Артишоктар өнім бөлімінің лобстеріне ұқсайды - олардың қатал сауыттарынан өту үшін біраз жұмыс қажет болғанымен, ішіндегі нәзік ет таза, жер иісіне толы болғандықтан, күш салуға тұрарлық. Бұл әмбебап көкөніс еріген сары май мен лимон тілімімен толтырылған рамекиннен басқа ештеңесіз қызмет еткенде, бір ыдыста чипсы бар суға батып кеткенде, көпшіліктің көңілінен шығатын (және ойын күні негізгі тірегі) болумен қатар, бірдей дәмді болады. О, егер сіз келесі табаға пиццаңыздың қосымшасы ретінде артишок жүрегін қоссаңыз, қаншалықты бақытты болатыныңызды айттық па? Иә, біз бұл тікенді оғаш доптарға жабайымыз... бірақ олардың сыртқы түрі аздап қорқытатынын мойындауымыз керек. Консервіленген түрге әлі қол созбаңыз - көңіл-күй көтерілгенде, ең жаңа, ең дәмді түрінде ләззат алу үшін артишокты қалай дайындау керек.
бір апта ішінде іштің майын азайтуға арналған жаттығулар
МакКенси КорделлАртишокты дұрыс дайындаңыз
Сіз таңдаған әдіске қарамастан, артишокты дайындауға қатысты дайындық жұмыстары жарты шайқас болып табылады. Жасыл еті бар сәбилерді пісіруді бастамас бұрын, оларды мұқият кесіп, жуыңыз. Міне, тамақ және аспазшы ғалым Джессика Гэвин дайындық кезеңдерін бұзады.
- Жапырақтардың тікенді ұшын кесу арқылы артишокты кесіңіз. Пісірілген кезде, тоқылған бөліктер жұмсақ болады, бірақ эстетика және өзіңіздің сенімділік үшін (яғни, сіз өзіңіздің көкөністеріңізден қорықпау үшін) бұл қадам құнды. Содан кейін келесі қадамға өтпес бұрын кез келген нәресте жапырақтарын алып тастаңыз.
- Енді тағы да кесіңіз: Өткір қасапшы пышақпен немесе үлкен, тістелген нан пышағымен шамамен & frac34; дроссельдің жоғарғы жағынан бір дюйм.
- Сабақты толығымен алып тастаңыз немесе оған аздап күтім жасаңыз. Артишоктың сабақтары ет жапырақтары мен жүрекке байланысты нәзік профильден айырмашылығы, ащы болады. Айтуынша, ащы сабақтың сыртқы қабаттарында көбірек байқалады. Дегенмен талғампаз презентация үшін оны мүлдем ұстай аласыз. Сабақты бүтін қалпында сақтағыңыз келсе, сабағының қалған бөлігін көкөніс тазалағышпен қырып алмас бұрын, сәл қатты және құрғақ болуы мүмкін ұшынан аздап кесіңіз. Дыбыссыз жүресіз бе? Сіздің артишокыңыз тік тұруы үшін оны жеткілікті түрде кесіңіз, бірақ өзегін бұзбай.
- Артишок енді ортағасырлық қаруға ұқсамауы керек, яғни ол жууға дайын. Раковинаға барыңыз және оны суық ағынды сумен шайыңыз, сонымен бірге бүкіл бастың тазаланғанын қамтамасыз ету үшін жапырақтарды ақырын тартыңыз.
МакКенси КорделлАртишокты қалай қайнатуға болады
Жақсы жаңалық: Енді артишок дайындалып, жуылды, қалғаны оңай. (Фуу!) Сәйкес Джессика Гэвин , артишоктарды дайындаудың екі негізгі әдісі бар және екеуі де өте мінсіз. Біріншіден, қайнату.
- Үлкен кастрюльді ⅔ суға толтырыңыз және жоғары отта қайнатпас бұрын бірнеше ас қасық косер тұзын қосыңыз.
- Су тез қайнағаннан кейін, артишокты кастрюльге мұқият түсіріңіз.
- Кәстрөлді жабыңыз да, отты азайтыңыз, сонда су аздап қайнаған кезде қалады.
- Артишокты өлшеміне қарай 20-35 минут қайнатыңыз. Көкөністің жеуге дайын екенін оның сыртқы жапырақтарын негізден оңай алып тастауға болады. Егер артишок піскендік сынағынан өтпесе, оны қайтадан суға салып, аздап қайнатыңыз.
- Жапырақтары жеткілікті жұмсартылғаннан кейін және үлкен күш жұмсамай алып тастауға болатын болса, артишокты ағызып, оны 10 минут суытыңыз немесе аузыңызды күйдірмей, дәмді етті әр жапырақтан қырып алғанша күтіңіз.
Артишокты қалай бумен пісіру керек
Дайындалған артишокты бумен пісіру - бұл торттың бір бөлігі - дәйекті дәмді нәтиже алу үшін осы қарапайым қадамдарды орындаңыз. Пайдалы кеңес: Буға пісірілген вегетариандық орталық бөлігі үшін қосымша ұндылығы бар сарымсақ түйірін, тимьянның бірнеше бұтақтарын қайнаған суға салыңыз.
- Үлкен ыдысты 2-3 дюймдік сумен толтырыңыз және қосымша дәм үшін қосқыңыз келетін кез келген хош иісті заттарды қосыңыз.
- Топинамбурды бумен пісіру себетіне салып, қақпағын жауып, сұйықтықты ыстықта қайнатпас бұрын кәстрөлге бекітіңіз.
- Су қайнаған кезде, баяу отты азайтып, артишокты жабыңыз, шамамен 25-35 минут пісіріңіз.
- Топинамбур жапырақтары өте нәзік болған кезде, оларды алу үшін қатты тартуды қажет етпейтін болсаңыз, басын бірнеше минут суыту үшін табаққа салыңыз. Біраз сары майды ерітуге кететін уақыт өте келе (немесе өзіңізді жақсы сезінсеңіз, голландезді шайқаңыз) сіздің мерекеңіз дайын болады.
Не айтқымыз келетінін көрдіңіз бе? Артишок пісіру асүйдегі соншалықты қорқынышты әрекет емес.
БАЙЛАНЫСТЫ: Әркім қолданып көруі керек 3 оңай артишок рецепті
