Пісіру ұнтағының 7 алмастырғыштары, олар нақты нәрсе сияқты жақсы

Сонымен, пісіру ұнтағы дегеніміз не?

Егер сіз өзіңіздің орта мектептегі жаратылыстану сыныбынан вулкан үлгісіндегі жобаны есіңізде сақтасаңыз, қопсытқыш ұнтақ қалай жұмыс істейтінін білесіз. Оның құрамында татар кремі, қышқыл және ас содасы, негіз бар. Олар бірге қамырды және қамырды үрлейтін көпіршіктерді, яғни көмірқышқыл газын жасайтын химиялық реакция жасайды. Осылайша қопсытқыш ұнтақ пісірілген өнімдерді тудырады және торттарды, нандарды және печеньелерді соншалықты жеңіл және жұмсақ етеді.

Тағы бір құпия күш: пісіру ұнтағы жасай алады тауық өте қытырлақ. Қалай? Ол тауық терісінің рН деңгейін тереңдету кезінде ұнның орнына пайдаланған кезде жоғарылатады, содан кейін белоктарды ыдыратады және құстың барлық жерінде көмірқышқыл газы көпіршіктерін жасайды. Тоңазытқышта бір түннен кейін тауық қуырылған кезде қызарып, жарылып кетеді.

бетке алоэ вера қалай қолдануға болады

Егер сіз қопсытқыш ұнтағының жұмысын орындау үшін тағы бір нәрсе іздесеңіз, бұл аздап ғылымды қажет етеді ... және қоймаңызды қазу.

1. Пісіру содасы және татар кремі

Неге бүтіннің бөліктерінен бастамасқа? Пісіру ұнтағы осы екі ингредиентпен алдын ала оралған, сондықтан оны өзіңіз дайындауға тырысыңыз. Татар кілегейінің әрбір 2 шай қасықына 1 шай қасық ас содасын біріктіріңіз, содан кейін 1:1 қатынасында пісіру ұнтағын ауыстырыңыз.

2. Ас содасы мен лимон шырыны

Химиялық реакция тудыратын негіз мен қышқыл туралы не айтқанымызды есіңізде ме? Бұл бірдей идея, тек лимон татар кремінен айырмашылығы қышқыл ретінде әрекет етеді. Өйткені ас содасы төрт есе реактивті қопсытқыш ретінде, & frac14; біріншісінің шай қасықы соңғысының 1 шай қасықындай күшті. Рецепт қанша қопсытқыш ұнтақты қажет ететінін қараңыз және ас содасының баламалы мөлшерін алу үшін оны төртке бөліңіз. Содан кейін оны екі есе көп лимон шырынымен біріктіріңіз. (Мысалы, рецепт бойынша 2 шай қасық қопсытқыш ұнтақ қажет болса, & frac12; шай қасық сода мен 1 шай қасық лимон шырынын ауыстырыңыз.)

3. Ас содасы және сүт өнімдері

Айран немесе қарапайым йогурт - бұл жерде ең жақсы ставкалар. Сары сүт ашыту кезінде қантты қышқылға дейін төмендететін сүтке бактерия дақылдарын қосу арқылы жасалады. Бұл қышқылдық оны содамен жұптастыру үшін тамаша реакторға айналдырады. Бұл йогуртпен бірдей. Өтемақы алу үшін рецепттегі басқа сұйықтықты азайтуды ұмытпаңыз. 1 шай қасық қопсытқышты ¼ шай қасық сода мен ½ бір кесе айран немесе йогурт.

4. Ас содасы мен сірке суы

Сірке суы - ашытуға көмектесетін тағы бір қышқыл балама. Оның дәмі десертке нұқсан келтіретініне алаңдамаңыз; ол қоспада өзін жасыру үшін жақсы жұмыс істейді. Дегенмен, бұл аз мөлшерде қопсытқыш ұнтақ қажет болса, лайықты субстанция. ¼ ас содасы және ½ әр шай қасық пісіру ұнтағы үшін шай қасық сірке суы.

5. Club soda

Дұрыс, сіз әлі де пісіру ұнтағынсыз бұл рецептті алып тастай аласыз немесе ас содасы. Клуб содасының негізгі ингредиенті натрий бикарбонаты болып табылады, яғни бұл негізінен сұйық күйдегі ас содасы. Рецептте көрсетілген сұйықтықтарды 1:1 содасымен ауыстырыңыз.

6. Өздігінен көтерілетін ұн

Бұл ыңғайлы өнім тәттілердің ұзын және үлпілдек болуына көмектеседі, себебі ол әмбебап ұн, қопсытқыш және тұздан тұрады. Пісіру ұнтағы мен сода жетіспейтін болса, бұл жылдам түзету болуы мүмкін. Әмбебап ұнды бірдей мөлшерде ауыстырыңыз және қосымша пісіру ұнтағы мен содаға арналған рецепт нұсқауларын елемеңіз.

7. Көпіртілген жұмыртқаның ақтығы

Жұмыртқаны көпірту оларды ауамен толтырып, ашытуға көмектеседі. Бұл торттарды, кекстерді, құймақтарды және басқа да қамыр рецептерін үлкейтуге көмектеседі. Егер рецепт жұмыртқаны қажет етсе, алдымен сарысын ақтардан бөліңіз. Қалған сұйықтықтарға сарысын қосып, ақтарды рецепттегі қантпен жеңіл және жұмсақ болғанша шайқаңыз. Содан кейін оларды қалған ингредиенттерге ақырын бүктеңіз. Қамырда мүмкіндігінше көп ауа ұстаңыз.