: Мини пенне өлшемі мен пішіні ұқсас; кончигли соустарды ұстауда бірдей жақсы
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері6. Көбелектер
Сіз оны бантиктер немесе көбелектер деп санасаңыз да, фарфалле әлі күнге дейін ең көне және ең танымал макарон пішіндерінің бірі болып табылады. Ол өлшемдердің кең ауқымында келеді, бірақ орташа сорт Италияда және одан тыс жерлерде жиі кездеседі.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Кілегейлі соустармен, ет соустарымен және бантиктердің бұрыштары мен бұрыштарына ұя салатын кез келген нәрсе бар Farfalle жұптары. Шайнайтын құрылымының арқасында бұл салями, артишок және рикотта макарон салаты сияқты салқын макарон тағамдары үшін де сүйікті таңдау болып табылады.
Онымен ауыстырыңыз: Фузиллидің тұздықты алу қабілеті бірдей; радиатордың ұқсас тістері бар.
құрғақ жемістердің денсаулыққа пайдасы
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері7. Раковиналар
Қаңбақ бақалшақтары... кончигли... түсіндің бе? Бұл қабық тәрізді жігіттер іші қуыс, сырты қырлы-қырлы соустардың барлық түрлерін жинауда шебер.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Әрбір тістеу дәмді болуы үшін кончиглиді қалың, кремді соустармен жұптаңыз. Немесе жұмбо қабықтарын жинап, осы шпинат пен үш ірімшік толтырылған нөмірді жасаңыз.
Оны ауыстырыңыз: Кончиглиет - кончиглидің миниатюралық нұсқасы; ұқсас соустары бар маккерони жұптары.
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері8. Фузилли (aka Rotini)
Оның бұрыштары мен бұрыштарының арқасында фузилли фарфалле сияқты санатқа жатады, ол жай ғана кездеседі. бар Сейнфельд эпизод атымен аталған . Штопор тәріздес макарон майлы соустардағы кесектерді жинауға өте ыңғайлы. Ал қызықты факт, американдықтар фузилли деп білетін нәрсе шын мәнінде ротини деп аталады.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Оның ойықтары салыстырмалы түрде кішкентай болғандықтан, фузилли кішкентай, майдалап туралған ингредиенттермен (мысалы, песто немесе қызанақ пен баклажан қосылған Ина Гартеннің пісірілген макаронымен) жұптасады.
Оны ауыстырыңыз: Fusilli bucati - ортасы қуыс болатын штопор тәрізді пішін.
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері9. Сақиналар
Сіз оны атымен білмеуіңіз мүмкін, бірақ сіз оны спагетти-Ос банкасында алған шығарсыз. Анелли кішігірім сақиналарға аударылады және ол қарапайым, сорпа сорпаларын толтыруға өте ыңғайлы пастин деп аталатын макарон өнімдерінің бір бөлігі болып табылады.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Итальяндықтар оны сорпаларда, салаттарда және пісірілген макарон тағамдарында жиі пайдаланады, бірақ біз сізді үйде жасағаныңыз үшін кінәламаймыз. Спагетти-Ос .
Онымен ауыстырыңыз: Диталини кішірек және үлкенірек; фарфалин - кішкентай бантиктер.
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері10. Ригатони
Ригатони Сицилия мен Орталық Италияда танымал, және сіз бұл атау жоталы дегенді білдіреді деп болжауға болады. Ригатони - асхананың негізгі тағамы, себебі ол жан-жақты және балаларға арналған ет соустарымен (немесе қарапайым ескі маймен) оңай үйлеседі.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Бұл қырлы жақтары үгітілген ірімшікті жинауға өте ыңғайлы, сондықтан біз оны бір табада пісірілген зити рецептінде зити орнына қолданғанды ұнатамыз. Оның кеңірек ені оны дәмді, қалың ет соустары үшін тамаша жұп етеді.
Онымен ауыстырыңыз: Mezze rigatoni қысқа; Пенне Ригет арық; ziti тегіс және тар.
нанның орнына ашытқы
София Краушаар/Getty Images цифрлық өнері11. Лазанья
Лазанья (көпше лазанья Және ) кең, тегіс және лазанья жасау үшін өте маңызды. Бұл орта ғасырлардан бері келе жатқан макарон өнімдерінің ең көне түрлерінің бірі болып саналады.
Оны келесіде пайдаланыңыз: Лазанья шын мәнінде аттас кәстрөлден басқа ештеңе үшін қолданылмайды, бірақ тағамның макарон пішіндері сияқты көптеген нұсқалары бар. Рагу және бесамель кең таралған, бірақ шпинатқа негізделген соустар, рикотта және басқа көкөністер бірдей дәмді.
Оны ауыстырыңыз: Өкінішке орай, лазаньяға ұқсас макарон пішіндері жоқ. Біз не айта аламыз? Ол миллионнан бір.
БАЙЛАНЫСТЫ: Сіз ешқашан көрмеген 15 періште шашқа арналған макарон рецепті
