Сізде орташа құштарлық бар торт . Сізде де глютенге аллергия бар. Бидайсыз табу қиын болғанымен ұн Бір кездері супермаркетте қазір қиын бөлігі - қайсысын сатып алу керектігін таңдау. бар сіздің осы күндері пайдаланудың әртүрлі нұсқалары бар, бірақ тек кейбіреулері сізге іздеген нәтижелерді береді. Мұнда торттарға, печеньелерге сатып алуға болатын ең жақсы тоғыз глютенсіз ұн бар. нан және арасындағы бәрі.
БАЙЛАНЫСТЫ: Дәмі шынайы 25 жеңіл глютенсіз десерттер
Глютенсіз ұн дегеніміз не?
Глютенсіз ұнды әртүрлі дәндерден, крахмалдардан және жаңғақтардан жасауға болады. Онда бидай жоқ, бұл стандартты ұнға оның глютенін береді. Мұның бір кемшілігі сол глютен пісірілген өнімдердің құрылымын, шайнауын және құрылымын қамтамасыз етеді. Бидай ұнына сұйықтық қосылғанда, бидайдағы ақуыздар жанданып, бір-біріне жабысады (бұл глютен!). Ылғал ұн ашытқымен кездескенде - ашытқы, ас содасы немесе қопсытқыш ұнтақ болсын - клейковина ашытқы түзетін көпіршікті көмірқышқыл газын ұстайды, осылайша пісірілген тағам көтеріледі.
Сонымен, глютенсіз ұндар оны глютенсіз қалай жасайды? Күннің соңында стандартты ұнның құрылымын ешкім дәл қайталай алмайды. Бірақ соғұрлым сіз онымен пісіріңіз және прогрессіңізді бақылаңыз , сүйікті тағамдарыңызды қайталауға неғұрлым жақын боласыз. Глютенсіз пісірілген өнімдер бидай негізіндегі предшественниктерге қарағанда ұнтақ болады, сондықтан көптеген глютенсіз ұндарда қамыр мен қамырдың бірге тұруына көмектесетін байланыстырғыш ксантан сағызы бар. Ксантан сағызы сонымен қатар глютенді шайнауға еліктеуге көмектеседі.
Тағы бір маңызды ескерту: Барлығы ұн оның құрамында біраз уақыт май бар, бірақ глютенсіз ұндар жаман болу бидай ұнынан әлдеқайда жылдам. Сондықтан ұнды қаншалықты жиі қолданатыныңызға байланысты ақылға қонымды өлшемді қапшықты сатып алыңыз және оны орауыш нұсқауларына сәйкес сақтауды ұмытпаңыз - барлық GF ұндары сөреде тұрақты емес.
үйде тырнақтарды қалай тез өсіру керек
Walmart/Фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images1. King Arthur Baking Company глютенсіз әмбебап ұн
Глютенсіз рецепттер үшін ең жақсы
Бұл брендтің біздің тізімнің басында тұрғаны таңқаларлық емес, өйткені ол өзінің керемет өнімдерімен ғана емес, сонымен қатар нан пісіру ресурстары мен білімімен де танымал. Күріш ұны, тапиока крахмалы және картоп крахмалы қоспасынан жасалған бұл ГМО емес таңдау, глютенсіз ұнды қажет ететін кез келген рецепттерге, тіпті ашытқы бар рецепттерге тамаша. Ол байланыстыратын ксантан сағызы болмағандықтан, ол бидай негізіндегі ұнды 1:1 алмастыра алмайды, сондықтан ол глютенсіз ұнды қажет ететін рецепттер үшін жақсы. (Рецепттерде кәдімгі ұнды ауыстыру үшін, Король Артурдың глютенсіз ұнды өлшеуге арналған шарасы жақсы таңдау.)
