ЖҮГЕРІНІ 9 ТҮРЛІ ЖОЛМЕН ҚАЛАЙ ПІСІРУГЕ БОЛАДЫ

Жағымды элоталар. Тәтті-тәтті нандар. Макарон табалары. Грильден жаңа піскен. Жүгеріні жеудің миллиондаған жолы бар, жаздың ең сүйікті жағы. Асшаяндарды қайнатып, қабырғаларды немесе тартылған шошқа етін бүйірінде ерітілген сары май және тұз бен бұрыш шаңымен жарқыраған бумен пісірілген ыстық шоқшасыз аяқтамайды. Мұнда біз сізге жүгеріні қалай дайындау керектігін, сонымен қатар кәсіпқой болғаннан кейін онымен не істеу керектігін үйретеміз.

Піскен жүгеріні қалай таңдауға болады

Қызықты факт: жүгеріні мүлде пісірудің қажеті жоқ. Жүгері жаңа және жұмсақ болғанша, оны шикі түрде жеуге болады. Бірақ жүгері қопсытқышын жинауға қолайлы екенін қайдан білуге болады?

Келесі жолы азық-түлік дүкенінде болған кезде, ылғалды жүгері жібектері көп, тығыз, ылғалданған жасыл қабығы бар жүгеріні іздеңіз (мысалы, жүгеріні тартқан кезде барлық жерде ұшатын тітіркендіргіш кішкентай жіптер). Жүгерінің қабығын жұлып алмай, ұшында шырынды сары дәндерді іздеңіз. Ақ дәндер = шала жүгері. Егер ұшы сүйір емес, дөңгелек немесе жалпақ болса, бұл піскенді білдіреді. Қабығында саңылаулары бар жүгеріден аулақ болыңыз (бұл құрттар алдымен оларға жеткенін білдіреді).

Жүгеріні үйге әкелгеннен кейін оны полиэтилен пакетіне мықтап орап, қабығында тоңазытқышта сақтаңыз. Бұл үш күн бойы ең дәмді болады.

Жүгеріні қалай грильдеуге болады

Барбекюден жаңа шыққан бірнеше күйдірілген құлаққа ештеңе жетпейді. Сіз оларды жалаңаштап грильге қоюға немесе қабықтың ішіне гриль жасауға болады. Алдымен жүгері жібегін алып тастаңыз, егер сіз оларды жабық ұстасаңыз. Квинтэссенциалды жазғы жағын қалай жасауға болады:

h&m свитерлері

Грильді орташа температурада бұраңыз.
Ыстық болғаннан кейін жүгері түйіршіктерін зәйтүн майымен немесе сары маймен сүртіңіз (міндетті емес), содан кейін грильге қойыңыз.
Біркелкі күйіп кету үшін жүгері түйіршіктерін айналдырыңыз.
10-15 минуттан кейін оларды грильден алыңыз.

Байқап көріңіз: Ащы аиоли қосылған гриль жүгері

Жүгеріні қалай қуыруға болады

Сіздің пешіңіз жаз өткеннен кейін грильде пісіруге тамаша балама болып табылады. Жүгеріні қалай қуыру керек:

Пешті 450ºF дейін алдын ала қыздырыңыз. Жүгеріні қабығынан алыңыз.
Жүгерінің әрбір құлағын алюминий фольганың жеке бөлігіне салыңыз. Оларды тұз бен бұрышпен дәмдеңіз, содан кейін үстіне сары май құйыңыз. Сіз сондай-ақ оларды жай ғана пісіру парағына тізіп, орауды өткізіп жібере аласыз.
Бұршақтарды фольгаға мықтап орап, пештің сөресіне қойыңыз. Олар шамамен 10-15 минут ішінде нәзік болуы керек.

Байқап көріңіз: Қуырылған Поблано және жүгері гуакамолы

белсендірілген көмір теріге пайдалы

Жүгеріні қалай қайнатуға немесе буға пісіруге болады

Бұл жүгеріні жылдам пісірудің тамаша тәсілі. Бұл кәстрөл су туралы бір ғана ескерту: сіздің ішегіңіз оны тұздаңыз деп айтуы мүмкін, бірақ сіз оны тұздамауыңыз керек. Тұз дәндерді қатайтады. Оның орнына піскеннен кейін оны жүгеріге себіңіз (және көп мөлшерде сары май қосыңыз). Жүгеріні қайнату үшін:

Бір кәстрөл суды қайнатыңыз. Сіз пісіріп жатқан құлақтарды ұстайтындай үлкен кәстрөлді таңдаңыз. Егер сізде жеткілікті үлкен кастрюль болмаса, бұтақтарды жартысына кесіңіз.
Жүгеріні кәстрөлге қосып, жабыңыз.
Қызуды өшіріңіз. Жүгері шамамен 4 немесе 5 минутта дайын болады. Сіз оның дайын екенін білесіз, өйткені оның түсі ашық сары болады және барлық будың салдарынан кастрюльден шыққаннан кейін бірнеше секунд ішінде кебеді.

