Осылайша сіз Ина Гартеннің кеңесіне құлақ асып, бірнеше *жақсы* бөтелке сатып алдыңыз зәйтүн майы . Бірақ қазір сіз шектен шығып кеттіңіз және шынымен пайдалана алатыныңыздан көп нәрсеге ие болдыңыз деп алаңдайсыз. Ол қанша уақытқа созылады? Зәйтүн майы нашарлайды ма? Міне, сіз білуіңіз керек нәрсе.
Зәйтүн майы нашарлайды немесе жарамдылық мерзімі бітеді ме?
Шараптан айырмашылығы, зәйтүн майы жасына қарай жақсармайды. Иә, зәйтүн ақырында нашарлайды, яғни қошқыл болады. Себебі бұл техникалық тұрғыдан тез бұзылатын өнім. Зәйтүн майы жемістен сығымдалады, сондықтан оны жеміс шырыны сияқты елестетіп көріңіз. Жеміс шырыны нашарлайды, солай емес пе?
Бөтелкеге құйылған кезден бастап зәйтүн майының жарамдылық мерзімі 18 айдан 24 айға дейін. Бұл ұзақ уақыт сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оның бір бөлігі транзитке кеткенін есте сақтаңыз және бөтелке азық-түлік дүкенінің сөресіне тиген кезде ол қартая бастады. Мүмкіндігінше жаңа майды сатып алғаныңызға көз жеткізу үшін бөтелкені сатып алмас бұрын, жарамдылық мерзімін тексеріңіз.
Бұл ең жақсы күн туралы: бұл тез және жылдам жарамдылық мерзімінен гөрі нұсқаулық болып табылады. ашылмаған бөтелке. Бөтелкені ашқаннан кейін оны 30-60 күн ішінде, ең көбі бір жыл ішінде пайдалануға тырысу керек. Айтпақшы, егер ол жақсы болып көрінсе, 30 күндік бөтелкені бірден лақтырудың қажеті жоқ. (Оқуды жалғастырыңыз.)
Зәйтүн майының нашарлағанын қалай анықтауға болады?
Егер сіздің бөтелкеңіз ескі күйден күйіп кеткен болса, уайымдамаңыз: сіз айта аласыз. Аз мөлшерде құйып, иіскеңіз. Егер ол қошқыл болса, ашыту немесе шіри бастаған жеміс сияқты жағымсыз иіс шығады. (Кейбір адамдар оның иісі Элмердің желіміне ұқсайды деп айтады.) Егер сіз оны иіскеу арқылы ғана ажырата алмасаңыз, оны жұтпай-ақ аздап дәм татыңыз (жай ғана аузыңызға айналдырыңыз). Егер ол мүлдем дәмсіз болса, аузыңызда майлы немесе жағымсыз дәм болса (бұзылған жаңғақтар сияқты), ол қышқыл.
Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен зәйтүн майын пайдалану дұрыс па?
Байланысты. Қуырылған зәйтүн майымен пісіру сізді бүлінген етті жегендей ауыртпайды, бірақ ол тағамдық құндылығын немесе антиоксиданттарын жоғалтуы мүмкін. Сондай-ақ, болады сөзсіз тағамыңыздың дәмін біртүрлі етіңіз. Зәйтүн майыңыздың иісі күлкілі ме? Түсі нашар көрінеді ме? Өтіп кетпеңіз. Егер оның иісі жақсы болса және жақсы көрінсе, оны қолданған дұрыс, бірақ оның дәмі сіз оны алғаш сатып алған кездегідей тәтті немесе ашық болмауы мүмкін.
көздің қара шеңберін қалай азайтуға болады
Зәйтүн майының нашарлауын қалай сақтауға болады?
Жылу, ауа және жарық зәйтүн майының үш үлкен жауы. Мүмкіндігінше жаңа майды сатып алудан басқа, тоналды шыны бөтелкеде немесе тығыз, қайта жабылатын қақпағы бар реактивті емес металл контейнерде (жарық жібермеу үшін) келетінін таңдаңыз. Оны салқын, құрғақ жерде, ең дұрысы 60°F пен 72°F арасында сақтаңыз (жылырақ температура жағымсыз дәмдер шығарады). Сіздің пешіңіздің қасында үйге айналған бөтелке ме? Оны жылжытыңыз! Қараңғы, салқын қойма немесе шкаф жұмыс істейді. Ал егер сіз үлкен бөтелкені жаппай сатып алсаңыз, оны ашқан сайын майды ауаға жібермеу үшін оны кішірек бөтелкеге құйыңыз. (Бұл үнемді болмаса да, сайып келгенде, біз бір уақытта аз мөлшерде сатып алуды ұсынамыз.)
Зәйтүн майын тоңазытқышта сақтау керек пе?
Біз сенің не ойлайтыныңды білеміз. Менің тоңазытқышым қараңғы және салқын. Менің зәйтүн майым сонда мәңгі қалады! Әрине, сіз зәйтүн майын тоңазытқышта сақтай аласыз, бірақ оның мұндай суық температурада қатып қалуы мүмкін екенін есте сақтаңыз, бұл оны қалаусыз пайдалану қиынға соғады. Егер сіз ерекше ыстық немесе ылғалды ортада тұрсаңыз, бұл сіздің майыңыздың қызмет ету мерзімін біршама ұзартуы мүмкін, бірақ аз мөлшерде сатып алып, оларды жылдам пайдалану оңайырақ деп ойлаймыз.
Ескі немесе нашар зәйтүн майынан қалай құтылу керек?
Осылайша сіздің зәйтүн майыңыз күйіп кетті. Қазір не? Не істесеңіз де, оны немесе кез келген пісіру майды ағызатын жерге құймаңыз. Бұл құбырлар мен қалалық кәріз құбырларын бітеп, сайып келгенде су жолдарын ластауы мүмкін. Оны компост жасауға да болмайды. Сіз сұрай аласыз жергілікті санитария бөлімі олар ұсынған нәрсе, бірақ жалпы алғанда, ең жақсы тәжірибе бүлінген зәйтүн майын қайта өңделмейтін контейнерге (мысалы, картоннан жасалған сүт қорапшасы немесе әкетуге арналған контейнер) тасымалдау және оны қоқыс жәшігіне тастау болып табылады. Содан кейін Ina Garten арнасын ашыңыз және өзіңізге жақсы заттардың жаңа бөтелкесін алыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ: Авокадо майы және зәйтүн майы: қайсысы пайдалы (және қайсысымен пісіруім керек)?
