ШЫРЫНДЫ БОЛЫП ҚАЛУЫ ҮШІН ТӨСТІ ҚАЛАЙ ҚЫЗДЫРУ КЕРЕК

төс еті бір қиын бөлігі болып табылады сиыр еті , бірақ ұзақ және баяу пісіргенде, сиқырдың бір түрі пайда болады және ет ерігенше нәзік және күшті дәмге толы болады (байыпты, көріңіз.бұл француз пиязының етіжәне сіз біздің нені білдіретінімізді көресіз). Кеуде етін дайындау шыдамдылықты қажет етеді, бірақ егер сіз мұны дұрыс жасасаңыз, сіз әдемі сыйлық аласыз: шамамен он фунт шырынды, нәзік аспан. Жалғыз мәселе - сізде болған кезде сол ауыз суы мол ет, оның бәрін бір отырыста жеу қиын. Бақытымызға орай, сіздің қалдықтарыңызға жүйке жағын қараудың қажеті жоқ. Бір тілім емес ет Кеуде етін қайнатпастан қалай қыздыруға болатыны туралы осы пайдалы нұсқаулықпен ысырап болады.

үйде іштің майын азайтуға арналған жаттығулар

(Ескерту: USDA ұсынады ішкі температура 145°F жеткенше сиыр етін пісіріңіз, сондықтан термометрді қолыңызда ұстаңыз.)

Пісірілген кеуде тоңазытқышта қанша уақыт сақталады?

Байланысты. Кеуде етін тоңазытқышта тұздықсыз құрғатсаңыз, ол шамамен созылуы керек төрт күн . Сорпада ол екі күнге ғана жетеді. Дегенмен, пісірілген төс етті мұздату үшін жағдай керісінше. Ол тұзсыз (екі ай) қарағанда (үш ай) ұзағырақ сақталады. Қалай сақтасаңыз да, етті жақсылап орап, ауа өткізбейтін контейнерге салыңыз. қалдықтар .

Тұмшапеште кеудені қалай қыздыруға болады

Кеуде еті қызмет еткеннен кейін нәзіктігін жоғалтуға бейім, бірақ кәдімгі пеш бірнеше сақтық шараларын қолданған кезде етті қайта қыздыра алады.

1-қадам: Пешті алдын ала қыздырыңыз. Пешті 325°F-қа орнату арқылы бастаңыз. Сіз тістеріңізді тезірек батырып алу үшін қызуды жоғарылатқыңыз келуі мүмкін, бірақ жоғары температура ет ылғалдылығын жоғалтады және оның орнына аяқ киімнің терісін шайнайтын боласыз.

2-қадам: етті дайындаңыз. Бұл кеудені тоңазытқыштан шығарып, пеш алдын ала қыздырылған кезде оны бөлме температурасында 20-30 минутқа қалдырыңыз. Суық ет біркелкі жылынбайды және жалпы қыздыру уақытын қосқыңыз келмейді, өйткені ортасын температураға дейін жеткізу үшін төсті пешке қайта салу керек болды.

3-қадам: оны ылғалдандырыңыз. Ет үстелшеде біраз уақыт жұмсарғаннан кейін және пеш дайын болғаннан кейін, кеудені пісіру науасына аударыңыз және үстіне кез келген сақталған пісіру шырынын құйыңыз. (Кеңес: Етті қуырған кезде кез келген және барлық пісіру шырындарын сақтап қойыңыз — бұл әрқашан қыздыру үшін пайдалы болады.) Егер сізде қалдық шырындар болмаса, оның орнына бір кесе сиыр сорпасын пайдаланыңыз.

4-қадам: төс етті ораңыз. Пісіру науасын екі қабатты фольгамен мықтап жабыңыз, тығыз жабылуын қамтамасыз ету үшін науаның шеттерін айналдырыңыз. Тесіктер үшін фольганы бір рет беріп, кеудені пешке жіберіңіз.

5-қадам: Күте тұрыңыз (және тағы біраз күтіңіз). Кеуде етін пеште тұтас болса бір сағат, ал кесілген болса 20 минут қыздырыңыз. Уақыт біткенде, етті пештен алып тастаңыз, орауын ашыңыз және қазыңыз.

Sous Vide машинасымен төс етін қалай қыздыруға болады

Егер сізде осы керемет аспаздық жабдық болса, сіз және сіздің төс етіңіз сәттілікке жетеді. Вакуум астында Етті қосымша пісірусіз жылыту үшін қайта қыздырудың аспазшы құпиясы болып табылады, яғни әрбір тағам шырынды және нәзік болады. Бұл әдіс - негізінен етге арналған жылы ванна - сәл көп уақытты алады, бірақ егер сіз төс етін жасасаңыз, шыдамдылықтың пайдасы туралы бір-екі нәрсені білесіз.

1-қадам: Етті дайындаңыз. Төсеуішті үстелге 20-30 минут қойып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз.

2-қадам: Кеуде етін жабыңыз. Етті вакууммен жабылған қапқа салыңыз.

3-қадам: Жібітіп, жылытыңыз. Соусвиде бассейнін кеудені толығымен жабу үшін жеткілікті сумен толтырыңыз және соус виде машинасын 150°F температураға қойыңыз. Кеуде етін суға салыңыз да, оның гүлденуіне мүмкіндік беріңіз - бұл ванна, сайып келгенде.

