Пісіруге арналған ең жақсы қызыл шарап қандай? Бұл 4 сорт негізінен мінсіз

Балаларға Арналған Ең Жақсы Есімдер

Еден:

Туған Күні:

Жіберу

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету

Қызыл шарап ішу қаншалықты сиқырлы болса да, ол соустарда ғажайыптар жасай алады, бұқтырылған тағамдар және десерттер . Ауа-райы суыған кезде, біз кез келген мүмкіндікті онымен пісіретін маусым. Рецепт үшін жұмыс істейтін бөтелкелердің жетіспеушілігі жоқ, бірақ тамақ дайындауға арналған ең жақсы қызыл шарапты іздеген кезде ұстануға болатын бірнеше ерекше стиль бар: Мерлот, Каберне Совиньон, Пино Нуар және Чианти. Олардың неліктен жұмыс істейтінін білу және біздің бөтелке (және рецепт) ұсыныстарын алу үшін оқыңыз.

ҚАТЫСТЫ: Пісіруге арналған ең жақсы ақ шарап дегеніміз не? Міне, ең жақсы бөтелкелер (және оларды қалай таңдауға болады, 3 тағамға сәйкес)

герцог кім

Пісіруге қызыл шарапты қалай таңдауға болады

Алдымен, негіздерді қарастырайық.

Неліктен бірінші кезекте шараппен пісіру керек?

Шарап томат соусына, макарон тағамдарына және кастрюльге арналған соустарға тонна дәм мен байлық беріп қана қоймайды, сонымен қатар оның қышқылдығы өте жақсы. етті жұмсақ ету . Лимон шырыны, сірке суы және йогурт сияқты басқа қышқыл ингредиенттер сияқты, шарап еттегі дәнекер тіндерді (мысалы, коллаген және бұлшықет) ыдыратады және оның шырындарын сақтауға көмектеседі.

Қызыл шарап пен ақ шарапты алмастыруға бола ма?

Қызыл шарап пен ақ шарап нәзіктендіреді және ылғалдандырса да, олардың дәмдік профильдері әдетте әртүрлі тағамдарға сәйкес келеді. Сонымен, қызыл шарап пен ақ шараптың тағамға ұқсас әсері бар болғандықтан, кез келген ескі шарапты пайдалану керек дегенді білдірмейді. Жоқ, қызыл шарапты ақ түске шақыратын рецепттерде алмастыра алмайсыз - ақ шараптар жарықтықты, қышқылдықты және жеңіл жұмсақтықты ұсынады, ал қызыл шараптар оның ащы, қарқынды дәміне төтеп бере алатын батыл, дәмді тағамдар үшін қолданылады. Қызыл шарап аққа қарағанда танинді болғандықтан, пісірген кезде ол тез ащы болады. Сондықтан ақ шарап теңіз өнімдері мен тауық тағамдарының рецептерінде танымал, ал қызыл шарап қуырылған тағамдар мен етті бұқтырылған тағамдарда маңызды. Қызыл шарапты маринадтар мен глазурьлерде де қолдануға болады. Сонымен, қалыпты таниндері бар құрғақ қызыл шараптарды рецепттерге қосу қауіпсіз. Егер сіз тым ащы және танинді шарапты таңдасаңыз, тағамыңыз жеуге жарамсыз болып шығуы мүмкін.

Қызыл шарап еттің үлкен, майлы бөліктерін ыдыратуы мүмкін, сонымен қатар ол балық сияқты жеңіл белоктарды өте ылғалды ұстай алады және керемет дәм береді. Міне, сатып алу кезінде ұстануға болатын қарапайым қызыл шарап стилі нұсқаулығы:

Сиыр, қой немесе бұқтырылған ет пісіріп жатсаңыз, Каберне Совиньон және Пино Нуар сіздің достарыңыз. Тауық, үйрек немесе шошқа етін пісіріп жатсаңыз, Мерлотпен бірге жүріңіз. Егер сіз теңіз өнімдерін дайындасаңыз, Pinot Noir таңдаңыз. Егер сіз көкөністер немесе соустар дайындасаңыз, жеңіл Merlot немесе Chianti көріңіз.

