Бок Чой (қытай қырыққабаты): тамақтану, пайдасы және рецептері

Балаларға Арналған Ең Жақсы Есімдер

Еден:

Туған Күні:

Жіберу

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету

Тек

• 6 сағат бұрын Chaitra Navratri 2021: күні, Мухурта, рәсімдері және осы фестивальдің маңызы
• 
• 7 сағат бұрын Хина Хан мыс жасыл көлеңкесімен және жылтыр жалаңаш еріндерімен таңқалдырады, бірнеше қарапайым қадамдарға назар аударыңыз!
• 9 сағат бұрын Угади мен Байсахи 2021: Сіздің мерекелік келбетіңізді салтанатты шабыттандырылған дәстүрлі костюмдермен жасаңыз
• 12 сағат бұрын Күнделікті жұлдызнама: 13 сәуір 2021 ж

Өткізіп алмаңыз

• Технология BSNL ұзақ мерзімді кең жолақты байланыстардан орнату ақысын алып тастайды
• Спорт IPL 2021: BalleBaazi.com маусымды «Крикет Мачао» жаңа науқанымен қарсы алады
• Фильмдер Vira Sathidar Aka Narayan Kamble соттан COVID-19 салдарынан өтеді
• Жаңалықтар Мангалуру жағалауында кеме қайықпен соқтығысқанда үш балықшы өліп қалды деп қорықты
• Автомобильдер Kabira Mobility Hermes 75 жоғары жылдамдықты коммерциялық жеткізілім Үндістанда шығарылды
• Қаржы Алтын бағасының құлдырауы NBFC үшін көп алаңдамайды, сондықтан банктер мұқият болуы керек
• Білім CSBC Bihar Police Constable 2021 қорытынды қорытындысы жарияланды
• Саяхат Махараштраға сәуір айында баруға болатын ең жақсы 10 орын

Азиялық тағамдардағы негізгі бок - жасыл көкөністердің ең пайдалы түрлерінің бірі. Жапырақты жасыл дәрілік қасиеттерімен танымал, бесінші ғасырдың басында дәлелдер келтірілген ^[1] Қытай. Крест тәрізді өсімдіктердің артықшылықтары тек керемет дәмділікпен шектеліп қана қоймай, көздің денсаулығы мен сүйек күшіне де әсер етеді.

Басқа жапырақты көкөністермен салыстырғанда бета-каротиннің тағамдық құндылығы мен қанықтылығы қаныққан ақырын баяу ^[екі] дұрыс тамақтану. Ежелгі қытай медицинасында ол емдік элемент ретінде жөтелді, безгекті және осыған ұқсас ауруларды емдеуде қолданылған.

Қазіргі уақытта жапырақты көкөніске сұраныстың артуы байқалады. Бүгінгі денсаулыққа көңіл бөлетін әлемде бок чой өзінің өзгермейтін позициясын көрсетті деп айтуға толық негіз бар. Жапырақтың жұмсақ және қытырлақ дәмі оның пайдасын қосады, сондықтан оны әртүрлі тағамдарға оңай қосады.

Бок Чойдың тағамдық құндылығы

100 грамм бок шайының құрамында 54 ккал энергия, 0,2 грамм май, 0,04 миллиграмм тиамин, 0,07 миллиграмм рибофлавин, 0,5 миллиграмм ниацин, 0,09 миллиграмм пантотен қышқылы, 0,19 миллиграмм B6 дәрумені, 0,80 миллиграмм темір және 0,16 миллиграмм марганец бар.

100 грамм бокойда болатын басқа қоректік заттар ^[3]

• 2,2 грамм көмірсулар
• 1 грамм диеталық талшық
• 1,5 грамм ақуыз
• 95,3 грамм су
• 243 микрограмм А дәрумені
• 2681 микрограмм бета-каротин
• 66 микрограмм фолат
• 45 миллиграмм С дәрумені
• 46 микрограмм К дәрумені
• 105 миллиграмм кальций
• 19 миллиграмм магний
• 252 миллиграмм калий
• 65 миллиграмм натрий

Бок Чойдың денсаулыққа пайдасы

С дәрумені, К дәрумені, талшық және бета-каротиннің керемет көзі, бок шойын қолдану өте пайдалы.

