Сіз кокос майын қолданып көрдіңіз бе? Сіз бұл ұсынысты бұрын алған болуыңыз мүмкін - бұл жарылған еріндер мен жарылған ұштарды емдеу үшін, салмақ жоғалту жоспарыңызға міндетті түрде қосу немесе тіпті толығымен табиғи, өсімдік негізіндегі майлау . Иә, бұл ғажайып май бірнеше жылдан бері танымал болды және жақсы себеп болды: бұл пайдалы қаныққан май теріге пайдасын тигізетін және жүрек пен метаболизмнің денсаулығын әлеуетті түрде арттыратын орташа тізбекті триглицеридтерге толы. Айтуынша, кокос майының пайдасын алуға келетін болсақ, ол қай түрін сатып алу керектігін және оны қалай пайдалану керектігін білуге көмектеседі. Достар, бізде тазартылған және тазартылмаған кокос майы туралы пікірталас туралы ақпарат бар және бұл сіздің сұлулық тәртібіңіз бен кешкі ас мәзіріңізге немесе екеуіне де маңызды рөл атқаруы мүмкін.
Тазартылмаған кокос майы дегеніміз не?
Барлық кокос майы сияқты, тазартылмаған кокос майы - жетілген кокос етінен алынған өсімдік негізіндегі май; Оны тазартылмаған ететін жай ғана еттен сығымдалған соң әрі қарай өңделмеген. Осы себепті тазартылмаған кокос майы (кейде таза кокос майы деп аталады) кокос жаңғағының хош иісі мен дәмін және Фаренгейттің 350 градустық түтін нүктесіне ие. (Кеңес: Кокос жаңғағын ұнатпайтын болсаңыз, тазартылмаған кокос майы сізге ұнамауы мүмкін.) Бөлме температурасында тазартылмаған және тазартылған кокос майы қатты және ақ түсті болады, сондықтан сіз оны пайдалана алмайсыз. тазартылмаған кокос майын көзбен анықтаңыз. Оның орнына жапсырманы оқыңыз - егер сіз таза немесе суық сығымдалған сөздерді көрсеңіз, онда кокос майы тазартылмаған. (Ескерту: Барлық тазартылмаған кокос майы суық сығымдалған емес, бірақ барлық суық сығымдалған кокос майы тазартылмаған.)
Тазартылған кокос майы дегеніміз не?
Енді тазартылмаған кокос майының не екенін білетін болсаңыз, тазартылған заттармен не істеу керек? Сіз болжағандай, екеуінің арасындағы негізгі айырмашылық - тазартылған кокос майы одан әрі өңдеуден өтті және әдетте біршама аз. Тазартылған кокос майын өндіру үшін жасалған өңдеу қадамдары дегумминациялауды қамтуы мүмкін, негізінен табиғи қызыл иекті кетіру үшін кокос майына арналған салқын душ; бейтараптандыру, тотығу қаупін болдырмау үшін бос май қышқылдары жойылатын процесс (яғни, қышқыл май); ағарту, бұл шын мәнінде ағартқышты қамтымайды, бірақ сазды сүзу арқылы жүзеге асырылады; және ақырында, дезодорация, яғни кокос жаңғағының дәмі мен дәмін кетіру үшін май қыздырылған кезде. Жарайды, бұл көп ақпарат, бірақ мұның бәрі нені білдіреді? Біріншіден, бұл қадамдардың барлығы тазарту процесінде міндетті түрде орындалмайды, бірақ дезодорация міндетті түрде жүреді, бұл бізді тазартылған және тазартылмаған кокос майы арасындағы негізгі функционалдық айырмашылықтарға әкеледі: Тазартылған кокос майы мүлдем дәмсіз және иіссізге жақын және ол 400 градус Фаренгейттің сәл жоғары түтін нүктесімен мақтана алады. Сондай-ақ, біз әдетте өңдеуді тағамдық құндылықтың жоғалуымен байланыстырсақ та, бұл тазартылған кокос майына қатысты емес екенін атап өткен жөн. Тазалау процесі орташа тізбекті триглицеридтерге немесе соңғы өнімдегі лаурин қышқылы мен қаныққан майдың мөлшеріне әсер етпейді (төменде бұл туралы толығырақ). Басқаша айтқанда, тазартылған кокос майын қолданбауға ешқандай себеп жоқ, әсіресе кокос жаңғағының дәмі туралы жабайы болмасаңыз.