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 2. Bob's Red Mill глютенсіз 1-ден 1-ге дейін пісіру ұны
Ауыстыру үшін ең жақсы
Егер сіздің сүйікті рецептіңізде әмбебап ұн қажет болса және сіз оны глютенсіз еткіңіз келсе, Бобтың 1-ден 1-ге дейінгі нұсқасын іздеңіз. Ол кез келген рецепт бойынша бидай ұнын алмастыруға арналған, қоңырдан бастап кекстер печеньелерге. Бұл тәтті ақ күріш ұны, тұтас дәнді қоңыр күріш ұны, тұтас дәнді құмай ұны, тапиока ұны және картоп крахмалы, сонымен қатар ксантан сағызының қоспасы. Сонымен, сүйікті тәттілеріңізді пісіру үшін ешқандай түзетулер жасаудың немесе қосымша ингредиенттерді қосудың қажеті жоқ. Одан да жақсысы, ұн толығымен глютенсіз мекемеде жасалады және оның бидай жоқтығына көз жеткізу үшін әрбір партия сыналады.
Amazon-да 17/22 унция төрт пакет
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 3. Энтонидің қоңыр күріш ұны
Пісіруге ең жақсысы
Қоңыр күріш ұны танымал таңдау болып табылады, себебі ол аз ұнды және өте жеңіл. Оның дәмі жұмсақ, кейбір басқа баламаларға ұқсамайды (ахем, кокос ұны). Энтони да ГМО емес және ұнтақталған, орташа дәнді қоңыр күріштен жасалған. Күріш ұнындағы ақуыздың төмендігі оның пісірілген өнімдерде жақсы нәтиже бермейтінін білдіреді, өйткені ол қамырды, сондай-ақ басқа опцияларды біріктірмейді. Пісіру үшін күріш ұнын пайдаланғыңыз келсе, оны құрылымға көмектесетін басқа глютенсіз ұндармен жұптаңыз. Күріш ұны сорпалар, тұздықтар мен бұқтырылған тағамдар үшін қоюландырғыш ретінде, сондай-ақ қуыруға немесе пісіруге арналған етті ұнтақтау әдісі ретінде ең жақсы. кеспе , дегенмен Энтонидің шолушылары оны құймақ үшін тамаша дейді. Міндетті түрде болыңыз дүкен оны тоңазытқышта бес айға дейін немесе мұздатқышта бір жылға дейін сақтайды.
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 4. Крустаз, глютенсіз әмбебап ұн
Ең жақсы мән
Егер сіз глютенсіз пісіруді жаңадан бастасаңыз және бірден қақпадан шығып кеткіңіз келмесе, сіз Крустаздың бағасын жеңе алмайсыз. Бір унциясы 13 центтен, тұтас дәнді құмай ұны, қоңыр күріш ұны, тұтас дәнді тары ұны және ксантан сағызының бұл әмбебап қоспасы бидай негізіндегі ұнды тең бөліктерде ауыстыруға арналған. Оны печенье, нан, орама, құймақ пісіру үшін пайдаланыңыз, пирожныйлар және одан тыс.
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 5. Otto's Naturals маниок ұны
Браундар, печенье және торттар үшін ең жақсы
Юкка тамырынан жасалған маниок ұны тапиока ұнына ұқсас тегіс, ұнтақ зат. Оның жұмсақ жер дәмі бар, бірақ пісірген кезде дәмі бейтарап болады. Otto's Natural қоспаға басқа ұндарды да қоспайды - бұл тек таза ГМО емес юкка тамыры. Маниок ұны бидай ұнына қарағанда сұйықтықты көбірек сіңіретіндіктен, ол нан немесе пончик сияқты ашытқылардан гөрі печенье, торттар және пирожныйлар сияқты тығыз тағамдарды пісіруге тамаша. Сіз оны пиццаның қыртысы, нан пісіру немесе макарон үшін де пайдалана аласыз, өйткені олар көп көтеруді қажет етпейді.