4-қадам: Сағатқа қара. Кеуде еті сумен бірдей температураға жеткенде, ол кетуге дайын болады, бірақ бұл тұтас ет үшін бес сағатқа дейін кетуі мүмкін. Бақытымызға орай, сіз бастамас бұрын кеудені кесу арқылы жұмысты тездетуге болады. Әдетте, алдын ала кесілген төс еті қатты және құрғақ болады, бірақ бұл ақылды әдісті пайдаланған кезде қауіп шамалы. Кесілген төс еті кесектерінің қалыңдығына байланысты: дюймдік жоңқаларға кесілген төс еті сэндвич нанының үстіне 11 минуттың ішінде үйіліп дайын болады, ал анағұрлым маңызды бөліктер (мысалы, екі дюймдік) болады. -қалың) екі сағат сусаға шомылу керек болады.

Баяу пеште төс етті қалай қыздыруға болады

Сиыр етін кәстрөлде қыздыру тез болмауы мүмкін, бірақ бұл ыңғайлы - жай ғана оны орнатып, оны ұмытып кетіңіз, ал етіңіз ерігенше қыздырылған. Бірақ егер сіз осы қыздыру әдісін таңдасаңыз, бүкіл процесс шамамен төрт сағатқа созылатынын есте сақтаңыз. Тағы бір нәрсе: кеуде шанышқысын жұмсақ ұстау үшін қосымша ылғал енгізіңіз.

достарыңызбен онлайн фильм көру

1-қадам: Етті демалуға рұқсат етіңіз. Етті ыдысқа жібермес бұрын, жоғарыда айтылған кеңесті орындаңыз: төс етіңіз бөлме температурасына жетуі үшін үстелдің үстінде 20 минутқа қалдырыңыз. Кешкі асыңыз бейімделгеннен кейін, ол баяу пісіруге дайын.

2-қадам: Кеуде етін кәстрөлге салыңыз. Сиыр етіңіз ас үйіңіздің қалыпты климатында біраз уақыт қайнағаннан кейін, оны тікелей баяу пешке салыңыз. Егер сіздің қалдықтарыңыз тым үлкен болса және оған ыңғайлы сыймаса, оны ыдыс-аяқтың керамикалық ыдысына салмас бұрын оны қалың бөліктерге кесіңіз.

3-қадам: Ылғалды қосыңыз. Түймелерді әлі басуға кіріспеңіз, әйтпесе кеуде шөлдеп (және шайнайтын) болады. Бос барлық Сақталған тамшылар мен шырындарды баяу пешке құйыңыз — олар қаншалықты қатып, тәбетсіз көрінсе де. Қолыңызда тамшы болмаса, жоғарыда айтылған трюкті қолданып, бір кесе сиыр етімен алмастырыңыз. (Сондай-ақ, кеудеңіздің барбекюдегі тәттілігін жақсырақ толықтыру үшін сорпа мен алма шырынын коктейльді таңдауға болады.)

4-қадам: Пісіруді бастаңыз. Сіздің төс етіңізге қазір СПА емінің баламасы берілді, сондықтан бұл сорғышты қайта қыздыру уақыты келді. Етті жабыңыз да, ыдысты ең төменгі деңгейге қойыңыз (немесе баяу пеште дәлірек температура параметрлері болса, 185°F пен 200°F арасында).

5-қадам: Күте тұрыңыз. Сіздің төс етіңіз төрт сағаттан кейін дайын болады, бірақ оны бассейннен қаңылтыр парағына ауыстырып, тамшылап тамызып, орап алсаңыз, одан да жақсы болады. 10 минут демалғаннан кейін (егер сіз аш болсаңыз, бес) кеуде етіңіз шырынды, нәзік болады және аузыңызға экспресс пойызға отыруға дайын болады.

Ауадағы қуырғышта кеудені қалай қыздыруға болады

Ауа қуырғыштар негізінен әділ конвекциялық пештер , бұл жылуды айналдыру үшін жоғары қуатты желдеткіштерді пайдаланатын пештер. Стандартты пісіруден айырмашылығы, конвекциялық пісіру жылуды тағамға тікелей үрлеу үшін ішкі желдеткішті пайдаланады (сол себепті ауа қуырғыш картоптары соншалықты қытырлақ болады). Ол тағамды біркелкі қыздырып қана қоймайды, сонымен қатар тез найзағай жасайды. Қайта қыздырып жатқан төс етінің бөлігі ауа қуырғыш себетіне тым көп жиналмай сыйғанша, баруға болады. Бірақ ескертіңіз: ол кеудені аздап құрғатып, құрылымын сәл шайнауға әкелуі мүмкін, сондықтан дайын болған кезде жылы сорпаны көп алыңыз.

1-қадам: Етті дайындаңыз. Төсеуішті үстелге 20-30 минут қойып, бөлме температурасына дейін жеткізіңіз. Күту кезінде ауа қуырғышты 350°F дейін алдын ала қыздырыңыз.

2-қадам: Етке ылғал қосыңыз. Етті алюминий фольганың үлкен бөлігіне салыңыз. Еттің үстіне қалған шырындарды, тұздықты немесе сиыр сорпасын құйып, оны ораңыз.