Тазартылған және тазартылмаған кокос майы
Тамақтану туралы айтатын болсақ, тазартылмаған және тазартылған кокос майлары ұқсас артықшылықтар береді, Шери Феттел, RD Интегративті тамақтану институты , бізге айтады. Екеуінде де орташа тізбекті триглицеридтер бар - бұл майдың түрі ішектің қорытылуы мен сіңуі оңай болуы мүмкін, бұл ас қорыту проблемалары бар адамдар үшін пайдалы фактор болып табылады. Лаурин қышқылы - кокос жаңғағында кездесетін орта тізбекті май қышқылының бір түрі, оның микробқа қарсы әсері бар, сонымен қатар салауатты салмаққа, жоғары HDL («жақсы» холестерин) және Альцгеймер ауруынан қорғайтын байланысы бар. қажет, деп қосады ол. Басқаша айтқанда, тазартылмаған және тазартылған кокос майы бірдей тағамдық профильге ие. Құны туралы айтатын болсақ, тазартылған заттар әдетте тазартылмаған кокос майына қарағанда арзанырақ. Осылайша, екеуінің арасындағы таңдау шынымен жеке қалауыңызға және майды не үшін пайдаланғыңыз келетініне байланысты.
Қандай майды қолдану керектігін қалай таңдауға болады
Кокос майын қолдануға болатын кейбір әдістерді қарастырайық ( сен ойлағаннан да көп ) және әрқайсысы үшін тазартылмаған және тазартылған мұнайдың жиналуы.
Тері күтімі
Біз атап өткендей, кокос майы танымал тері және шаш ылғалдандырғыш , бірақ қай түрін пайдаланатыныңыз маңызды ма? Толық емес. Сұлулық өнімі ретінде тазартылмаған кокос майы пайдаланудың қолайлы түрі болып табылады, атап айтқанда, өңдеудің болмауы кокос майы табиғаттың барлық мақсатын сақтайды дегенді білдіреді. (Кейбір фитонутриенттер мен полифенолдар тазарту процесінде жоғалады және бұл тағамдық құндылыққа әсер етпесе де, бұл қосылыстардың теріге пайдасы болуы мүмкін.) Яғни, тазартылған және тазартылмаған кокос майының бірдей ылғалдандырғыш күші бар, сондықтан Сізге тазартылмаған кокос майының иісі ұнамайды, оның орнына тазартылған сортты таңдаған дұрыс.
Пісіру
Тазартылмаған және тазартылған кокос майы тамақ дайындауға өте ыңғайлы, сондықтан қайсысын таңдайсыз, шын мәнінде қандай тағам дайындап жатқаныңызға байланысты. Нәзік кокос дәмі тағамдағы басқа дәмдерді толықтыра алады немесе соқтығысуы мүмкін - бір нәрсені есте ұстаған жөн, өйткені тазартылмаған кокос майы оның дәмінің бір бөлігін тағамға береді. Егер сіз бейтарап пісіру майын іздесеңіз, тазартылған кокос майы сіздің ең жақсы ставкаңыз. Бұл сонымен қатар жоғары түтіндеу нүктесіне байланысты жоғары температурада пісіру үшін жақсы таңдау.
Пісіру
Пісіру кезінде де, пісіру кезінде де бірдей ойлар туындайды, атап айтқанда жұмсақ кокос дәмі сіз жасап жатқан нәрсеге сәйкес келеді ме, жоқ па. Пісіруден айырмашылығы, түтін нүктесі пісіру кезінде маңызды фактор емес: тазартылмаған кокос майы тіпті ыстық пеште (яғни, Фаренгейттің 350 градустан жоғары) пісіру ингредиенті ретінде пайдаланылған кезде түтінге ұшырамайды немесе күйбейді.
Денсаулық
Жоғарыда айтқанымыздай, тазартылған және тазартылмаған кокос майы бірдей тағамдық профильге ие. Егер сіз кокос майын оның диеталық пайдасы үшін қолдансаңыз, кез келген опция тауарды жеткізеді.
Төменгі сызық
Сонымен, алып кету дегеніміз не? Тазартылған және тазартылмаған кокос майының екеуі де сіздің денеңізге және теріңізге пайдалы. Ең бастысы, тазартылмаған пісіру майы бейтарап, тазартылған майға қарағанда әлдеқайда күшті кокос жаңғағы дәміне ие және пеште пісіру үшін соңғысы жақсырақ, өйткені оның жоғары түтін температурасы оның жылуды қабылдай алатынын білдіреді.
