Біздің сүйікті NYC тағам трендтерінің көпшілігі Жапониядан шыққан. Алдымен суфле құймақтары болды, содан кейін катсу сандос ...және біз қалай ұмытамыз какигори ? Енді таныс десерт, сайып келгенде, өзіне лайық назар аудартады: мочи.
Ғасырлар бойы танымал тағам, серпімді, иілгіш қамыр (әдетте қайта-қайта шайқалған глютинді күріштен жасалған) - алдағы айларда сәттілік әкелетін жаңа жылдық дәстүр. Ол қазірдің өзінде барлық жерде штаттың бір бөлігіне айналдырылған тағам ретінде немесе балмұздақ түрінде болса да, Нью-Йорк өзінің керемет шайнайтын әмбебаптығын, азық-түлік дүкендерінің сөрелерінде де, жергілікті жерлерде де пайда болатын жаңа тәттілермен көбірек көруде. наубайханалар.
БАЙЛАНЫСТЫ: 8 Нью-Йорктегі тәтті тағамдар мен ішімдіктер қатар жүретін бар
Ceremonia Bakeshop сыйлығыWhole Foods 2017 жылы өзін-өзі ұсынатын мочи балмұздақ жолағын шығарды, My/Mochi 2018 жылы мочи биттері қосылған балмұздақтың дебютін жасады, ал трейдер Джо осы жылы өзінің мұздатылған десерттерін шығарған кезде кешіктірмей секіріп кетті. 2019 жылдың ең жақсы өнімі болуы мүмкін мочи торт қоспасы.
Аты айтып тұрғандай, мочи торты және оның гавайиялық туысы, сары майлы мочи - сыртқы жағынан сәл қытырлақ және іші қайтпас шайнаумен екі әлемнің ең жақсысын бейнелейді. TJ торт қоспасы соңғы кездері тапшы болып көрінгенімен (саусақтарды кесіп тастаған жоқ), мочи тортына ғашық болған Нью-Йорк тұрғындары оны жақында ашылған торттан таба алады. Нан пісіру салтанаты . Анасының жасаған тәттілерінен шабыттанып, иесі және кондитер аспазшысы Эми Батиста гавайи тағамдарының екі нұсқасын ұсынады, біреуі убеден боялған қою күлгін түсті және екіншісі хош иісті тропикалық пандан шөпімен тұндырылған. Дәмдері мен қытырлақ сыртқы және шайнайтын орталықтың үйлесімі оны шынымен ерекше етеді, дейді Батиста.
Ча-Ан БОНБОНның рұқсатыменЧа-Ан печеньелері Томоко Яги келіседі. Ол қызғаныш атағын алады вагаши (Жапон шай кәмпиттері) сарапшысы және кондитерлік өнімдерге деген жаңа қызығушылық оның қолтаңбасы шайнаудан туындайды деп санайды. Ол сонымен қатар бұл көбінесе табиғи вегетариандық және глютенсіз екенін атап өтеді - Нью-Йорктегі екі сирек емес мәселе. Вагашиге маманданған Ча-Ан Бонбон командасы күн сайын мочиді қолмен дайындап, оған қара күнжіт, Эрл Грей шоколады және матча сияқты салмаларды салады немесе қамырды пастельді шашлық үшін шарларға айналдырады. Данго .
Бұл жазбаны Instagram-да қараңызAlimama Tea бөліскен жазба (@alimama.nyc) 2018 жылғы 4 сәуірде 20:51 PDT
Тағы бір танымал мочи гибридті Уильямсбургтың жаңасы арқылы Үлкен алмаға жол тартты Win Son Bakery және Чинатаун Алимама . Екі кафе де қызмет көрсетеді, күте тұрыңыз... мочи қамырынан жасалған жаңғақтар . Вин Сонның кондитер аспазшысы Даниэль Спенсер серіппелі қара күнжіт қамырын таратады, ал Алимама Instagram-ға тезірек қосқыңыз келетін нұсқаларды шығарады. (Брюле, жеуге жарамды алтын шаңымен жабылған немесе жемісті қиыршық тастармен көмкерілген деп ойлаңыз.) Бірақ Алимаманың нағыз жұлдыздары - мочи-мунчкиндер: тапсырыс бойынша қуырылған таро, матча немесе корольдік сүт шайы хош иістендірілген қамыр.
Мочидокидің рұқсатыменМұздатылған пішіндегі мочиді әлі де жақсы көретіндер үшін мынада бірнеше қызықты жаңалықтар бар: Мохидоки , қолөнер мочи балмұздағын жасаушы осы күзде Сохода өзінің алғашқы кірпіш пен ерітінді дүкенін ашады. Мочидоки мәзірі дәстүрлі вариациялардың кейбірін (матча, манго, қызыл бұршақ) қамтығанымен, бұл брендтің басқа мочи өндірушілерінен ерекшеленетін маусымдық аспазшы арнайы өнімдері.
Бірінші күннен бастап мен мочи балмұздағының дәмді комбинацияларымен тәжірибе жасау және ойнау үшін шексіз мүмкіндіктер бар екенін білдім, дейді негізін қалаушы Кен Гордон. Бұл таңқаларлық және көңілді болуы мүмкін - балаларға арналған тамаша тәртіпсіз емдеу, сонымен қатар талғампаз және талғампаз, тіпті стильді. Күз үшін бұл Мишелин жұлдызды бас аспаз Майкл Лайскониспен екі жаңа дәм бойынша ынтымақтастықты білдіреді: асқабақ пен печенье және қара бал жаңғағы.
Дәмдері сәнді болуы мүмкін, бірақ ингредиенттер тізімі қысқа болып қалады. Өйткені, Гордон атап өткендей, мочидің қарапайымдылығында сұлулық бар.
БАЙЛАНЫСТЫ: Әрбір көмірсутекті жақсы көретін Нью-Йорктегі 10 жаңа наубайхана
