ЖАСЫМЫҚ: ТҮРЛЕРІ, ДЕНСАУЛЫҚҚА ПАЙДАСЫ, ТАМАҚТАНУЫ ЖӘНЕ ПІСІРУ ТӘСІЛДЕРІ

Жылдам ескертулер үшін қазір жазылыңыз

Гипертрофиялық кардиомиопатия: белгілері, себептері, емі және алдын-алу Жылдам ескертулерге арналған үлгісін қараңыз. Хабарламаларға рұқсат беріңіз Күнделікті ескертулер үшін

Тек

6 сағат бұрын Chaitra Navratri 2021: күні, мухурта, рәсімдері және осы фестивальдің маңызы
7 сағат бұрын Хина Хан мыс жасыл көлеңкесімен және жылтыр жалаңаш еріндерімен таңқалдырады, бірнеше қарапайым қадамдарға назар аударыңыз!
9 сағат бұрын Угади мен Байсахи 2021: Сіздің мерекелік келбетіңізді салтанатты шабыттандырылған дәстүрлі костюмдермен жасаңыз
12 сағат бұрын Күнделікті жұлдызнама: 13 сәуір 2021 ж

Көру керек

Өткізіп алмаңыз

Үй Денсаулық Тамақтану Oi-Neha Ghosh тамақтануы Неха Гхош 2018 жылдың 4 желтоқсанында

Үндістандағы негізгі диета жасымықсыз толық емес, өйткені олар дәмді, қоректік және ақуыздың арзан көзі болып табылады. Жасымық карриі - түскі аста немесе үндістандағы үйдегі түскі ас үстінде міндетті болып табылады. Бұршақ тұқымдасына жататын жасымық ақуыз бен талшыққа бай. Бұл мақалада біз жасымықтың денсаулыққа пайдасы, тағамдық құндылығы және оларды қалай дайындау керектігі туралы жазатын боламыз.

Жасымық қызыл, қоңыр, қара, сары және жасылға дейін әр түрлі болады. Жасымықтың әр түрі фитохимикаттар мен антиоксиданттардың ерекше құрамына ие ^[1] , ^[екі] .

Жасымықтың әртүрлі түрлері

1. Қоңыр жасымық - Олар әдетте кездеседі және олардың түсі қоңырдан қара қоңырға дейін болады. Бұл жасымықтың жұмсақ, жердегі хош иісі бар және олар кәстрөлдерде, сорпаларда, бұқтырылған тағамдарда және салаттарда өте жақсы қолданылады.

2. Жасыл жасымық - Олар әртүрлі мөлшерде келеді, олар берік және отты хош иіске ие. Жасыл жасымық гарнирге немесе салатқа өте қолайлы.

3. Қызыл және сары жасымық - Бұл жасымықтар тәтті және жаңғақ дәмі бар. Олар дал пісіруге өте ыңғайлы.

4. Қара жасымық - Олар дерлік жылтыр және қара болғандықтан уылдырыққа ұқсайды. Қара жасымық бай жер дәміне, жұмсақ құрылымға ие және салаттарға қосуға өте ыңғайлы.

Жасымықтардың тағамдық құндылығы

100 г жасымықта 360 ккал энергия мен 116 калория бар. Олардың құрамында:

26 грамм ақуыз
1 грамм жалпы липид (май)
60 грамм көмірсулар
30 грамм жалпы диеталық талшық
2 грамм қант
40 миллиграмм кальций
7,20 миллиграмм темір
36 миллиграмм магний
369 миллиграмм калий
4,8 миллиграмм С дәрумені
0,6 миллиграмм В6 дәрумені

Өсімдік тектес тағамдарды тұтыну созылмалы аурулардың және өмір салтымен байланысты басқа денсаулық жағдайларының қаупін азайтуы мүмкін ^[3] .

Жасымықтың денсаулыққа пайдасы

1. Жүректің денсаулығына ықпал етеді

Жасымықта талшық, темір және магнийдің болуы жүрек ауруының төмен қаупімен байланысты. Американдық жүрек ассоциациясының мәліметтері бойынша, талшықты қабылдау LDL холестеринін төмендетуі мүмкін (жаман), бұл жүрек-қан тамырлары ауруларының жиілігін төмендетеді. Жүрек ауруының тағы бір қауіп факторы - фолийді диеталық қабылдау жеткіліксіз болған кезде жоғарылайтын гомоцистеиннің жоғары деңгейі. Жасымық гомосистеин деңгейінің жоғарылауының алдын алады, өйткені олар фолийдің керемет көзі болып табылады.

