Таңертең түскі ас қорабыңыздағы алма тілімдері мен жержаңғақ майы туралы ойладыңыз. Бірақ жиналыстар мен конференц-байланыстардың арқасында олар қоңыр және шырышты болып кетпей тұрып, оларды жеу үшін уақытпен жарыс болады. Сіздің сүйікті пайдалы тағамдарыңызды қытырлақ және балғын ұзақ сақтаудың бірнеше жолы бар екен. Осы алты оңай әдіспен алманың қызаруын болдырмауды үйреніңіз.
Неліктен алма қоңырға айналады?
Сияқты авокадо , қоңыр алма жеуге қауіпсіз; олар азырақ тәбетті. Браунинг (немесе ферментативті қызару Егер сіз ұнатсаңыз) - бұл оттегі әртүрлі жемістер мен көкөністерде кездесетін фермент полифенолоксидазамен байланыста болған кезде пайда болатын табиғи химиялық реакция. Тотығу жемістердің сыртқы түрін өзгертуге, сондай-ақ дәм мен қоректік заттардың төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Егер сіз алманы кесіп алып, оны бірден жегіңіз келсе, кесектерді өңдеудің қиындығынан өтпеңіз. Олар неғұрлым ұзақ болса, соғұрлым олар қоңыр түске ие болатынын біліңіз. Егер сіз сағаттарды (немесе тіпті күндерді) алдын ала кесіп жатсаңыз, бұл әдістер оның табиғи түсін, кем дегенде біраз уақыт сақтауға көмектеседі. Кесілген алмаларды сақтау үшін әрқашан ауа өткізбейтін контейнерді немесе ішінен барлық ауасы шығарылатын қайта жабылатын қапты пайдаланыңыз.
Алманы браунингтен қалай сақтауға болады
1. Алма кесектерін щеткамен сүртіңіз немесе лимон шырынына батырыңыз
Бұл кітаптағы ең көне трюк. Лимон шырынының жоғары қышқылдығы және төмен рН қызаруды тудыратын ферментті сөндіреді. Негізінде, қышқыл ферментпен және оттегі алмамен әрекеттесу мүмкіндігіне ие болғанға дейін әрекеттеседі. Неліктен дүкеннен сатып алынған алма тілімдері әрқашан ақ және қытырлақ болатыны туралы ойландыңыз ба? Олар жиі емделеді аскорбин қышқылы , лимон қышқылы немесе сульфиттер — лимон шырыны (басқа қышқыл) дәл осылай жұмыс істейді.
Алмаға лимон шырынын тез себіңіз немесе лимон шырынын бірнеше тамшысын суға сұйылтыңыз және алма кесектерін жібітіңіз. Жаңа лимондар жоқ па? Бөтелкедегі лимон шырынын, лимонадты немесе тіпті апельсин шырынын қолданып көріңіз - егер ол қышқыл болса, ол қызаруды баяулатады. Сірке суы оның қышқылдығына байланысты да жұмыс істейді, бірақ бұл басқа баламаларға қарағанда жағымсыз дәм беруі мүмкін. Егер сіз фермерлер нарығында алма немесе алма нанының болашақ партиясын сатып алу үшін мұздатып жатсаңыз, лимон шырыны сіздің ең жақсы ставкаңыз болады.
- Алманы жуып, кесіңіз.
- Кішкене ыдысқа суық су мен жарты лимон шырынын құйыңыз.
- Бөлшектерді қоспаға батырыңыз. Тамақтаныңыз немесе кейінірек сақтаңыз.
2. Тесіктерді тұзды суға салып қойыңыз
Сіз химиядан тұзды натрий хлориді деп те атайтынын есіңізде ұстауыңыз мүмкін. Оның аттас химиялық компоненттері оттегінің тілімдердің бетіне жетуіне жол бермейді. Өйткені, бұл табиғаттағы ең көне консервант. *Тым көп тұз қоспау үшін өте сақ болыңыз. ½ Бір кесе суда шай қасық немесе одан азырақ алма дәмін өзгертпестен жұмысты аяқтайды.