Аузыңыз қытырлақ болу үшін оны бумен пісіргіңіз келсе:

Бір кәстрөл суды қайнатыңыз.
Кәстрөлдің ішіне бумен пісіргішті орналастырыңыз және бумен пісіргішке араластырылған жүгеріні қосыңыз. Егер сізде бумен пісіргіш болмаса, жүгеріні қайнаған судың үстінде теңестіру үшін металл дуршлагты, алюминий фольга шариктерімен бекітілген ыстыққа төзімді табақты немесе пісіру сөресін пайдалануға болады. Тек су оған тиіп кетпейтініне көз жеткізіңіз.
Жүгеріні 3-5 минут пісіріңіз. Ол неғұрлым ұзақ бумен пісірілсе, соғұрлым жұмсақ және нәзік болады.

Кез келген әдісті қолданып көріңіз: Мексикалық көшедегі жүгері шайтан жұмыртқалары

шашқа сүзбе жағудың пайдасы

Жүгеріні қалай қуыруға болады

Сіз өзектермен немесе тұтас түйіршіктермен жұмыс істеп жатсаңыз да, табада пісіру жақсы нұсқа болып табылады. Жүгеріні қалай қуыру керек:

Жүгеріні шайқаңыз. Толық түйіршіктерді қуырмасаңыз, ядроларды өткір пышақпен мұқият кесіңіз. Сары май немесе зәйтүн майы мен тұзды дәмдеңіз.
Табаны орташа температураға дейін жеткізіп, жүгеріні табаға салыңыз.
Егер сіз тоқаштарды тұтас пісіріп жатсаңыз, олар біркелкі қызаруы үшін оларды бірнеше минут сайын қысқыштармен айналдырыңыз. Егер сіз ядроларды пісіріп жатсаңыз, оларды сол себепті жиі араластырыңыз.
7-10 минуттан кейін жүгері жұмсақ және жеуге дайын болуы керек. Бос дәндер тезірек пісуі мүмкін.

Байқап көріңіз: Жеңіл 5 ингредиент жүгері сорпасы

Жүгеріні қалай қуыруға болады

Егер сіз жүгеріні қуырып жатсаңыз, бұл сіздің рецептіңізде үлкенірек қамырдағы жүгері дәндері бар болуы мүмкін (төмендегі жүгері қуырғыш капрез рецепті сияқты). Бірақ, аз белгілі факт: жүгері әлі қопсыған кезде қуыруға болады.

Жүгеріні шайқаңыз. Оны шұңқырда ұстаңыз немесе дәндерді тігінен ыдысқа салып, әр жағын пышақпен кесіңіз.
Кәстрөлге немесе терең табаға өсімдік майын немесе сары майды қосыңыз. Қуыруға жеткілікті ыстық болсын.
Жүгері дәндерін немесе түйіршіктерін алтын қоңырға айналғанша қуырыңыз. Бұл шамамен 3 немесе 4 минутты алуы керек, бірақ оларды қадағалаңыз - борпылдақ дәндер тезірек пісуі мүмкін.
Ағызып, дәміне қарай дәмдеңіз.

Байқап көріңіз: Шабдалы мен қызанақ қосылған жүгері фритері капрезі

Жүгеріні баяу пеште қалай пісіруге болады

Бұл жүгеріні қабықтан аузыңызға жеткізудің ұзағырақ жолы болса да, бұл қосымша TLC төлеуге тұрарлық. Жүгеріні баяу пеште қалай дайындау керек:

Жүгеріні шайқаңыз. Зәйтүн майы немесе сары май жағып, тұз бен бұрыш себіңіз (міндетті емес).
Баяу пешке су қосыңыз, содан кейін жүгері. Ешқандай суды пайдаланғыңыз келмесе, оның орнына қабықтарды фольгаға мықтап орап, баяу пешке тігіс жағын жоғары қаратып қойыңыз.
Жүгері сары және жұмсақ болғанша жабыңыз және пісіріңіз, жүгері қанша пісіретініңізге байланысты шамамен екі-төрт сағат.

