*Бұл* Сіз сатып алуға болатын картоп салатына арналған ең жақсы картоп
Ешбір барбекю кремді тостағансыз аяқталмайды картоп пикник үстеліндегі салат. Егер сіз бұрын оның дәмін татып көрмеген болсаңыз (мә, не күтіп тұрсыз?!), картоп салаты әдетте пісірілген картоптан, пияз немесе балдыркөк сияқты туралған көкөністерден және кілегейлі таңғыштардан жасалған тағам. бұл әдетте майонезге немесе сірке суына негізделген. Ол барбекюлерде, пикниктерде және жазғы жиындарда гамбургерлер мен иттермен бірге беріледі, бірақ жылдың кез келген уақытында дәмді, TBH. Бұл маусымдық штапельге арналған рецепттер өте қарапайым болып табылады - ең қиын бөлігі дұрыс шприцті таңдау. Сонымен, картоп салатына арналған ең жақсы картоп қандай? Білу үшін оқыңыз.
Картоп салатына арналған ең жақсы картопты қалай таңдауға болады
астам бар 4000 сорт онда картоп (!!!), және 200-ден астам АҚШ-та қол жетімді, Бақытымызға орай, картоптың тек үш негізгі санаты бар, бұл дұрыс таңдауды біршама жеңілдетеді:
Балауыз:
Бұл картопта аз крахмал бар, сондықтан қайнатқанда пішінін сақтайды. Олардың жұқа терісі оларды картоп салатына қолдануға мүмкіндік береді, өйткені қабығын тазарту міндетті емес. Олар сондай-ақ крахмалды картопқа қарағанда тегіс және аз дәнді және ішкі жағынан ұнды болып табылады. Картоп салатында қолданғанда, олар жұмсақ, бірақ қатты болып қалады және крахмалды картопқа қарағанда жұмсақ салат жасайды.
Арасында:
Оларда балауыз картопқа қарағанда крахмал көп болса да, олар картоп салатында өздерін ұстай алады. Әмбебап картоп деп те аталады, олардың арасындағы сорттар ылғалдылығы мен крахмалының орташа болуына байланысты балауыз картопты тамаша алмастырады.
Крахмалды:
Крахмалды картоптың қалың қабығы және құрғақ, жұмсақ құрылымы бар. Үлкен жасушаларының арқасында олар қайнатуға немесе араластыруға шыдамайды, өйткені олар пісіргенде балауыз картопқа қарағанда көбірек су алады. (Сондықтан олар картоп пюресі үшін тамаша.)
Сонымен, балауыз картоп картоп салатына ең қолайлы. Бірақ арасында картопты шымшу үшін де қолдануға болады, егер сіз кілегейлі жағында картоп салатын ұнатсаңыз, тіпті крахмалды картоп жұмыс істейді.
Балауыз картоппен картоп салатын жасау үшін, азық-түлік дүкенінен New, Red Bliss, Kennebec немесе саусақ картоптарын іздеңіз. Картоп салатында жұмыс істейтін сорттар арасында сары финн, ақ және Юкон алтын картоптары бар. Көптеген адамдар россеттер сияқты крахмалды картоптан аулақ болу керек, өйткені олар пішінін сақтаудың орнына құлап кетеді. Екінші жағынан, егер сіз өте жұмсақ, кілегейлі картоп салатын ұнатсаңыз, крахмалды шөгінділер барлық таңғышты сүйкімділік сияқты сіңіреді. Тек қайнаған кезде оларды шамадан тыс пісірмеуді ұмытпаңыз. Әңгіменің моральдық мәні: Сіз жасайсыз.
Картоп сатып алу бойынша кеңестер
Таза, тегіс картопты іздеңіз
, әртүрлілігіне қарамастан.
Оларға қысыңыз.
Картоп толығымен қатты болуы керек және ұсталған кезде мүлдем бермеуі керек.
Кішкентай картоп әрқашан картоп салатына тамаша.
Олар мөлшері өте үйлесімді болғандықтан тез және біркелкі қайнатылады және салаттың жалпы дәмін арттырады.