әділдік пен теріні жарқыратуға арналған сұлулық кеңестері

Пісіруге арналған ең жақсы қызыл шарап

1. Мерлот

Байқап көріңіз: 2014 Quail Creek Merlot

Сатып алыңыз (,99)

2. Каберне Совиньон

Қыс келді, бұл стильді кешкі асыңыздың жаңа күні деп есептеңіз. Кабиналар күрделі, мысалы, қарқынды Мерлот сияқты. Олар әдемі қартаяды және дәмді тағамдарға тамаша. Пісіру кезінде қолданылғанда, ол етті жұмсақ етеді. Кот дю Рон шараптары, Рона өзенінің айналасындағы жүзімдіктерден алынған қоспалар да Cab-ді алмастырады. Олар әдетте Pinot Noir сияқты толық және бай, бірақ олар бір жүзімнің орнына жүзім қоспасынан жасалғандықтан, тағамның дәмін жақсырақ теңестіруге көмектеседі. Стейк, қысқа қабырғалар, төс еті немесе бұқтырылған ет сияқты тағамдарды дайындаған кезде Cabernet-ті міндетті түрде қолданыңыз. Бұл стильдегі емен ноталары тым жылдам немесе әлсіз ингредиенттермен пісірілгенде қатал және ағашқа айналуы мүмкін, сондықтан таба соусы мен қызанақ соусын өткізіп жіберіңіз.

Байқап көріңіз: 2017 Каберне Совиньонның ою тақтасы қоры

мултани митти және чандан бет пакеті

Сатып алыңыз (,99)

3. Пино Нуар

Олар жібектей, жер тәрізді, қышқыл, тегіс және жеңіл және орташа денелі. Бұл стиль жан-жақты, бұқтырылған тағамдарға да, жұмсақ, майлы еттерге де тамаша, оның жұмсартқыш қасиеттерінің арқасында, сондай-ақ теңіз өнімдері мен құс еті. Ол жидек және саңырауқұлақ ноталары бар жеміс-жидек және жер дәмі бар. Каберне сияқты емен бөшкелерінде ескірген Пино Нуар жылдам соустар үшін жақсы емес, керісінше төмен және баяу рецепттер. Сіз ликер дүкенінде болған кезде қызыл Бургундияға да назар аударыңыз - кейбір шарап өндірушілер жүзім өсірілетін аймақтан кейін бұл атауды Пино Нуар үшін пайдаланады (олар сәл қымбатырақ болуы мүмкін). Лосось, үйрек немесе бұқтырылған рецепттер үшін Pinot Noir пайдаланыңыз.

Байқап көріңіз: 2017 Талботт Кали Харт Пино Нуар

балаларға арналған рождестволық фильмдер

Сатып алыңыз ()

4. Чианти

Егер сіз итальяндық түскі астың жанында бір стақан ішпеген болсаңыз, сіз үлкен уақытты жіберіп алғансыз. Чианти өзінің шөптесін, жер, бұрыш дәмімен танымал, бірақ ол жемісті, нәзік жағында да болуы мүмкін. Sangiovese шараптары, атымен аталған негізгі жүзім Чиантиде қолданылған, тартпаның қышқылдығы мен ащылығы бар, бұл оларды Чиантидің таңғажайып стендіне айналдырады. Чианти қызанақ соусы, макарон тағамдары және табаға арналған соустар үшін дәмді тағамдарға қарағанда жақсы. Тіпті одан да жоғары сапалы, тотыққан және толық денелі Чианти кабинаның жұмысын орындау үшін жеткілікті батыл немесе тығыз емес.