Жүгеріні Instant Pot немесе қысымды пеште де пісіруге болады. Жай ғана суды, содан кейін жүгеріні қосыңыз (оларды екіге бөліп қоюға болады) және жоғары температурада 2 минут пісіріңіз.

Байқап көріңіз: Ыдыс-аяқ жүгері

Мұздатылған жүгеріні қалай пайдалануға болады

Мұздатылған дәндер - қыстың ортасында жылы күндердің дәмін алудың ең жақсы жолы. Сондықтан, осы жазда қор жинап, оны ұзақ уақытқа сақтаңыз. Кімге жүгеріні мұздату :

шаштың түсуін қалай тоқтатуға және шашты табиғи түрде қалпына келтіруге болады

Бір кәстрөл суды қайнатып жатқанда жүгеріні қағып алыңыз. Әр түйіршіктің екі ұшынан жарты дюйм кесіңіз.
Күтіп тұрғанда, үлкен ыдысты мұз бен сумен толтырыңыз.
Жүгеріні суда аздап қайнатып, содан кейін мұз ваннасына батыру арқылы ағартыңыз. Бұл дәм мен құрылымды бекітеді.
Кобтар салқындаған соң, оларды құрғатыңыз және әр құлақты полиэтилен орамының бірнеше тығыз қабаттарына айналдырыңыз. Оның екі шетінен де тығыздауды ұмытпаңыз.
Мұздатқышта алты айдан бір жылға дейін сақтаңыз.

Сондай-ақ, ағартылғаннан кейін түйіршіктердің дәндерін кесу арқылы еріту уақытын үнемдеуге болады. Оларды алты айдан бір жылға дейін пластик пакеттерде сақтаңыз. Егер сізде ағартуға уақытыңыз болмаса, оны ренжітпеңіз; тек қана кесілген жүгеріні пластикке орап, мұздатқышта сақтаңыз. Тек үш айдың ішінде жеуді ұмытпаңыз.

Мұздатылған жүгеріні жеуге дайын болғанда, оны ерітудің ең жылдам жолы қайнату болып табылады. Мұздатылған қопсытқыштар үшін оларды үлкен кастрюльге салып, суық сумен жабыңыз. Содан кейін суды қайнатыңыз және отты азайтыңыз. Ол қайнағаннан кейін 5-8 минутта жеуге дайын болады. Бірақ егер сіз оны мұздату алдында ағартқан болсаңыз, оның орнына тоңазытқышта немесе суық су ағынының астында ерігенше күтуге болады. Мұздатылған ядроларды ерітіп жатсаңыз, оларды раковинадағы дуршлагқа салып, мұздай сезінбегенше үстінен салқын су ағызыңыз.

Байқап көріңіз: Мексикалық көшедегі жүгері суы

Консервіленген жүгеріні қалай пайдалануға болады

Сіздің фермерлер базарыңыздың барлығы жаздан бастап тасымалданады ма? Бұл құтқаруға арналған консервіленген жүгері. Ашылмаған және қоймада немесе қараңғы, салқын жерде сақталған оның сақтау мерзімі екі жылдан бес жылға дейін, дейді USDA . Консерві ашылмаған, шұңқыры, тот басқан немесе ісінбесе, екі-бес жылдан кейін де жеуге болады. Ол ашылғаннан кейін тоңазытқышта үш-төрт күн сақталады.

безеулерге арналған табиғи құралдар

Сіз бұл өнімді банкадан жеуге болатын болса да, оны рецепттердің барлық түрлерінде қолдану оңай. Қолданар алдында ядроларды ағызып, шайыңыз; Консервіленген жүгерінің көпшілігі кейбір қоспалармен оралған, сондықтан дәндерді жуу оларды жаңа піскен дәмге жақындатады. Олар шайылғаннан кейін рецепт бойынша нұсқауларды орындаңыз.

Байқап көріңіз: Тәтті жүгері пончиктері

Микротолқынды пеште жүгері пісіруге болады ма?

Сіз ставка жасайсыз. Және бұл мұны істеудің ең қол жетімді жолы болуы мүмкін. Жүгеріні қабығына микротолқынды пешке жарамды табаққа салып, оны 4-6 минутқа жағыңыз. Егер ол сіздің дәміңізге жеткілікті жұмсақ болмаса, оны ұзағырақ қыздырыңыз. Қабық пен жүгері жібегін алу алдында оны суытыңыз.