1. Сүйектің беріктігін жақсартады

Бок шай құрамында магний, темір, кальций және мырыш сияқты минералдардың көп мөлшері сіздің сүйегіңіздің беріктігін жақсартуға тікелей әсер етеді. Бокхойды үнемі тұтыну сүйек құрылымы мен тығыздығына жағымды әсер етеді. Бұл остеопороздың пайда болуын болдырмауға және жасқа байланысты сүйек ауруларын шектеуге көмектеседі. Комбинациясы ^[4] жапырақты жасылдағы К дәрумені мен кальцийдің мөлшері бірдей пайдалы, өйткені сүйек сынуының қаупін төмендетеді, өйткені ол теңдестірілген сүйек матрицасының дамуына ықпал етеді.

2. Қан қысымын төмендетеді

Бокойдағы калийдің көп мөлшері, кальций мен магнийдің құрамымен бірге қан қысымының жоғары деңгейінің төмендеуіне ықпал етеді. Калий ^[5] көкөністе вазодилататор ретінде жұмыс істейді, осылайша қан тамырларындағы кернеуді жеңілдетеді.

3. Жүректің денсаулығын арттырады

Фосфор, магний және талшықтардың жапырақты жасыл құрамы жүректің сау болуына көмектеседі. Бұлармен бірге фолат, калий, ^[6] мақсатқа С дәрумені және В6 витаминінің құрамы ықпал етеді. Жапырақтағы минералдар тамырлардан токсиндер мен холестеринді тазарту арқылы жұмыс істейді. Сол сияқты, бұл қан құрамындағы жүрек-қан тамырлары мәселелерін тудыруы мүмкін гомоцистеин деңгейін төмендетуге көмектеседі.

Бокхойды үнемі тұтыну дұрыс басқаруға көмектеседі ^[7] жүректің жұмысы және инсульттің, инфаркт пен атеросклероздың басталуын шектейді.

4. Қабынуды азайтады

Bok choy құрамында деңгейдің төмендеуіне ықпал ететін маңызды қоректік зат - холин бар қабыну . Оны қабыну деп те атайды ^[8] редукциялаушы агент, өйткені бұл қабынуға байланысты, мысалы, буын ауруы және артрит.

5. Иммунитетті жақсартады

Жапырақты жасыл құрамында С дәрумені бар, бұл иммундық жүйенің жұмысын жақсартуда өте маңызды. С дәрумені ^[9] бок-чойдағы ақуыздың түзілуіне ықпал етеді. Ол антиоксидант болғандықтан, созылмалы аурулардың алдын алуға, сондай-ақ тотығу стрессіне көмектеседі.

6. Асқорытуды жақсартады

Бок чойындағы талшықтың құрамы көмекке пайдалы ^[10] ас қорыту процесі. Бокхойды үнемі тұтыну процесті жақсартып қана қоймай, ас қорыту жүйесінің бұзылуын емдейді.

үйде қолдың тотығуын қалай кетіруге болады

7. Бос радикалдарды жояды

Сияқты күкірт негізіндегі қосылыстар ^{[он бір]} бок-чойда болатын изотиоцианаттар, тұтыну кезінде глюкозинолаттарға айналады және қатерлі ісік тудыратын бос радикалдардың кетуіне ықпал етеді. Крест тәрізді көкөністер ракқа қарсы қасиеттерімен танымал ^[12] және зерттеулер оның өкпе, қуықасты безі және ішек қатерлі ісігі қаупін азайтуға әсерін анықтады.

Бокхойдағы фолий құрамы жасушалардың бұзылуына жол бермейді ^[13] және ДНҚ-ны қалпына келтіріңіз. Сол сияқты, көкөністегі селен денеңіздегі қатерлі ісіктердің дамуын шектейді.

8. Анемияны емдейді

Крест тәрізді өсімдіктегі фолийдің көп мөлшері темірдің сіңуін жақсартады, сол арқылы эритроциттердің түзілуін жоғарылатады. Оның құрамында темірдің құрамы жақсы, осылайша оның деңгейін тұрақты деңгейде ұстайды ^[14] гемоглобин.

9. Көздің денсаулығын жақсартады

Бокой құрамындағы бета-каротин, селен, К дәрумені және С дәрумені сіздің көз денсаулығыңызды жақсартуда және сақтауда бірге жұмыс істейді. Жапырақты жасыл түстегі каротиноидтар көздің коронарлық жолында қорғаныштық тосқауыл қызметін атқарады. А дәрумені ^{[он бес]} Бок шайдағы құрам торлы қабықтағы тотығу стрессінің, сондай-ақ макулярлық деградацияның алдын алуға көмектеседі. Бұл сіздің көзіңізді катаракта мен глаукомадан сақтауға көмектеседі.

