Сіз анаңыздың алғыс күніне арналған шағын зефир қосылған ямстарын қазып алу үшін жыл бойы күтесіз. Олар дәмді болғанымен, олар мүлде ямс емес екені белгілі болды. Сөздер болса да тәтті картоп және ям онжылдықтар бойы бір-бірінің орнына қолданылған, шын мәнінде екеуінің арасында үлкен айырмашылықтар бар. Ямс және тәтті картоп: олар бірдей ме? Жауап «жоқ» деп жауап береді.
ҚАТЫСТЫ: Сіздің өміріңізге қажет 23 ең жақсы тәтті картоп рецепті
Хулио Рикко / Getty ImagesYams дегеніміз не?
Батыс Африка мен Азиядан шыққан нағыз ямстардың маниокқа ұқсас қатты ағаш қабығы тәрізді терісі бар. Олардың етінің түсі ақтан қызылға, күлгінге дейін өзгеруі мүмкін. Олар Батыс Африка және Кариб теңізі тағамдарында танымал, олар көбінесе ет тағамдарымен бірге беріледі немесе ям ботқасы немесе дун дун (қуырылған ям) сияқты рецепттерде ойнайды. Олар тәтті емес, құрғақ және крахмалды, бірақ қуырудан қуыруға дейін тәтті картоп сияқты барлық тәсілдермен дайындалуы мүмкін. (Бірақ біз шағын зефирлерді үстелге қоятын шығармыз.)
Westend61/Getty ImagesТәтті картоп дегеніміз не?
АҚШ-тағы мәзірде тәтті картопты көргенде, апельсин еті бар тәтті картоп еске түседі, олар крахмалды және қызыл картоп пен қызғылт сияқты жұқа сыртқы қабығы бар, бірақ дәмі тәттірек. (Тәтті картоптың көптеген түрлері бар.) Олар туған жер Орталық және Оңтүстік Америка бірақ қазір негізінен өсіріледі Солтүстік Каролина .
Любо Иванко/Кристал Уйдентон/EyeEm/Getty ImagesАйырмашылығы неде?
Ямс пен тәтті картоптың сыртқы түрі, дәмі және шығу тегі бойынша айырмашылықтары бар. Дегенмен, американдықтар бұл терминдерді апельсин тәтті картопқа қатысты әрқашан дерлік бір-бірінің орнына қолдана бастады. Бұл қалай болды? Африкалықтар құлдыққа түсіп, Америкаға әкелінгенде, нағыз ямс олармен бірге келді. Ямс таусылғанда, оның орнына ақ тәтті картоп келді. Оларды құлдықтағылар шақыра бастады нями , фулани тіліндегі жеу дегенді білдіретін сөз, кейінірек ол ям сөзіне аударылған. Содан кейін, 1930 жылдары Луизиана апельсин тәтті картоптарын басқа штаттардың өнімінен ажыратуға және жақсырақ сатуға көмектесу үшін ямс деп атай бастады. Ал қалғаны тарих.
Сонымен, бүгінде көптеген американдық азық-түлік дүкендерінде сіз көптеген тәтті картоптарды көресіз, бірақ олар сөреде ямс деп белгіленген болуы мүмкін. Нағыз ямстарды табу қиын болуы мүмкін; Сіз мамандандырылған азық-түлік дүкенінде сәттілікке ие болуыңыз мүмкін. Сіз оларға тапсырыс бере аласыз желіде .
Daisy-Daisy/Getty ImagesЯмс пен тәтті картопты жеудің денсаулыққа пайдасы
Ямс
Ямс талшықта жоғары (бір кесе порцияға шамамен 5 грамм), майсыз, калориялары төмен және тіпті аздап ақуызды қамтиды. Олар толы витаминдер мен минералдар , мысалы, С дәрумені, марганец, мыс және калий — бір порцияда әрқайсысының күнделікті ұсынылатын мөлшерінің шамамен 20 пайызы бар. Калий мен марганец сүйек денсаулығын қолдайды, ал С дәрумені иммундық жүйені нығайтады. Мыс темірдің сіңуіне көмектеседі және эритроциттердің түзілуіне ықпал етеді. Ямс антиоксиданттарға толы болғандықтан, олар қабынуды азайтуы мүмкін. Сондай-ақ ямс құрамында диосгенин деп аталатын қосылыс бар, ол зерттеулер мидың жұмысына, нейрондардың өсуіне және жадының жақсаруына байланысты екені анықталды.