қытайдың ұлттық тағамы

2. Қант диабетімен ауыратындарға пайдалы

Жасымық құрамында қандағы қант деңгейін жақсартуда үлкен рөл атқаратын полифенолдар бар ^[4] . Жасымықты тұтыну қандағы қант деңгейін төмендетуге және диабеттік науқастарда инсулин белсенділігін жақсартуға мүмкіндік беретіні анықталды. Қант диабетімен ауыратын адамдар қандағы қант деңгейінің көтерілуіне жол бермеу үшін жасымықты рационға енгізуі керек.

3. Асқорытуды жылдамдатады

Жасымық іш қатуды және ішектің тітіркенетін синдромы мен дивертикулоз сияқты басқа ас қорыту бұзылыстарының алдын алады, себебі жоғары тағамдық талшықтар бар. Бұл сау ас қорыту жолдарының жүйелілігіне ықпал етеді. Зерттеулер диеталық талшықтарды көбейтетін адамдар іш қатуды азайтып, нәжістің жиілігін арттырғанын анықтады ^[5] . Талшық ішектің үнемі қозғалуына және ішектің сау бактерияларының көбеюіне көмектеседі.

4. Салмақ жоғалтуға көмек

Жасымық тәрізді талшықтары жоғары тағамдарды қолдану салмақты жақсартуға көмектеседі, өйткені талшықтар тәбетті басады және қанықтылықты арттырады, осылайша асқазанды ұзақ уақыт тойдырады. Сондай-ақ, жасымық аз калориялы болып табылады, бұл сіздің жалпы калория мөлшерін төмендетуі мүмкін ^[6] .

5. Қатерлі ісіктің алдын алады

Жасымық антиоксидантты, қабынуға қарсы және нейропротекторлы әсері бар флаванол және процианидин сияқты полифенолдарға бай. ^[7] . Жасымықтағы полифенолдар қатерлі ісік жасушаларының өсуін тоқтата алады, әсіресе терінің қатерлі ісігі және талшық құрамы ішек қатерлі ісігінің қаупін төмендетуі мүмкін. Зерттеу жасымық жасушалардың циклооксигеназа-2 қабынуын қоздыратын молекуланың өндірісін тежеуге қабілетті екендігі анықталды. ^[8] .

6. Шаршаумен күреседі

Жасымық темірдің керемет көзі болғандықтан, темір жетіспеушілігінің алдын алады. Денедегі темірдің аз мөлшері дүкендеріңізді азайтып, әлсіздік пен шаршау сезімін тудыруы мүмкін. Бұл әрі қарай шаршауға әкеледі. С дәрумені темірді тағамнан жақсы сіңіруге көмектеседі және бұл екі қоректік заттар жасымықта болады, демек сіздің денеңіз дұрыс мөлшерде қоректік заттар алады ^[9] .

7. Бұлшықеттер мен жасушаларды құрастырады

Жасымық - шамамен 26 грамм қоректік заты бар ақуыздың жақсы көзі. Ақуыз жаңа жасушаларды құруға, ескі жасушаларды қалпына келтіруге, гормондар мен ферменттер түзуге және иммундық жүйені мықты және сау ұстауға қажет. Сондай-ақ, ақуыз бұлшықеттерді қалыптастыру үшін қажет, әсіресе дене шынықтырушылар. Вегетариандық және вегетариандық диетаның көпшілігінде вегетариандық емес диетамен салыстырғанда жеткілікті мөлшерде ақуыз жоқ. Сонымен, жасымықты рационға қосу сіздің ағзаңыздың ақуызға деген қажеттілігін қанағаттандырады.

8. Жүкті әйелдерге пайдалы

Фолат жүкті әйелдер үшін пайдалы қоректік зат болып саналады, өйткені жүктілікке дейін және жүктілік кезінде фолийдің көбеюі нәрестелердегі ми мен жұлын ақауларының алдын алуға көмектеседі. ^[10] . Сондай-ақ, фолий ерте жүктілік қаупін 50 пайызға азайтады. Ауруларды бақылау және алдын-алу орталығының мәліметтері бойынша, әйелдерге бала көтеру кезінде 400 мкг фолат қажет.

9. Электролиттің белсенділігін тудырады

Электролиттер жасушалар мен мүшелердің дұрыс жұмыс жасауында маңызды рөл атқарады. Жасымықтың құрамында калийдің көп мөлшері бар, ол жаттығу кезінде жоғалып кететін электролит. Жасымықтағы калий организмдегі сұйықтық мөлшерін ұстап электролит ретінде жұмыс істейді.