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 6. Terrasoul Superfoods органикалық бадам ұны
Ең жақсы бадам ұны
Егер сізде жаңғақ аллергиясы болмаса, бадам ұны байқап көруге тұрарлық. Ол кез келген рецептке ақуыз мен талшықты арттырады, сонымен қатар оны өте жан-жақты ететін өте бейтарап дәмге ие. Террасулдың бадам ұны ағартылған испан бадамдарынан жасалған және өте нәзік құрылымы бар. Ол сондай-ақ басқа бадам ұндарында жиі кездесетін пропилен оксиді сияқты химиялық қалдықтардан бос. Сіз оны бидай ұнымен алмастыра алмасаңыз да, рецептте көрсетілгеннен көбірек ұн қосу сізге қатты қамырды немесе қамырды алуға көмектеседі. Сондай-ақ, берік құрылымға қол жеткізу үшін ксантан сағызын, жұмыртқаның ақтығын немесе псиллий қабығы ұнтағын қолдануға болады. Печенье, құймақ, жылдам нан және басқа да пісірілген өнімдерді жасау үшін бадам ұнын пайдаланыңыз. (Егер сіз органикалық бадам ұнын қолдануға некеде болмасаңыз, Көк гауһар сонымен қатар сенімді таңдау болып табылады тонна тұтынушылардың оң пікірлері.)
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 7. Viva Naturals органикалық кокос ұны
Ең жақсы кокос ұны
Кокос ұнының ерекше дәмі бар, онымен не жасасаңыз да болады. Сонымен, оны кокос жаңғағын қажет ететін рецепттерде немесе макарондар немесе шоколадты печеньелер сияқты оның дәмінен пайда алатын рецепттерде пайдаланыңыз. Кокос ұны шелпектерге, құймақтарға және чиптерге де тамаша. Viva Naturals компаниясы ¼ бір кесе кокос ұны және бір кесе бидай ұнына бір жұмыртқа (жұмыртқадағы ақуыз құрылым бөлімінде көмектеседі). Кокос ұнында да бар ең ұзақ өмір сүру барлық дерлік глютенсіз ұндардан. Ол тоңазытқышта бір жылға дейін сақталады - оны қоймада сақтамаңыз, себебі ол сөреде тұрмайды.
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 8. Arrowhead Mills органикалық қарақұмық ұны
Ең жақсы тұтас дәнді глютенсіз ұн
Қарақұмық тек протеин мен талшықтың тамаша көзі болып қана қоймайды, сонымен қатар ол крекер, соба кеспесі, құймақ, шелпек және тіпті торт пен кекстер (нан пісірілген өнімдерді сұлы немесе күріш сияқты басқа ұнмен араластыру пайдалы болуы мүмкін). Бұл ерекше қарақұмық ұны әрбір ¼ кесе. Оны қара шоколад, қуырылған жаңғақтар немесе саңырауқұлақтар сияқты дәмін толықтыратын ингредиенттермен жұптаңыз. (P.S. Arrowhead Mills тары ұны Бір порцияда 35 грамда одан да көп дәнді дақылдар бар.)
Amazon/фон: Rawin Tanpin/EyeEm/Getty Images 9. Namaste Foods органикалық құмай ұны
Ең құнарлы глютенсіз ұн
Ол бидайға қарағанда белок пен талшықта жоғары ежелгі дәнді құмайдан жасалған. Әрбір & frac14 құрамында 4 грамм ақуыз және 3 грамм талшық бар; бір кесе Namaste Foods құмай ұны, әдеттегі AP ұнының 3 грамм ақуызы мен & frac12; грамм талшық. Құмай сонымен қатар темірге бай, ол күнделікті ұсынылатын мөлшердің 8 пайызын құрайды. үшін тамаша Пицца жер қыртысы мен жалпақ нандар, олар оның жер дәмін пайдаланады. Амарант пен сұлы ұны сияқты құмай ұнын қоймада сақтауға болады тоңазытқыш немесе қойма . Бөлме температурасында ол шамамен екі ай сақталады - сақтау мерзімін екі еселеу үшін оны мұздатыңыз.
Amazon-да 32/22 унция алты пакет
БАЙЛАНЫСТЫ: Дәмі картонға ұқсамайтын 30 вегетариандық, глютенсіз рецепттер
