Құрметті Кэтрин,
Ұзақ әңгіме, бірақ мен негізінен азық-түлік дүкеніндегі ұнның толық қорын сатып алдым. (Не десем болады? Мен нанды жақсы көремін.) Мен оны қалай сақтауым керек? Қойма жақсы ма? Мен қателерді жою үшін ұнды мұздату туралы естідім - бұл шынымен алаңдаушылық па? Өтінемін көмектесіңіз!
Құрметпен,
Ұн бала
Құрметті Ұн Баласы,
Жаңа тапқаныңыз құтты болсын ашытқы саяхат. (Дұрыс айтамын, солай емес пе?) Менің ойымша, сіз ұнды аздап жинадыңыз деп ойлаймын. Оның ысырап болмас үшін келесі печенье партиясынан ұзағырақ сақталуы үшін ұнды қалай дұрыс сақтау керек. (Сізде сәттілік бар - бұл өте оңай.)
Біріншіден, ұн нашарлайды ма?
Нан пісіруді жаңадан бастаған көптеген адамдар ұнның тез бұзылатын зат екенін түсінбейді, сондықтан иә, ол ерік ақыры жаман болады ( айырмашылығы қант немесе дәмдеуіштер , ол сіздің қоймаңыздың тереңдігінде шексіз ұзақ уақытқа созылады). Ұнның барлық түрлерінде майдың біраз мөлшері бар, сондықтан олар уақыт өте оттегімен әсер еткенде күйіп кетуі мүмкін. Ұнның өз уақытынан өткенін жағымсыз иісі мен ащы дәмі арқылы білесіз. Жалпы ереже ретінде, тазартылмаған ұн (тұтас бидай сияқты) тазартылған түрлерге (мысалы, әмбебап) қарағанда тезірек бұзылады.
Ұн қанша уақытқа созылады?
Бұл сіз айтып отырған ұн түріне және оны қалай сақтайтыныңызға байланысты. Әмбебап ұн (және ақ нан ұны сияқты басқа тазартылған ұндар) қоймада ашылмаған күйде (және ашылғаннан кейін сегіз айға дейін) сатып алынған күннен бастап алты айдан 12 айға дейін сақталады. Толық бидай ұнының сақтау мерзімі қысқарақ, өйткені оның құрамында май көп және қоймада ашылмаған жағдайда шамамен үш ай сақталады. Әрине, бұл заттарды дұрыс сақтау олардың сақтау мерзімін ұзартады.
Сонымен, ұнды сақтаудың ең жақсы жолы қандай?
Ұн мамандарының айтуынша Король Артур пісіру компаниясы, ұнның кез келген түрін сақтаудың үш негізгі элементі бар: ол ауа өткізбейтін, салқын және қараңғы жерде болуы керек.
Келесі жолы үйге жаңа бір қап ұн әкелгенде, оны қалай сақтау керек:
- Алдымен ұнды ашып, мазмұнын тығыз жабылатын қақпағы бар пластик ыдысқа немесе үлкен, қайта жабылатын пластик пакетке салыңыз. (Немесе, сіз жай ғана бүкіл қапты контейнерге немесе пластик пакетке оны ашпай-ақ сырғытып салуға болады.) Контейнер неғұрлым ауа өткізбейтін болса, соғұрлым жақсы — бұл тотығуды болдырмайды және ұнның басқа дәмдерді сіңіріп алуынан сақтайды.
- Содан кейін сақтау орнын таңдаңыз. Қараңғы, салқын қойма міндетті түрде орындаса да, тоңазытқыш жақсырақ, ал мұздатқыш жақсырақ. Ұзақ жарамдылық мерзімі үшін ұнды тоңазытқыштың немесе мұздатқыштың есігінен мүмкіндігінше алысырақ сақтаңыз, бұл қалдықтарды іздеген сайын жарық пен жылу әсерін азайту үшін.
- Voià, сіздің ұн мұздатқышта екі жылға дейін немесе тоңазытқышта бір жылға дейін сақталуы керек (бүкіл бидай ұны үшін бұл алты айға дейін). Білесіз бе, егер сіз дауыл қоймасаңыз.
Ұн қателері: факт немесе фантастика?
Ұн бала, сіз ұндағы қателерді табу туралы естігеніңізді айттыңыз. Мен сізге (бақытсыз) тәжірибеден айта аламын, бұл орынды алаңдаушылық. Ең көп таралған кінәлілер ұнның арамшөптері деп аталады: дүкеннен үйге ұн әкелген кезде сол қапшықта болатын кішкентай қателіктер.
Ұнның арамшөптері - бұл сіздің үйіңізде табылуы мүмкін емес, бірақ зиянды емес. Бірінші кезекте мәселе туындамас үшін, ішінде жасырынған ықтимал зиянкестерді жою үшін жаңа ұн қаптарын үш күн бойы мұздатуға болады. Бұдан басқа, қоймаңызды таза ұстаңыз және дәндеріңізді ауа өткізбейтін контейнерлерде ұстаңыз және бірнеше айда жұмсауға болатын ұнды көбірек сатып алмауға тырысыңыз.
Бұл сіздің сұрақтарыңызға жауап береді деп үміттенемін - бақытты пісіріңіз!
ХХ,
Кэтрин
Азық-түлік редакторы
БАЙЛАНЫСТЫ: Сіз жасай алатын 7 лезде қателік (оларды өзі жасаған тағам редакторының айтуы бойынша)
