Ол кез-келген дәмді сэндвичке қойылады. Дәмдіден талғампазға дейін бір себет картоп қажет. Ешбір краб торты онсыз аяқталмайды. Біз аиоли туралы айтып отырмыз, біз тоймайтын керемет майо. Бірақ, не болып табылады бірінші кезекте aioli? Орналастыру, достар. Міне, барлығының сүйікті сусыны - сонымен қатар үйде кәсіби шеберлер сияқты айолиді қалай дайындау керек.
ҚАТЫСТЫ: Майо көмегімен ең жақсы грильдегі ірімшікті қалай жасауға болады
Айоли дегеніміз не?
Майонез сияқты, аиоли - бұл эмульсия , яғни табиғи түрде араласқысы келмейтін екі ингредиенттің мәжбүрлі қоспасы. Май ешқашан ингредиенттердің қалған бөлігімен біріктірілмейді, керісінше бір тамшыдан қатты шайқағаннан кейін сұйықтықта суспензияға айналады (бірақ ескі мектеп әдісі ерітінді мен пестильді шақырады). Майо жағдайында бұл сірке суы немесе лимон шырыны сияқты май мен су негізіндегі сұйықтықты, сонымен қатар жұмыртқаның сарысын білдіреді.
Француз тілінен сарымсақ майы деп аударылатын Айоли - бұл басқа оқиға, бірақ әлі де ұқсас. Дәстүрлі дәмдеуіш (майоға тән рапс емес, зәйтүн майымен жасалған) да эмульсия болып табылады, бірақ сіз елестете аласыз, бұл қатты тек шикі сарымсақпен біріктіру үшін май алу үшін. Бұл эмульсия бұзылуға бейім болғандықтан, яғни май сарымсақтан бөлініп, майлы, тәбетсіз кілегей қалдырады, сондықтан адамдар жұмыртқаның сарысын айолиге де қолдана бастады. лецитин майдың тоқтап тұруына көмектеседі.
Осы қосу арқылы аиоли майонезге ұқсас болды. Уақыт өте келе аиоли мен майо бір-бірін алмастыратын терминдерге айналды. Айоли бүгінде көбінесе сарымсақ қосылған майонез, бірақ ол кез келген арнайы дәмделген майонезге де қатысты болуы мүмкін (срирача, біз сізге қарап отырмыз). Эволюция шикі сарымсақты пастаға айналдырудан шаршағаннан кейін және қолдары суға түсу үшін қолдары ұйығанша қатты араластырғаннан кейін болды деп болжаймыз.
Бүгінгі айоли түпнұсқаға сәйкес келмеуі мүмкін, бірақ біз шағымданбаймыз - бұл шынтақ майын сақтайды, сонымен қатар дәмі әлі де көктегідей болуы мүмкін. Сіз дүкеннен сатып алынған майонезден бастасаңыз да.
Айолиді қалай жасауға болады
Эмульсияны жетілдіруге бүкіл күніңізді жұмсаудың қажеті жоқ. Сіз үйдегі немесе дүкеннен сатып алынған майонезді сарымсақ, цитрус шырыны және кремді, декадентті суға, тұздыққа немесе спредке қалаған кез келген басқа ингредиенттермен шыршалай аласыз. Қуырылған сарымсақ аиолиге арналған рецептіміз: ұсақталған шикі сарымсақты пайдалану арқылы жарты сағаттай үнемдеуге болады, бірақ оны қуыру оны езуді жеңілдетеді және оған нәзік, майлы, дерлік карамельденген дәм береді. (P.S., ол біздің қытырлақ қуырылған артишоктармен тамаша үйлеседі.)
Ингредиенттер
- 4-6 сарымсақ түйірі, терісі
- 1 ас қасық зәйтүн майы
- ½ кесе майонез
- 1 ас қасық лимон шырыны
- Дәміне қарай тұз және жаңадан тартылған қара бұрыш
Бағыттар
1. Пешті 400°F дейін алдын ала қыздырыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін зәйтүн майына себіңіз.
2. Сарымсақ пешті пісіру парағында алтын түске дейін 25-30 минут қуырыңыз.
3. Сарымсақ түйіршіктерін қабығынан кішкене ыдысқа сығып алыңыз. Қалампырларды шанышқымен тегіс болғанша сүртіңіз. Майонезді және лимон шырынын араластырыңыз, содан кейін тұз бен бұрыш қосыңыз.
Айоли партиясын дайындауға дайынсыз ба? Міне, біз жақсы көретін бірнеше шығармашылық рецепттер.
- Ащы Срирача Айоли
- Қоңыр сары май лимон Аиоли
- Чипотле Айоли
- Қуырылған сарымсақ шафран Аиоли
- Майсыз Авокадо Айоли
- Васаби Цилантро Айоли
ҚАТЫСТЫ: 50 мерекелік кештер соншалықты жақсы, сіз оларды тағамға айналдырғыңыз келеді