Әжімдері, жұмсақ ұшы, жасыл дақтары немесе көгеруі бар картоптан аулақ болыңыз
. Бұл олардың тым жылы ортада сақталғанын немесе ылғалды жоғалтып жатқанын білдіруі мүмкін. Егер сіз картоптың үлкен сөмкесін таңдасаңыз және сатып алмас бұрын әрқайсысын тексеруге мүмкіндігіңіз болмаса, түсінің аздап өзгеруіне немесе көгеріп кетуіне жол бермеңіз. Пісіру алдында бұл дақтарды кесуге болады.
Шөптерді иіскеңіз
оларды себетіңізге қоспас бұрын. Егер олар топырақ сияқты иіс болса, олар жаңа және пайдалануға дайын.
Егер сіз біз сияқты болсаңыз, сіз арбаңызға он фунт картопты тез лақтырасыз, бірақ олардың барлығын олар өсіп, жұмсақ бола бастағанға дейін сирек пайдаланасыз. Сенсеңіз де, сенбесеңіз де, картоп дұрыс сақталса, алты айға дейін сақталады. Мұнда бірнеше кеңестер берілген картопты сақтау сондықтан олар нашарламас бұрын сіз олардың барлығын аласыз:
Өсетін немесе қаттылығын жоғалтқан белгілері бар картопты лақтырыңыз.
Мысалы, сіз оларды үйге әкелген бойда. Шоқтағы нашар картоп өскіндерін қалғандарына жайып жіберуі мүмкін. (О, және жай ғана түсіндіріңізші, бұл өскен картопты жеуге қауіпсіз картоп әлі қатты болса және қашу және олардың айналасындағы аумақтар пісірер алдында кесілген болса.)
Картопты қолдануға дайын болғанша жууға болмайды.
Пісіру алдында ысқылау, қабығын тазалау немесе жуу тек ылғалдандырады және оларды тезірек жұмсақ етеді. Оларды пайдалануға дайын болған кезде дайындық жұмыстарын сақтаңыз.
Картопты сатып алған пластик пакетте сақтамаңыз.
Біз білеміз, білеміз. Бұл тітіркендіргіш. Бірақ картоп жақсы желдетілетін жерде сақталса, ұзағырақ сақталады, сөмкедегі кішкене тесіктер олардың дем алуына жеткіліксіз. Оның орнына картопты сым себетке немесе торға немесе қағаз пакетке салыңыз. (Қағаз қап жолымен жүрсеңіз, ауа ағынын жақсарту үшін үстіңгі жағын ашық қалдырыңыз.)
Оларды тоңазытқышта сақтамаңыз.
Бұл сізді таң қалдыруы мүмкін - Тоңазытқыш өнім әрқашан сақтау мерзімін ұзартады емес пе? Картоп суықта жақсы жұмыс істемейді, өйткені олар өте крахмалды. Олар жертөле, жылытылмайтын жертөле немесе пеш немесе радиатор сияқты жылу көздерінен алыс орналасқан қараңғы шкаф сияқты салқын, қараңғы ортада дамиды.
Оларды тікелей күн сәулесінен сақтаңыз.
Шөптерді жертөледе, шкафта немесе шкафта сақтасаңыз да, есте сақтаңыз: олар жерде өскен, сондықтан олар қараңғыда гүлдейді. Тікелей күн сәулесі өсу процесін тездетуі мүмкін болғандықтан, ең аз жарық әсері қажет.
Картопты басқа жемістермен немесе көкөністермен емес, өздігінен сақтаңыз.
Сіз кейбір жемістер мен көкөністердің (мысалы банандар , алма және авокадо ) егер олар қағаз қапшықта сақталса, тез қызарады ма? Бұл олар піскен кезде бөлетін этилен газына байланысты. Егер үстел үсті өнімдері картопқа жақын жерде сақталса, этилен газы жылдамдауы мүмкін олардың бұзу процесі де.
Картоп салатының рецептері
Шпидтер пайдалануға дайын болған соң, пісіруге кірісейік. Міне, біздің сүйікті картоп салатының бірнеше рецептері:
billnoll/douglascraig/fotog/Getty Images
Роберто Мачадо Ноа/Getty Images