- Алманы жуып, кесіңіз.
- Тұзды суық суда ерітіңіз.
- Алма кесектерін тұзды суға қосып, оларды 3-5 минутқа қалдырыңыз.
- Алмаларды ағызып, шайып, құрғатыңыз. Тамақтаныңыз немесе кейінірек сақтаңыз.
3. Бөліктерді бал суына батырыңыз
Балдың құрамындағы пептидті қосылыс арқасында бұл әдіс қызару ферментін сөндіреді. Кук суреттелген жақсы сулау тілімдерді бір күннен астам ақ ұстайтынын, ал 30 секундтық данк сегіз сағат бойы қызаруды сақтағанын анықтады. Бұл әдіс картоп сияқты көкөністерге және алмұрт сияқты басқа жемістерге де әсер етеді. (Және жүктеудің дәмі жақсы.)
- Алманы жуып, кесіңіз.
- 1 стакан суда 2 ас қасық балды ерітіңіз.
- Бөліктерді бал суына кем дегенде 30 секунд және бірнеше минуттан артық емес батырыңыз.
- Алып тастаңыз, шайыңыз және кейінірек жеп қойыңыз немесе сақтаңыз.
4. Тесіктерді сұйықтыққа батырыңыз
Қолыңызда басқа жылдам түзетулердің ешқайсысы болмаса, ол сүйкімділік сияқты жұмыс істейді. Мұндағы идея, егер алмалар ашық болмаса, тотығу процесі басталуы мүмкін емес және олар сұйықтықта ашық болмайды. Кейбіреулер алманы құрамында лимон қышқылы бар зімбір алесінде немесе лимон-лайм содасында 3-5 минут жібіту арқылы ант етеді, бірақ біз артық қанттан аулақ болып, сода немесе суды пайдаланғанды ұнатамыз.
- Алманы жуып, кесіңіз.
- Ыдысқа суық су құйып, алма кесектерін қосыңыз.
- Тостағанды қағаз сүлгімен үстіңгі жағына қойыңыз. Ылғал болғаннан кейін ол қалқымалы кесектерді суға батырады.
- 10-15 минуттан кейін кесектерді алып тастаңыз. Құрғатыңыз және ләззат алыңыз немесе құрғатыңыз және кейінірек сақтаңыз.
5. Кесінділерді аскорбин немесе лимон қышқылы ұнтағымен себіңіз
Сіз өзіңіздің жергілікті супермаркеттен бірде-бір қоңыр дақсыз оралған кесілген алмаларды көрген шығарсыз. Себебі олар әдетте аскорбин қышқылымен, яғни С витаминімен өңделеді. Сатып алуға болады лимон қышқылы ұнтағы немесе аскорбин қышқылы ұнтағы Интернетте немесе Трейдер Джо сияқты арнайы дүкендерде үйде де солай істеу. Іздеуге болатын танымал бренд Ball's Fruit-Fresh Produce Protector .
- Алманы жуып, кесіңіз.
- Ұнтақты кесектерге себіңіз.
- 8 сағат ішінде тамақтаныңыз.
6. Резеңке жолақпен тілімдерді бірге ұстаңыз
Жолда кесілген алманы алып жатқанда осы трюкті қолданып көріңіз. Ол кесінділерді ауа әсерінен қорғайды. Сізге тек пышақ пен қалың, тығыз резеңке жолақ қажет. (Егер таба алмасаңыз, полиэтилен орамының орнына резеңке жолақты ауыстырып көруге болады.)
- Алманы әдеттегідей жуып, кесіңіз. Өзекті тастамаңыз.
- Алманы өзегінің айналасына қайта жинаңыз.
- Тілімдерді орнында ұстау үшін алманың айналасына резеңке жолақты ораңыз. Оны сөмкеге немесе азық-түлік сақтауға арналған контейнерге салыңыз, содан кейін оны әмиянға, түскі ас қорабына немесе тоңазытқышқа тастаңыз.
ҚАТЫСТЫ: Алмаларды ұзағырақ сақтау үшін оларды қалай сақтауға болады
