Сіз тауықтың төс етінің бір бумасын кешкі асқа жібітуге тырыстыңыз, бірақ жоспарларыңыз өзгерді және бүгін кешке оны жемейсіз. Етті қайта мұздата аласыз ба, әлде бұл құс қоқыста жақсы ма? The USDA айтады алады мұздатқышқа тағы бір күнге қайтарыңыз — ол дұрыс ерігенше. Мұнда білу керек бірнеше маңызды нәрселер бар.
Етті қайта мұздатуға болады ма?
Иә, шарттармен. Егер ет болса тоңазытқышта ерітілген , алдымен пісірмей-ақ қайта мұздату қауіпсіз, дейді USDA. Тоңазытқыштың сыртында екі сағаттан артық немесе 90°F-тан жоғары температурада бір сағаттан астам қалдырылған тағамдарды қайта мұздатуға болмайды. Басқаша айтқанда, шикі етті, құс етін және балықты бірінші кезекте қауіпсіз жібіткен кезде қайта мұздатуға болады. Шикізат мұздатылған өнімдерді, сондай-ақ бұрын мұздатылған пісірілген тағамдарды пісіруге және қайта мұздатуға қауіпсіз.
Етті тоңазытқышта жібіту аздап болжауды қажет етеді. (Екі күннен кейін кешкі асқа не жейтініңізді елестетіп көріңіз.) Бірақ бұл ең қауіпсіз әдіс және етті қайта мұздатудың жалғыз жолы. Етті мұздатқыштан тоңазытқышқа жылжытыңыз, сонда ол бірте-бірте түнде немесе 24-48 сағат ішінде жылырақ температураға дейін төмендейді (егер сіз тұтас күркетауық сияқты үлкен нәрсені ерітіп жатсаңыз). Тоңазытқышта ерігеннен кейін тартылған ет, бұқтырылған ет, құс етін және теңіз өнімдерін тағы бір-екі күн пісіруге болады. Сиыр етінен, шошқа етінен немесе қой етінен жасалған қуырылған ет, котлет және стейктер тоңазытқышта үш-бес күн сақталады.
Егер сізге бірдеңені жібіту қажет болса, бірақ күтуге бір күн болмаса, үрейленбеңіз. Суық суды еріту , тағамның ағып кетпейтін қаптамада немесе суық суға батырылған сөмкеде екенін білдіреді, бұл етке байланысты бір сағаттан бірнеше сағатқа дейін созылуы мүмкін. Бір фунттық пакеттер бір сағаттан аз уақыт ішінде пісіруге дайын болуы мүмкін, ал үш және төрт фунттық пакеттер екі немесе үш сағатты алады. Әр 30 минут сайын ағын суды ауыстырып тұруды ұмытпаңыз, сонда ол еруін жалғастырады; егер олай болмаса, мұздатылған етіңіз негізінен мұз текшесі ретінде әрекет етеді. Егер сізде аз уақыт болса, пайдаланыңыз микротолқынды пеш ерігеннен кейін бірден пісіруді жоспарласаңыз ғана күнді үнемдей алады. Міне, суық су немесе микротолқынды пеште еріту арқылы жібітілген тағамдарды еріту керек емес алдымен пісірместен қайта мұздату керек, дейді USDA. Сондай-ақ ас үй үстелінде ешқашан, ешқашан ештеңені жібітуге болмайды.
жарқыраған теріге арналған күнделікті кеңестер
Етті қайта мұздату оның дәмі мен құрылымына қалай әсер етуі мүмкін
Сонымен, егер сіздің жоспарларыңыз өзгерсе және сіз мұздатылған лосось филесі бар күніңізді кейінге қалдырсаңыз, тоңазытқышта бастапқыда ерігенше қайта мұздату мүлдем қауіпсіз. Бірақ сен үшін ғана алады бір рет еріген етті, құс етін және балықты қайта мұздатқыңыз келеді дегенді білдірмейді. Мұздату және еріту ылғалдың жоғалуына әкеледі. Мұз кристалдары пайда болған кезде еттің бұлшықет талшықтарын зақымдайды, бұл ет еріген кезде де, пісіру кезінде де сол талшықтардағы ылғалдың шығуын жеңілдетеді. Нәтиже? Қаттырақ, құрғақ ет. Сәйкес Кук суреттелген , бұл мұздату нәтижесінде еттің ақуыз жасушаларында еритін тұздардың бөлінуіне байланысты. Тұздар белоктардың пішінін өзгертуге және қысқартуға әкеледі, бұл қатты құрылымды жасайды. Жақсы жаңалық? Зақымданудың көп бөлігі бір қатып қалғаннан кейін болады, сондықтан қайта мұздату оны бірінші раундқа қарағанда көп кептірмейді.
Егер сіз ерітуді мүлдем өткізгіңіз келсе, сізге көбірек қуат. Етті, құс етін немесе балықты мұздатылған күйінде пісіруге немесе қыздыруға болады, дейді USDA. Тек оған қажет болатынын біліңіз бір жарым есе көп пісіру үшін, сапасы мен құрылымының айырмашылығын байқауыңыз мүмкін.
Етті қалай қауіпсіз жібітуге болады
Тоңазытқыш әдісі - егер сіз еріген нәрсені қайта мұздату мүмкіндігіңіз болса, барудың жалғыз жолы. Бірақ тез арада пісірілетін етті, құс етін және балықты ерітудің бірнеше жолы бар.
