Егер сіз хош иісті бұрышпен әлі таныс болмасаңыз, сіз мынаны білуіңіз керек: Оның жылы, күрделі хош иісі және нәзік жылуы оны әдеттегі чили, қуырылған тауық еті және қарапайым көкөніс жақтарында дайындайтын кейбір тағамдарға дәмді қосымша етеді. бірнешеуін атаңыз. Оның асқабақ пирогы мен пряник печеньесі сияқты мерекелік тағамдардағы басты рөлін айтпай-ақ қояйық. Негізінен, бұл дәмдеуіштер сөресінің жасырын кейіпкері. Бірақ рецепт бойынша жұмыс істеп жатқанда не істеу керек, ол себуді қажет етеді және қолыңызда жоқ? Егер сіз де біз сияқты болсаңыз, сіздің коллекцияңызда барлық басқа дәмдеуіштер бар, сондықтан сіз жеңіл дем ала аласыз. Сіздің дәмдеуіштерді жинау сізге жақсы қызмет етті: Сіздің ас үйіңізде хош иісті дәмдеуіштерді тамаша алмастыру мүмкіндігі бар.
Хош иісті бұрыш дегеніміз не?
Бұл американдық тағамдарға қатысты ең танымал дәмдеуіш болмауы мүмкін, бірақ әлемнің басқа бөліктерінде хош иісті дәмдеуіштер өте қажет (ойлаңыз: ямайкалық тауық еті немесе Таяу Шығыстағы хош иісті карри). Бірақ бұл нақты не? Хош иісті дәмдеуіш - оның аты айтып тұрғандай - әртүрлі дәмдеуіштердің қоспасы емес. Бұл тағамды дәмдеу үшін тұтас және ұнтақталған хош иісті бұрыш ағашынан алынған хош иісті жидек. Ол беретін дәмге келетін болсақ, Американдық дәмдеуіштер саудасы қауымдастығы ’S (АСТА) Дәмдеуіштерге арналған қысқаша нұсқаулық хош иісті бұрыш қалампырдың хош иісі басым болғанымен, оның қалампырдың өзінен айырмашылығы, хош иісті бұрыштың жұмсақ, тәтті, дөңгеленген дәмі бар екенін түсіндіреді. Дәмдеуіш мамандарының пікірінше, бүгінгі күні хош иісті бұрыштың ең көп таралған сипаттамасы - бұл қалампыр, даршын және мускат жаңғағының қосындысы.
Өз қолыңызбен хош иісті бұрышты қалай жасауға болады
Хош иісті бұрыш, сөзсіз, бұл өз ағашынан шыққан жидек және оны басқа дәмдеуіштермен шатастыруға болмайды. Бұл көбінесе басқа танымал дәмдеуіштердің комбинациясы ретінде сипатталғандықтан (бұрынғы ескертуді қараңыз), ұнтақталған хош иісті бұрыштың ең жақсы алмастырғышы осы құрамдас дәм ноталарының қоспасы екені таң қалдырмауы керек. Өте жақын сәйкестік үшін, ұнтақталған хош иісті бұрышты қажет ететін кез келген рецептте 1:1 қолдануға болатын өз алмастырғышыңызды жасау үшін ASTA формуласын қолданып көріңіз.
- 3 ½ шай қасық ұнтақталған даршын
- ¼ плюс ⅛ шай қасық ұнтақталған қалампыр
- 1 ¼ шай қасық ұнтақталған мускат жаңғағы
Осы хош иісті дәмдеуіштерді бірге араластырыңыз және солай. Жеңіл-жеңіл.
Осы дәмді рецепттердің бірінде иісті бұрыш баламасын қолданып көріңіз:
- Тұмшапеште пісірілген тауық етін орауы
- Жылдам және оңай ащы кокос қара бұршақ сорпасы
- Үйде жасалған швед котлеттері
- Қой етінен жасалған шаурма сэндвичі
- Вегетариандық дәмдеуіштер көкжидек таңғы торты
БАЙЛАНЫСТЫ: Қоңыр қантты алмастыратын зат қажет пе? Бізде 6