10. Қуатты жоғарылатады

Жасымық талшықтары мен құрамында күрделі көмірсулар болғандықтан энергияны күшейтетін рөл атқарады. Сондай-ақ, жасымық темірге бай, ол гемоглобинді, яғни эритроциттерге және мүшелердің басқа бөліктеріне оттегін тасымалдауға жауап беретін ақуызды өндіруге көмектеседі. Егер сіздің гемоглобиніңіз денеде аз болса, онда сіз аз энергияны сезіне бастайсыз.

безеулерді табиғи жолмен қалай кетіруге болады

Жасымық пісірудің ең жақсы тәсілдері

Жасымықты оңай пісіреді және аз уақытты қажет етеді. Оны сіздің тағамыңызға әр түрлі тәсілдермен қосуға болады:

Жасымықты қосымша қоректік заттар үшін сорпа мен бұқтыруға қосуға болады.

Жасымықтарды алдын-ала дайындаңыз және оларды тез протеин көзі үшін тоңазытқышта сақтаңыз.

Сіз бұршақтарды кез-келген рецептте жасымықпен ауыстыра аласыз.

Егер сіз вегетариандық емес болсаңыз, қосымша қоректік заттардың ет рецептеріне жасымық қосыңыз.

Сақтық шаралары

Артық жасымықты жеу белгілі бір көмірсулардың ашығуына және организмдегі газдың бөлінуіне әкелуі мүмкін және бұл асқазанда ыңғайсыздық тудыруы мүмкін. Демек, құрамында жасымық бар үлкен мөлшерде тамақтанудан аулақ болыңыз.

Мақала сілтемелерін қараңыз

[1]Ганесан, К., & Сю, Б. (2017). Полифенолға бай жасымық және олардың денсаулығын нығайту әсері. Халықаралық молекулалық ғылымдар журналы, 18 (11), 2390.
[екі]Xu, B., & Chang, S. K. C. (2010). Құрама Штаттардың солтүстігінде өсірілген 11 жасымықтың фенолды заттарының сипаттамасы және химиялық және жасушалық негіздегі антиоксидантты белсенділігі. Ауылшаруашылық және тамақ химия журналы, 58 (3), 1509–1517.
[3]Leterme, P. (2002). Импульсті тұтыну бойынша денсаулық сақтау ұйымдарының ұсыныстары. Британдық тамақтану журналы, 88 (S3), 239.
[4]Ганесан, К., & Сю, Б. (2017). Полифенолға бай жасымық және олардың денсаулығын нығайту әсері. Халықаралық молекулалық ғылымдар журналы, 18 (11), 2390.
[5]Янг, Дж. (2012). Тамақ талшығының іш қатуға әсері: мета-анализ. Дүниежүзілік гастроэнтерология журналы, 18 (48), 7378.
[6]McCrory, M. A., Hamaker, B. R., Lovejoy, J. C., & Eichelsdoerfer, P. E. (2010). Импульсті тұтыну, қанықтылық және салмақты басқару. Тамақтану саласындағы жетістіктер, 1 (1), 17-30. doi: 10.3945 / an.110.1006
[7]Чжан, Б., Денг, З., Тан, Ю., Чен, П.Х., Лю, Р., Дэн Рамдат, Д.,… Цао, Р. (2017). Пісірілген жасыл жасымықтағы (Lens culinaris) фенолдың биожетімділігі, in vitro антиоксидантты және қабынуға қарсы белсенділігі. Функционалды тағамдар журналы, 32, 248–255.
[8]Зиа-Уль-Хак М, Ланда П, Кутил З, Каюм М, Ахмад С (2013) Пәкістаннан іріктелген бұршақ тұқымдас өсімдіктердің қабынуға қарсы белсенділігін бағалау: Циклооксигеназа-2 экстракорпоральды тежелуі. Пакистан фармацевтикалық ғылымдар журналы 26, 185–187.
[9]Hallberg L, Brune M, Rossander L. (1989) С витаминінің темірді сіңірудегі рөлі. Витаминдер мен тамақтану жөніндегі халықаралық журнал, 30,103–108.
[10]Читаят, Д., Мацуи, Д., Амитай, Ю., Кеннеди, Д., Вохра, С., Ридер, М., & Корен, Г. (2015). Жүкті әйелдерге және жүктілікті жоспарлайтындарға арналған фолий қышқылының қоспасы: 2015 ж. Жаңарту Клиникалық фармакология журналы, 56 (2), 170–175.