Сонымен, сіз каберне совиньоны бөтелкесін атып тастадыңыз, өзіңізге бір стақан құйдыңыз, содан кейін қалғанын ертең кешке сақтауды шештіңіз... тек сіздің қоймаңызда тағы бір апта отырған ашылған виноны ұмыту үшін ғана. Ой. Әлі де ішу жақсы ма? Ал шарап тіпті бірінші кезекте бұзылады ма?
Шын мәнінде ақ-қара жауап жоқ, бірақ бізде жақсы жаңалық бар: сіздің шарапыңыз қоқыс жәшігіне арналмаған болуы мүмкін. Міне, шараптың зиянды екенін қалай анықтауға болады (және оны қалай ұзағырақ ету керек).
БАЙЛАНЫСТЫ: Сізде бұзуға ресми рұқсат бар 7 шарап ережесі
Джон Феделе/Getty Images1. Егер шараптың иісі нашар болса, ол *жаман* болуы мүмкін
Бұзылған шараптың иісі көп нәрсеге ұқсайды. Таңқаларлық емес, олардың ешқайсысы жақсы емес, сондықтан бұл балғындықты тексерудің оңай жолы. Мына бөтелкені иіскеңіз. Қышқылдың иісі бар ма? Әлде оның иісі қырыққабатты еске түсіре ме? Мүмкін дымқыл иттің, ескі картонның немесе шірік жұмыртқаның иісі болуы мүмкін. Немесе бұл күйдірілген қант немесе бұқтырылған алма сияқты сіз еске түсіргеннен де пайдалы болуы мүмкін - бұл тотығудың белгісі (төменде бұл туралы толығырақ).Егер сіз шарап бөтелкесін тым ұзақ ашық қалдырсаңыз, ол да сірке суы сияқты өткір иіс шығаруы мүмкін. Себебі ол негізінен бактериялар мен ауа әсерінен сірке суына айналды. Мүмкін дәмін татып көру сізге зиян тигізбейді (алкоголь техникалық жағынан консервант ретінде әрекет етеді), бірақ біз стакан ішуді ұсынбаймыз. Уайымдамаңыз, сіз қаламайсыз.
2. Текстура мен айқындықтағы өзгерістерді іздеңіз
Кейбір шараптар, әсіресе сүзгіден өтпеген және табиғи сорттардан бастау үшін бұлтты болады. Бірақ егер сіз мөлдір сұйықтықтан бастасаңыз және ол кенет бұлтты болса, бұл микробтық белсенділіктің белгісі болуы мүмкін - өрескел. Сол сияқты, егер сіздің шарапыңызда қазір көпіршіктер болса, ол қайтадан ашытыла бастайды. Жоқ, бұл үйде жасалған шампан емес. Бұл қышқыл, бұзылған шарап.
3. Тотығуға немесе түсінің өзгеруіне назар аударыңыз
Шарап бөтелкесін ашқан сәтте сіз оның мазмұнын оттегімен қамтамасыз етесіз және авокадо немесе алма тілімдері сияқты ол қызарып (яғни, тотығады) бастайды. Егер сіздің пинот гриджио пинот қоңыр-иоға ұқсайтын болса, оны ішу әлі де қауіпсіз, бірақ оның дәмі бірінші күндегідей жанды немесе балғын болмайды. Қызыл шараптар да тотығуы мүмкін, қызғылт қызылдан үнсіз сарғыш-қоңырға айналады. Тағы да, бұл шараптарды ішу сізді өлтірмейді, бірақ олардың дәмі сізге ұнамауы мүмкін.
Бұл жазбаны Instagram-да қараңыз
4. Оның қанша уақыт ашық болғанын есте сақтаңыз
Шараптың әр түрінің сақтау мерзімі әртүрлі, сондықтан қалғанын кейінге сақтап жатсаңыз, ол нашарлау алдында өзіңізге еске салғыш орнатқыңыз келуі мүмкін. (Қызық. Түрі.) Ашық қызылдар (мысалы, гамай немесе пинот нуар) үш күннен кейін айнала бастайды, ал үлкен денелі қызылдар (мысалы, каберне совиньоны мен мерлот) бес күнге дейін сақталады. Ақтардың сақтау мерзімі шамамен үш күнді құрайды, бірақ дұрыс сақтау кезінде, яғни бөтелкені қайта жинап, оны тоңазытқышта сақтау - жетіге дейін созылуы мүмкін (розе үшін де солай). Тіпті дұрыс сақтау кезінде жарқыраған шараптар ұнайды Шампан, кава және просекко бірінші күні қолтаңба көпіршіктерін жоғалта бастайды және олар үшінші күні толығымен тегіс болады.Шарапты мүмкіндігінше ұзақ сақтауға арналған кеңестер
Біріншіден, тығынды тастамаңыз - кейінірек оны қалауыңыз керек. Себебі стақанды құйып болған кезде шарапты жазып алу керек. Бөтелкені жапқаннан кейін оны тоңазытқышта сақтаңыз, ол бөлме температурасында қалдырғаныңыздан кем дегенде бірнеше күн ұзағырақ сақталады. Бұл виноны неғұрлым тезірек тастасаңыз, соғұрлым ұзақ уақыт ләззат аласыз.
Қалған шараптың дәмі бірінші жұтымдағыдай балғын емес екенін байқасаңыз, оны тамақ дайындау сияқты пайдаланудың жолдары бар. Кок ау вин, біреу ме?
