Әдемі ескірген және күрделілігі мен байлығы үшін бағаланған бальзам - негізінен сірке суы әлемінің тамаша шарабы. Өкінішке орай, өнімнің артықшылығы таңдайыңыздан ғана емес, сонымен қатар оның бағасынан да көрінеді: сіз жақсы заттардың бір бөтелкесіне айтарлықтай тиын жұмсай аласыз, сондықтан егер сіз біраз ұпай жинасаңыз, оны үнемді пайдаланғыңыз келуі мүмкін. Айтуынша, бальзамды қажет ететін кейбір рецепттер оның орнына итальяндық мамандандырылған дүкенге түскі асқа дейін бара алмасаңыз, үмітіңізді үзбеңіз. Егер сізге бальзам сірке суын алмастыратын сусын қажет болса, тамақ дайындауды бастамас бұрын осы нұсқаулықпен кеңесіңіз, сонда баруға болады.
Бальзам сірке суы дегеніміз не?
Нағыз бальзам сірке суы Моденадан, Италиядан шыққан ерекше өнім және шампан сияқты, оны ата-баба мекені болып табылатын географиялық аймақтан бөлуге болмайды. Шындығында, егер сіз тарихты білсеңіз, шараппен параллельдер көп мағынаға ие, өйткені бальзам шарап жасау процесінде бастау алады: Модена жүзім өндірушілері ғасырлар бойы осы өткір балшырындарды жасау үшін ашытылмаған жүзім шырынын сақтайды және дәстүрге сай. тиген жоқ.
Нағыз бальзамды басқа сірке суларынан ерекшелендіретін нәрсе - жүзім шырыны қою сиропқа дейін қайнатылады және ұзақ уақыт бойы (кем дегенде 12 жыл) бөшкеде сақталады. Еаталыдағы достарымыз айтып береді . Бұл баяу ашыту процесі жұмсақ және тәтті хош иісті профилі бар қара, қанық сірке суын береді. Егер оның жапсырмасында Aceto Balsamico Tradizionale болса және D.O.P белгісі болса, сіздің бөтелкеңіз нағыз мәміле екенін білесіз. (Denominazione di Origine Protetta) маркасы, бұл өнімнің сапасы мен шыққан жеріне кепілдік беретін Еуропалық Одақтың сертификаты. Басқаша айтқанда, шынайы бальзам сірке суы тәттілік пен қышқылдықтың керемет тазартылған тепе-теңдігімен мақтана алады, сонымен қатар жастың күрделілігі оны таңғыштарда, соустарда және маринадтарда қолдануға өте қолайлы етеді.
Дегенмен, барлық бальзам сірке сулары дәстүрлі түрде жасалмайды. Неғұрлым қолжетімді нұсқа - Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento немесе кем дегенде екі ай ғана ескірген және дәстүрлі заттардың дәмі мен құрылымын имитациялау үшін дәм мен түсті қоспаларды пайдаланатын басқа имитациясы бар бөтелкелерді іздеу.
жарқыраған теріге арналған үй бет скрабы
3 Бальзам сірке суының алмастырғыштары
Бальзам аспаздық әлемде құнды сұйықтық екені рас, бірақ бұл сіздің тағамыңыз жақсы заттарсыз жойылады дегенді білдірмейді. Міне, сізге бальзам сірке суын алмастырғыш қажет болғанда сенуге болатын үш жылдам түзету:
саңырауқұлақ инфекциясын қалай жоюға болады
1. Жүзім желе, қызыл шарап сірке суы және соя соусы. Профессионалдар бойынша Азық-түлік желісі , қоймаңыздың айналасын қазу сізге тамаша бальзамды алмастырғыш бере алады. Бұл своп үшін әрбір 1 ½ ас қасық бальзам сірке суын келесі формула бойынша ауыстыруға болады: 1 ас қасық қызыл шарап сірке суы, бір шай қасық жүзім желе және ½ шай қасық соя соусы (кішкене умами дәмі үшін). Ингредиенттер мен пропорцияларды ретке келтіргеннен кейін, сарапшылар мақұлдаған бальзамды алмастырғыш үшін барлығын бірге шайқаңыз.
2. Қызыл шарап сірке суы және үйеңкі сиропы. Қолыңызда жүзім желе жоқ па? Үлкен мәселе жоқ. Бұрынғы тағам жөніндегі ғалым және аспаздық блогер Жюль Клэнси қызыл шарап сірке суы мен үйеңкі сиропы немесе бал комбинациясы бар бальзам сірке суын шамамен алуға болады дейді. Бұл ауыстыруға арналған пропорциялар қолданбаға байланысты әр түрлі болады. Салат таңу және жалпы пайдалану үшін Клэнси тәтті және жабысқақ заттардың 1 бөлігінің қызыл шарап сірке суының 4 бөлігіне қатынасын ұсынады. Дегенмен, тағамға бальзам тамшысын тамшылатып қоюды қаласаңыз, қалың консистенцияны алу үшін бал/үйеңкі шәрбаты мен қызыл шарап сірке суының жомарт 1:2 қатынасының пайдасын көресіз.
3. Бальзамдық винегрет. Егер сіздің тоңазытқышыңызда бальзамды винегрет бар болса, сізде сәттілік бар. Дүкеннен сатып алынған бальзамдық винегрет - бұл салат дайындауды жеңілдетуге арналған бальзам сірке суы мен зәйтүн майының қоспасы (яғни, қолыңызда бальзам болса, үйде жасайтын таңғыш). Қосымша зәйтүн майы кез келген рецептті бұзуы екіталай... және ол дайын тағамның дәмін жақсартуы мүмкін. Түпнұсқа және қоспасыз бальзам сірке суын 1:1 айырбастау ретінде пайдаланған кезде бұл алмастырғыш аз күш жұмсайды және тағамның нәтижесіне айтарлықтай әсер етпейді.
БАЙЛАНЫСТЫ: Лимон шырынын ең жақсы алмастыратын зат қандай? Бізде 7 дәмді идея бар