10. Туа біткен кемістігінің алдын алады

Фолий тәрізді В-дәрумендер кешеніне бай бок босану баланың дамуына жол бермейді ^[16] ұрықтың ақаулары Бұл жасушалардың бөлінуі мен өсуіне көмектеседі, сол арқылы туа біткен мүгедектікке, мысалы, жеткіліксіз салмақтағы сәбилерге немесе жаңа туылған нәрестелердегі жүйке түтігінің ақауларына мүмкіндік береді.

11. Жылдам емдеуге көмек

Бокойдағы К витаминінің құрамы басқа да қасиеттермен қатар қан ұюы болып табылады ^[17] агент. Бокхойды көп қан кетуді тудыратын жағдайларға, мысалы, хирургия немесе жарақат алу арқылы қолдану пайдалы. Бұл геморройға немесе әдеттен тыс ауыр етеккірге де пайдалы.

12. Қан айналымын жақсартады

Бок шай құрамында темірдің мөлшері жақсы, ол қызыл қан жасушаларын көбейтуге оң әсер ететіні белгілі. Сол сияқты темір құрамы қан айналымын жақсартуда маңызды рөл атқарады. Егер сіздің денеңізде темірдің мөлшері көп болса, оны тұрақты түрде алуға болады ^[16] темірді тұтыну, қан айналымын жақсартуға, сондай-ақ ішкі ағзаларды оттегімен қамтамасыз етуге көмектеседі.

13. Қант диабетін емдейді

Зерттеулер крестті көкөністердің қант диабетіне оң әсер ететіндігін анықтады. Яғни, бұл қант деңгейін сақтауға көмектеседі және қант диабетінің деңгейін көтермейді. Бұл жеке адамдар үшін пайдалы екендігі көрсетілген ^[18] 2 типті қант диабеті.

14. Терінің сапасын жақсартады

С витаминінің керемет көзі, бок-чойды үнемі тұтыну теріңізге өте пайдалы. Коллаген ^[19] С дәрумені шығарған теріні ылғалдандырады және жасартады.

Bok Choy және Napa қырыққабаты

Көбіне бір-бірімен шатастырылған бұл екі крестті көкөністер толығымен ^{[жиырма]} әр түрлі.

Салауатты рецепттер

1. Сарымсақ бок-шай

Құрамы ^{[жиырма бір]}

ауыз қуысындағы жаралардан біржола қалай құтылуға болады

• 1 ас қасық таза зәйтүн майы
• 1 пияз, туралған
• 2 сарымсақ қалампыр, туралған
• 1 ас қасық зімбір, үгітілген
• 2 кесе шиитак саңырауқұлақтары, туралған, сабақтары алынып тасталған
• 6 кесе бок чой, 2 дюймдік жолақтарға туралған
• 2 қызыл бұрыш, жіңішке жолақтармен туралған
• 1 ас қасық лимон шырыны
• Гарнирге арналған 1/4 кесе кешью

Бағыттар

• Зәйтүн майын үлкен отта, орташа отта қыздырыңыз.
• Пияз мен саңырауқұлақты қосып, екі минут қуырыңыз.
• Зімбір, сарымсақ және қызыл бұрыш қосыңыз.
• Қалған ингредиенттерді қосыңыз.
• Бокхойды бумен пісіру үшін екі-үш минут жабыңыз.

2. Бок чой салаты

Мен ингредиенттер

• 1/2 кесе зәйтүн майы
• 3 ас қасық соя тұздығы
• 2 дана бала бокой, тазартылған және туралған
• 1 шоқ жасыл пияз, туралған
• Қуырылған бадам, 1/8 кесе

Бағыттар

• Қақпағы бар шыны ыдыста зәйтүн майы мен соя тұздығын араластырыңыз.
• Бок, жасыл пияз және бадамды біріктіріңіз.
• Киіммен лақтырып, қызмет етіңіз.