Оны тоңазытқыштың төменгі сөресіндегі табаққа салып, пісіруді жоспарламас бұрын екі күн бұрын ерітіңіз. Түпнұсқа орамында жарты фунт ет тоңазытқышта еріту үшін 12 сағатқа дейін созылуы мүмкін. Сиыр етін пирожныйларға бөліп, қайта жабылатын қапшықтарда мұздату арқылы жібіту уақытын үнемдеңіз. Сондай-ақ, етті еріту үшін суық суы бар ыдысқа ағып кетпейтін қапшыққа батыруға болады. Оның қаншалықты қалың екеніне байланысты, оны еріту үшін жарты фунт үшін 10-30 минут кетеді. Уақытыңыз болмаса, микротолқынды пешті пайдаланыңыз. Мұздатылған етті тарелкаға микротолқынды пешке қауіпсіз, бу шығуы үшін кішкене тесігі бар қайта жабылатын қапшыққа салыңыз. Жібіту кезінде оны үш-төрт минут бойы іске қосып, етті жартысына дейін айналдырыңыз. Содан кейін бірден пісіріңіз.
Тоңазытқышта ерітуге кем дегенде 12 сағат кетеді, бірақ бұл тағам қауіпсіздігі мен құрылымы жағынан ең жақсы әдіс. Етті тоңазытқыштың төменгі сөресіне, оны пісіруді жоспарламас бұрын екі күн бұрын табаққа жылжытыңыз (егер олай болмаса, оны қайта мұздатуға болады). Бірнеше сағат күту уақытыңыз болса және қайта мұздату қажет болмаса, оны ағып кетпейтін сөмкеге салқын суға батырыңыз; ұнтақталған тауық шамамен бір сағатты алады, ал үлкенірек бөліктерге екі немесе одан да көп уақыт кетеді. Әр жарты сағат сайын суды жаңартып отыруды ұмытпаңыз. Егер сізде мұндай уақыт болмаса, оны мұздатылған түрде пісіріңіз, әсіресе егер сіз баяу пісіріп жатсаңыз немесе пісірсеңіз. Қуыру және қуыру қиын болуы мүмкін, себебі қосымша ылғал тауықтың сыртын қызарудан сақтайды.
Стейк
Тоңазытқышта стейкті еріту оның шырындылығын сақтауға көмектеседі. Пісіруді жоспарлаудан 12-24 сағат бұрын оны тоңазытқышқа табаққа салыңыз. Қалыңдығы бір дюйм болатын стейктер температураға дейін шамамен 12 сағатты алады, бірақ үлкенірек кесектер ұзағырақ болады.
Егер сізде бірнеше сағат болса, су әдісі де аздап жұмыс істейді. Стейкті ағып кетпейтін сөмкеге салып, оны суық суы бар ыдысқа толығымен батырыңыз. Жұқа стейктерді ерітуге бір-екі сағат кетеді, ал ауыр кесектер шамамен екі есе ұзағырақ болады. Егер сіз шынымен уақыт басылғанда, микротолқынды пештің жібіту параметріне сүйеніп, оны бірнеше минут ішінде ерітуге болады — оның еттің шырындылығын кетіріп, қатты стейкпен қалдыруы мүмкін екенін біліңіз.
Мұздатылған филелерді пісіруді жоспарламас бұрын шамамен 12 сағат бұрын тоңазытқышқа жіберіңіз. Балықты орамында қалдырыңыз, оны табаққа салып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір фунт балық шамамен 12 сағатта дайындалуға дайын болады, бірақ ауыр бөліктерге көбірек уақыт қажет, шамамен толық күн.
Суық су әдісі сізге шамамен бір сағат немесе одан аз уақыт алады. Үлкен кастрюльге суық су құйыңыз, балықты ағып кетпейтін қапшыққа салып, суға батырыңыз. Қажет болса, оны өлшеп, суды әр он минут сайын ауыстырыңыз. Әрбір филе ортасында икемді және жұмсақ болғанда, олар жүруге дайын. Егер сіз балықты микротолқынды пеште жібітетін болсаңыз, алдымен оның салмағын енгізіңіз. Балық салқын, бірақ икемді болған кезде жібітуді тоқтатыңыз; бұл әдіс бір фунт балықтың шамамен алты-сегіз минутқа созылуын күтіңіз.
Бұл балалар тоңазытқыштағы температураға дейін шамамен 12 сағатты алады. Асшаяндарды мұздатқыштан алыңыз, оларды қақпағы бар контейнерге немесе пластик ораммен жабылған ыдысқа салыңыз және салқындатыңыз. Егер сізде аз уақыт болса, мұздатылған асшаяндарды сүзгіге немесе дуршлагқа салып, оны шамамен 20 минут бойы суық суға батырыңыз. Әр он минут сайын суды ауыстырып, пісірер алдында құрғатыңыз.
О жоқ! Бұл Алғыс айту күні және құрметті қонақ әлі де қатып қалды. Құс төсін төмен қаратып салқын суға батырыңыз (үлкен кастрюльді немесе раковинаны қолданып көріңіз) және суды жарты сағат сайын айналдырыңыз. Бір фунт үшін шамамен 30 минут күтіңіз. Сіз оны жай ғана мұздатылған күйде пісіре аласыз, бірақ ол еріген күркетауықпен бастағанға қарағанда 50 пайызға ұзағырақ уақыт алады. Мысалы, 12 фунт еріген тағамды 325°F температурада пісіру үшін шамамен үш сағат кетеді, ал мұздатылғанда төрт жарым сағат кетеді.
жұмыртқаның сарысы шашқа пайдалы