Тәтті картоп
Тәтті картопта яммға қарағанда талшықтар мен ақуыздар, сонымен қатар калориялар, майлар мен көмірсулар көп. Әрбір бір кесе порцияда күнделікті ұсынылатын марганецтің жартысы, күнделікті ұсынылатын В6 дәрумені мен калийдің төрттен бірінен астамы, күнделікті С дәруменінің 65 пайызы және керемет май бар. 769 пайыз А дәрумені сау иммундық жүйе мен ішек үшін өте маңызды. Тәтті картоп көру қабілетін сақтау үшін өте жақсы, өйткені бір кеседе күніне қажет жеті есе бета-каротин (көзіңізде жарық рецепторларын қалыптастыру үшін қолданылатын) бар. Олар сондай-ақ қатерлі ісікке қарсы қасиеттері болуы мүмкін антиоксиданттарға толы. Әсіресе, күлгін тәтті картоп мидың жұмысын жақсартады.
Пісіруге дайынсыз ба?
таңертеңгі серуеннің теріге пайдасы
Супермаркетте іздеуге болатын тәтті картоп түрлері
Анико Хобель/Getty ImagesАпельсин тәтті картоп
Сіздің сүйікті картоптың, күзгі пирогтың және жұмысқа баратын түскі астың негізгі ингредиенті. Олар тәтті, жұмсақ, ылғалды және барлық сорттарда жан-жақты, бірақ кейбір түрлері түсі мен дәмі жағынан аздап ерекшеленеді. Дегенмен, апельсин тәтті картоптарының көпшілігі пісіру және пісіру кезінде бір-бірін алмастырады. Олардың ерекше дәмі мен тәтті, крахмалды табиғаты қарқынды дәмдеуіштер мен қоңыр қант пен ысталған паприка сияқты батыл ингредиенттерге төзімді.
Оларды қолданыңыз: Чипотл-лайм йогурты қосылған толтырылған тәтті картоп
Chengyuzheng/Getty ImagesАқ тәтті картоп
Олар ішкі жағынан кәдімгі шұңқырлар сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олардың сыртқы еті мен ұзын пішіні сыйлық болып табылады. Қызыл және күлгін терісі бар ақ тәтті картоптар ғана емес, сонымен қатар сыртында ақ түсті О'Генри сорты сияқты кейбіреулерін де көруге болады. Олардың крахмалдылығы оларды аздап құрғақ етеді, сондықтан оларды кремді немесе цитрустық тұздықта пісіру оларды ылғалдандыруға көмектеседі.
Оларды пайдаланыңыз: Рукала, інжір және қуырылған ақ тәтті картоп салаты
Сюзанна Олдредсон/EyeEm/Getty ImagesКүлгін тәтті картоп
Олар әдемі емес пе? АҚШ-тағы күлгін тәтті картоптардың көпшілігі Солтүстік Каролинадағы Стокс болып табылады, бірақ Гавайидегі Окинаван картоптары да кең таралған. Күлгін тәтті картоп басқа түрлерге қарағанда тығызырақ болады, бірақ пісіргенде қанық, крахмалды және жаңғақ болады (кейбіреулер тіпті айтады). шарап тәрізді ). Күлгін түстерін сақтау үшін оларды қуырыңыз, қуырыңыз немесе қуырыңыз.
Оларды пайдаланыңыз: Бук саңырауқұлақтары мен Бок Чой қосылған күлгін тәтті картоп кокос карри
Bonchan/Getty ImagesЯмс түрлері
Қазіргі уақытта яманың 600-ден астам түрі өсіріледі және олардың 95 пайызы Африкада өседі. Мұнда зерттеуге арналған ямстардың бірнеше түрі берілген. Оларды табу үшін көбірек жұмыс қажет болуы мүмкін, бірақ олар оған тұрарлық - Батыс тәтті картоптары жақындамайды.
ҚАТЫСТЫ: Тәтті картопты қалай сақтауға және оларды ұзақ уақыт бойы балғын ұстауға болады