Сондай-ақ оқыңыз : Tofu және Bok Choy рецепті

Сақтық шарасы

• Боккой крест тәрізді өсімдік болғандықтан, оның құрамында фермент - мирозиназа бар ^[22] Қалқанша безінің жұмысына кедергі келтіруі мүмкін. Бұл организмге йодтың дұрыс сіңуіне жол бермейді. Бұл әдетте шикі бок-чой жағдайында айтылады.
• Варфарин сияқты қандағы сұйылтқыш заттарды тұтынатын адам бок-шай ішуге байланысты болмауы керек ^{[2. 3]} К дәрумені. Бұл қанның ұйып кетуіне әкелуі мүмкін.
• Бокхойды ұзақ уақыт тұтыну қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін. Индоллар ^[24] бокода канцерогенді молекулалардың конверсиясын шектейді, осылайша қатерлі ісік ауруларының пайда болу мүмкіндігін жоғарылатады.

1. [1]Феннимор, С.А., Смит, Р.Ф., Турте, Л., LeStrange, M., & Rachuy, J. S. (2014). Бокхой, балдыркөк, салат жапырақтары және радиккиодағы айналмалы культиватордың бағасы және экономикасы. Weed Technology, 28 (1), 176-188.
2. [екі]Манчали, С., Мэрти, К. Н., & Патил, Б. С. (2012). Танымал крестті көкөністердің денсаулыққа пайдасы туралы маңызды фактілер. Функционалды тағамдар журналы, 4 (1), 94-106.
3. [3]Lu, S. (2007). Қаптаманың минималды өңделген Bok Choy (Brassica chinensis L.) жарамдылық мерзіміне әсері. LWT-Food Science and Technology, 40 (3), 460-464.
4. [4]Heaney, R. P., Weaver, C. M., Hinders, S. M., Martin, B., & Packard, P. T. (1993). Brassica көкөністерінен кальцийдің сіңімділігі: брокколи, бок чой және қырыққабат. Food Science журналы, 58 (6), 1378-1380.
5. [5]Whelton, P. K., He, J., Cutler, J. A., Brancati, F. L., Appel, L. J., Follmann, D., ... & Pope, W. D. B. (1998). Пероральді калийдің қан қысымына әсері: рандомизацияланған бақыланатын клиникалық зерттеулердің мета-анализі. Анестезиологияға шолу, 42 (2), 100.
6. [6]Томсон, С.А., Ньютон, Т.Р., Гравер, Дж., Джексон, К.А., Рейд, П.М., Харц, В.Л., ... & Хаким, И.А. (2007). Крестті көкөністерді алуға арналған сауалнама крестті өсімдіктерді қабылдау бағаларын жақсартады. Американдық диетологтар қауымдастығының журналы, 107 (4), 631-643.
7. [7]Квок, С., Манн, Л., Вонг, К., және Блум, И. (2009). Қытайлық канадалықтардың диеталық әдеттері мен денсаулыққа деген сенімдері. Канадалық диеталық тәжірибе және зерттеу журналы, 70 (2), 73-80.
8. [8]Павлов, В. А., & Трейси, К. Дж. (2005). Холинергиялық қабынуға қарсы жол. Ми, мінез-құлық және иммунитет, 19 (6), 493-499.
9. [9]Малин, А.С., Ци, Д., Шу, X. О., Гао, Ю.Т., Фридманн, Дж. М., Джин, Ф., Чжэн, В. (2003). Сүт безі қатерлі ісігінің қаупіне байланысты жемістерді, көкөністерді және таңдалған микроэлементтерді қабылдау. Халықаралық қатерлі ісік журналы, 105 (3), 413-418.
10. [10]Yen, C. H., Tseng, Y. H., Kuo, Y. W., Lee, M.C, & Chen, H. L. (2011). Изомальто-олигосахаридтердің ұзақ уақыт бойы қосылуы іш қатқан егде жастағы адамдарда тоқ ішектің микрофлорасының профилін, ішектің жұмысын және қандағы холестерин деңгейін жақсартты - плацебо бақыланатын, диетамен бақыланатын сынақ. Тамақтану, 27 (4), 445-450.
11. [он бір]Джахангир, М., Ким, Х.К., Чой, Ю. Х, & Верпурт, Р. (2009). Brassicaceae денсаулыққа әсер ететін қосылыстар. Азық-түлік ғылымы және тамақ қауіпсіздігі саласындағы кешенді шолулар, 8 (2), 31-43.
