Пісіру содасы әрқашан үй шаруашылығының негізгі өнімі болды: бұл ыңғайлы ұнтақ сіздің шыршаңызды жақсартуға көмектеседі пеш , ыдыс-аяқ жуатын машина және тіпті UGG етіктері , олардың барлығы жаңа сияқты жақсы көрінеді. Дегенмен, дәмді тағамды дайындауға келгенде, ас содасын басқа ашытқы агентімен, пісіру ұнтағымен шатастыруға болады. Сонымен, ас содасы пісіру ұнтағымен бірдей ме? Төменде олардың қалай ерекшеленетінін біліңіз (және егер сізге біреуі қажет болса, бірақ екіншісі ғана болса не істеу керек).
Пісіру содасы дегеніміз не?
Пісіру содасының өндірушісіне сәйкес Қол және балға , бұл тұрмыстық штапель таза натрий бикарбонатынан жасалған. Ас содасы (сода бикарбонаты деп те аталады) - ылғалмен және май, бал, қоңыр қант сияқты қышқыл заттармен араласқаннан кейін тез әрекет ететін ашытқы агенті. немесе сірке суы (соңғысы тазалау қолданбаларында әсіресе пайдалы). Пісіру содасын сұйықтықпен араластырған кезде пайда болатын кішкене көпіршіктер қамырға немесе қамырға Пол Голливудты есінен тандыратын жеңіл, үлпілдек құрылымды береді. Пісіру содасы тез әрекет ететіндіктен, көпіршіктер азаймай тұрып, қамырды немесе қамырды пешке салғыңыз келеді.
шашқа калонжи майын қалай қолдануға болады
Пісіру ұнтағы дегеніміз не?
Пісіру ұнтағы, екінші жағынан, пісіру содасының, қышқыл тұздардың немесе құрғақ қышқылдардың, мысалы, татар кремі және крахмалдың кейбір түрі (көбінесе жүгері крахмалы). Пісіру ұнтағының құрамында қамырдың немесе қамырдың көтерілуіне қажетті натрий бикарбонаты да, қышқыл да бар болғандықтан, ол әдетте сары сүт немесе меласса сияқты қосымша қышқыл заттарды қажет етпейтін пісіру рецептерінде қолданылады. Ойланыңыз: қантты печенье немесе брауни поптары.
Пісіру ұнтағының екі түрі бар - бір әрекетті және қос әрекетті. Бір әрекетті қопсытқыш ұнтақ пісіру содасына ұқсайды, өйткені ол ылғалмен араласқаннан кейін көмірқышқыл газы көпіршіктерін жасайды, сондықтан қамырды немесе қамырды пешке тез түсіру керек.
Салыстырмалы түрде қосарлы әрекетте екі ашыту кезеңі бар: Бірінші реакция құрғақ және дымқыл ингредиенттерді қамыр жасау үшін араластырғанда болады. Екіншісі қамыр пештегі белгілі бір температураға жеткенде орын алады. Қос әрекет - екеуінің ішінде ең жиі қолданылатыны және дәл қазір сіздің шкафыңызда не жатқан шығар. Дегенмен, егер сіз бір әрекетті қопсытқыш ұнтағын сұрайтын рецептке тап болсаңыз, өлшемдерді реттемей-ақ қос әрекетті оңай ауыстыруға болады, біздің достарымыз Бейкерпедия бізге айт.
Екі ингредиент бір-бірін алмастыра ма?
Қарапайым жауап - иә. Дегенмен, ескеру қажет бірнеше ескертулер бар. Бұл екі ингредиентті ауыстыру апатты болуы мүмкін, бірақ бұл мүмкін - егер сіз өлшемдеріңізді дәл анықтасаңыз. Олардың химиялық құрамы әртүрлі болғандықтан, алмастыру тікелей бір-біріне түрлендіру емес.
Егер сіздің рецептіңізде ас содасы қажет болса, бірақ сізде тек пісіру ұнтағы болса, онда артықшылықтар Мастер-класс Біріншісінің күшті қопсытқыш екенін есте ұстауды ұсынамыз, сондықтан сізге пісіру содасы сияқты үш есе көп пісіру ұнтағы қажет болады. Мысалы, рецепт бойынша бір шай қасық сода қажет болса, үш шай қасық қопсытқыш ұнтақпен алмастырып көріңіз. Мұның кемшілігі мынада, егер өлшемдер өшірілсе, сіздің қолыңызда өте ащы тоқаш болады.
безеулерден қалай арылуға болады
Екінші жағынан, егер сіз пісіру ұнтағын содамен алмастырғыңыз келсе, ұнтақтан гөрі азырақ сода қоюды ғана емес, сонымен қатар қышқылды қосу керек екенін есте ұстағаныңыз жөн. рецепт—сары сүт, бал, т.б.. Бұны орындамау металл дәмі бар, тығыз және қатты пісірілген өнімдерге әкеледі. Arm and Hammer әр шай қасық қопсытқыш ұнтақ үшін ¼ орнына ас содасы, плюс & frac12; шай қасық татар кремі. Татар кремі жоқ па? Проблема жоқ. Міне, тағы алты қопсыту ұнтағының алмастырғыштары бұл нақты нәрсе сияқты жақсы.
Жарамдылық мерзімін тексеруді ұмытпаңыз
Сіз қопсытқыш ұнтағын пайдаланып қантты печеньелерді пісіруді жоспарлап жатсаңыз немесе сізде мұздатылған даршын бар торт бар ма, пісіруді бастамас бұрын таңдаған ашытқы агентінің жарамдылық мерзімі аяқталғанын тексеруді ұмытпаңыз. Бұл екеуінің жарамдылық мерзімі салыстырмалы түрде ұзақ, сондықтан жарамдылық мерзімін айналып өту оңай.
Жарамдылық мерзімін таба алмасаңыз, кішкене ыдысқа үш ас қасық ақ сірке суын құйып, & frac12; бір шай қасық сода. Егер қоспасы әрекеттессе, баруға болады. Егер олай болмаса, оны қалпына келтіру уақыты келді. Дәл осындай әдісті қолданыңыз, бірақ пісіру ұнтағын сынау үшін сірке суын сумен ауыстырыңыз.
БАЙЛАНЫСТЫ : Бал және қант: қай тәттілендіргіш шын мәнінде денсаулыққа пайдалы?