Байқап көріңіз: 2017 Рокка Ди Кастаноли Чианти Классико

Сатып алыңыз ()

Қызыл шараппен пісіруге арналған кеңестер

Жарайды, енді ішімдік дүкенінде немесе шарап дүкенінде келесі жолы қай сортты іздеу керектігін білесіз. Бірақ ас үйге бармас бұрын білуіңіз керек тағы бір нәрсе бар. Міне, ескеру қажет тағы бірнеше ережелер:

Шарап пен кәдімгі шарапты пісіру екі түрлі нәрсе— сондықтан оларды бір-бірінің орнына ауыстырмау керек. Крис Марокко , Bon Apptitit-тің аға тамақ редакторы шарап пісіруден мүлдем аулақ болуға кеңес береді. Жылу шараптың құрамындағы алкогольді жояды, сондықтан алкогольсіз шарап пісіруден бастаудың қажеті жоқ (бұл сіз супермаркеттегі сірке суының дәлізінде көретін түрі). Пісіру шарапында тұз және консерванттар бар, олар жалпы тағамды өзгерте алады. Кәдімгі шарап сенімді қышқылдық пен дәм береді. Шираздан, Зинфандельден және қосымша қарқынды, толық қызыл түстерден аулақ болыңыз. Иелік қасиетіне байланысты олар тағамды ащы немесе борға айналдырады. Егер сізде осылардың біреуі болса, оны тек қой еті немесе төс еті сияқты ең дәмді тағамдар үшін пайдаланыңыз. Тәтті, жидек тәрізді қызыл түстермен абай болыңыз Beaujolais Nouveau және Grenache тым; рецепт оны теңестіру үшін жеткілікті қышқыл болмаса, олар тағамды тым тәттіге айналдыруы мүмкін. Ескі шарапты пайдаланудан аулақ болыңыз.Егер сіз бөтелкені бір аптадан астам уақыт бұрын ашсаңыз, ол тотығады және дәмі есіңіздегіден басқаша болуы мүмкін. Күмәндансаңыз, жаңа бөтелкені ашыңыз, бірақ дәмі өзгерген болса да, ескі шарапты пайдалану қауіпті емес. Қымбат немесе сәнді шарапты да қолданбаңыз.Шарап қыздырылғаннан кейін оның дәмді күрделілігі мен күрделілігінің көпшілігі пісіріледі, сондықтан бұл шын мәнінде сапалы виноны ысырап етеді. Жылу сапасыз шараптың жағымсыз қасиеттерін айқынырақ етеді, бірақ дұрыс стильді пайдалансаңыз, әдетте баға маңызды емес. Сіз -дан диапазонында тонна қатты бөтелкелерді таба аласыз, сондықтан оларды тамақ дайындауға пайдаланыңыз және жақсы заттарды жұтуға сақтаңыз. Шарапты төмен және баяу пісіріңіз, не істеп жатқаныңызға қарамастан. Кук суреттелген бір тонна қызыл шарапты пісіру үшін сынап көрді және шарапқа қарамастан, оны жоғары отта пісіру (айталық, кастрюль соусы немесе томат соусы үшін) жиі өткір, қышқыл дәмге әкелетінін анықтады. Олар тіпті бірдей тұздық рецептін сынап көрді, біреуі тез қайнап, екіншісі баяу азайтылды және олардың дәмі мүлдем басқаша екенін анықтады. Өзіңізге ұнайтын шараптармен пісіріңіз.Егер стақанның дәмі сізге ұнаса, оның тағамыңыздағы дәмі сізге ұнайтын шығар.

Қызыл шарап қосылған рецепттер

• 5-Қызыл шарап мүкжидек соусы
• Қызыл шарап-бальзамдық соусы бар қуырылған лосось
• Cheater's Slow-Cooker сиыр бургиноны
• Антони Поровскидің Марокко стиліндегі Болон пасталары
• Қызыл шарап соусында қуырылған сиыр етінің қысқа қабырғалары
• Қызыл шарап пастасы

ҚАТЫСТЫ: Алғыс айту күніне арналған ең жақсы шарап қандай? Шарап сарапшысының пікірінше, мұнда 20 тамаша нұсқа бар

Сіздің Гороскопыңыз Ертеңге

Білу

Маған Электрондық Пошта Арқылы Жіберіңіз Сайтта Көрсету