12. [12]Крейг, W. J. (1997). Фитохимиялық заттар: денсаулығымыздың сақтаушылары. Американдық диетологтар қауымдастығының журналы, 97 (10), S199-S204.
13. [13]Kang, J. J., Jung, U. J., Lee, M. K., Kim, H. J., Jeon, S.M, Park, Y.B .., & Choi, M. S. (2008). Artemisia princeps Pampanini-ден оқшауланған эвпатилин бауыр глюкозасының метаболизмін және диабеттік тышқандардың 2 типіндегі ұйқы безінің β-жасушаларының қызметін күшейтеді. Қант диабетін зерттеу және клиникалық практика, 82 (1), 25-32. Канг, Ю., Джунг, Ю., Ли, М.К., Ким, Х.Ж., Джон, С.М., Парк, Ю.Б. Artemisia princeps Pampanini-ден оқшауланған эвпатилин бауыр глюкозасының метаболизмін және диабеттік тышқандардың 2 типіндегі ұйқы безінің β-жасушаларының қызметін күшейтеді. Қант диабетін зерттеу және клиникалық практика, 82 (1), 25-32.
14. [14]Мэттью, В., Мисгар, Р.А., Гош, С., Мухопадхей, П., Ройчовдхури, П., Пандит, К., ... & Чоудхури, С. (2011). Микседема комасы: ескі дағдарысқа жаңа көзқарас. Қалқанша безінің зерттеулер журналы, 2011 ж.
15. [он бес]Pasaporte, M. S., Rabaya, F. J. R., Toleco, M. M., & Flores, D. M. (2014). Филиппинде жиі қолданылатын таңдалған көкөністердің ксантофилл құрамы және қайнатудың әсері. Тағамдық химия, 158, 35-40.
16. [16]Hernández-Díaz, S., Werler, M. M., Walker, A. M., & Mitchell, A. A. (2000). Жүктілік кезіндегі фолий қышқылының антагонистері және туа біткен ақаулар қаупі. Жаңа Англия Медицина журналы, 343 (22), 1608-1614.
17. [17]Манн, К.Г., Дженни, Р. Дж., & Кришнасвами, С. (1988). Қанның ұюы ферменті кешендерінің жиынтығы мен экспрессиясындағы кофакторлы белоктар. Биохимияның жылдық шолуы, 57 (1), 915-956.
18. [18]Лю, С., Сердула, М., Джанкет, С.Дж., Кук, Н.Р., Сессо, Х.Д., Уиллетт, В.С., ... & Буринг, Дж. (2004). Жемістер мен көкөністерді тұтынуды және әйелдердің 2 типті қант диабетінің қаупін зерттеу. Қант диабетін күту, 27 (12), 2993-2996.
19. [19]Перейра, С., Ли, Д., & Синклер, Дж. (2001). Австралияда көбінесе жасыл көкөністердің альфа-линолен қышқылының құрамы бар. Халықаралық дәрумендер мен тамақтану зерттеулер журналы, 71 (4), 223-228.
20. [жиырма]farkbetween.net. (2014 ж., 2 қазан). Бокхой мен напа қырыққабатының айырмашылықтары [Blog post]. Http://www.differencebetween.net/object/comparisons-of-food-items/differences-between-bok-choy-and-napa-cabbage/ сайтынан алынды
21. [жиырма бір]Эми. (2018, 10 қаңтар). NASH EATS ҮЙІ [Blog post]. Https://houseofnasheats.com/stir-fried-baby-bok-choy/ сайтынан алынды
22. [22]Fahey, J. W., Zhang, Y., & Talalay, P. (1997). Брокколи өскіндері: химиялық канцерогендерден қорғайтын ферменттер индукторларының ерекше қайнар көзі. Ұлттық ғылым академиясының материалдары, 94 (19), 10367-10372.
23. [2. 3]Чанг, Х. Х., Ванг, Ю. В., Ех Лю, П. Й., & Као Янг, Ю. Х. (2014). Диеталық К витаминінің варфаринмен өзара әрекеттесуін азайтуға арналған практикалық тәсіл. Клиникалық фармация және терапевтика журналы, 39 (1), 56-60.
24. [24]Брэдлоу, Х.Л., Сепкович, Д.В., Теланг, Н.Т. Және Осборн, М.П. (1999). Индол ‐ 3 ‐ карбинолдың ісікке қарсы агент ретіндегі әсерінің көпфункционалды аспектілері. Нью-Йорк ғылым академиясының жылнамалары, 889 (1), 204-213.

Сіздің Гороскопыңыз Ертеңге

Білу

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету