Жақсы брокколи шөпті, топырақты және тым нәзік емес. Нашар брокколи, керісінше, шекаралық шырышты, дәмсіз және бұлыңғыр. (Балалар сияқты ата-анамызды жек көретініміз таңқаларлық емес.) Бақытымызға орай, жақсы брокколи оған қол жеткізу көрінгеннен оңайырақ және оны қамшылау үшін қолдануға болатын көптеген әдістер бар. Брокколиді бес түрлі жолмен пісіруді үйрену үшін оқыңыз шын мәнінде тәбетті.
БАЙЛАНЫСТЫ: Жүгеріні қуырудан микротолқынды пешке дейін 9 түрлі әдіспен қалай пісіруге болады
Франческо Кантон / EyeEmБірақ алдымен... Брокколиді қалай дайындау керек
Пісіруді бастамас бұрын, сіз брокколи басын гүл шоқтарына қалай дайындау және кесу керектігін білуіңіз керек. Азық-түлік дүкенінен брокколи сатып алғанда, қатты сабақтар мен тығыз оралған гүл шоқтары бар брокколи бастарын іздеңіз. Егер сіз қызарған сабақты немесе сарғайған шыңдарды көрсеңіз, іздеуді жалғастырыңыз. Енді брокколиді пісіруге қалай дайындау керек:
1-қадам: Брокколи басын ағынды сумен мұқият жуыңыз. Сабақтағы кез келген сыртқы жапырақтарды алып тастаңыз.
2-қадам: Сабағының түбін шамамен ½-дюймдей етіп кесіңіз. Брокколи сабақтары толығымен жеуге жарамды, олар гүлдерге қарағанда қаттырақ. Сондықтан, қатты болмас үшін сабағын қол тазалағышпен қырыңыз, содан кейін брокколидің әрбір бөлігін пайдаланғыңыз келсе, оны тиындарға немесе жолақтарға кесіңіз. Егер сіз оны жеуді жоспарламасаңыз, сабағын тастаңыз.
3-қадам: Брокколи басын бір жағына қойып, бір көлденең кесу арқылы гүлдерді кесіңіз. Барлық гүлдерді кесіңіз немесе үзіңіз, шамадан тыс үлкен гүл шоқтарын өзіңіз қалағандай екіге бөліңіз. Гүлдерді қайтадан жуып, кептіруге болады.
қысқы маусымға арналған көйлектер
Енді сіздің брокколи пайдалануға дайын...
Qwart/Getty Images1. Брокколиді қалай ағарту керек
Брокколиді қайнату - оны дайындаудың ең кең таралған тәсілі, бірақ бұл оның барлық құрылымы мен дәмін сорып алудың ең оңай жолы. Кілт? Оны артық пісіру емес. Брокколиді қайнатқаннан кейін ағарту (мысалы, оны тікелей ыстық кастрюльден мұз ваннасына батыру) оның қытырлақтығын сақтауға көмектеседі, өйткені ол пісіру процесін өз жолында тоқтатады, сондай-ақ ашық жасыл түсін сақтайды.
1-қадам: Қатты отта тұздалған суды қайнатыңыз. Су қайнай бастағанда, брокколи гүлдерін кастрюльге шамамен 5 минут немесе олар қалаған нәзіктікке жеткенше қосыңыз.
2-қадам: Брокколи қайнап жатқанда, үлкен ыдысты салқын су мен мұзбен толтырыңыз. Брокколи қайнап болған кезде, гүлдерді ойық қасықпен жинап, мұз ваннасына салыңыз.
Бір түнде безеулерден қалай құтылуға болады
3-қадам: Брокколиді қызмет ету алдында немесе олармен пісіруді жалғастырмас бұрын ағызыңыз.
Байқап көріңіз: Шпинат, кинза және крутон қосылған брокколи сорпасы
lucentius/Getty Images2. Брокколиді бумен пісіру жолы
Брокколиді тастаудың орнына ішіне қайнаған су құйып, оны бумен пісіруге болады үстінде қытырлақ, балғын түпкілікті өнімге арналған кастрюль — оның жарқын түсі жай ғана плюс. Себебі бу көкөністі қайнаған суға қарағанда жұмсақ пісіреді. Егер сізде пароход болса, тамаша. Олай етпесеңіз , қақпағы бар кәстрөлді немесе табаны және ішіне кіретін дуршлагты пайдалануға болады. Егер сіз өзіңізді соншалықты бейім сезінсеңіз, оны микротолқынды пеште де жасауға болады.
1-қадам: Үлкен кастрюльге шамамен екі дюйм су құйып, жоғары отта қайнатыңыз. Бумен пісіргіш себетті кәстрөлдің үстіне қойыңыз.
2-қадам: Су қайнағаннан кейін, брокколиді себетке қосып, 5 минуттай немесе қалаған нәзіктікке жеткенше жабыңыз.
беттің тотығуын бірден қалай кетіруге болады
Байқап көріңіз: Брокколи және мейіз қосылған тағам дайындау кремді макарон салаты
GMVozd/Getty Images3. Брокколиді қалай қуыруға болады
Егер сізге брокколи қызарған және қытырлақ ұнаса, қуыру - түзетуді алудың ең жылдам жолы. Гүлдер бірдей бөліктерде қытырлақ және нәзік болады, әсіресе қызарғаннан кейін бірнеше су құйып, табаны жауып, гүлдерді тез бумен пісірсеңіз.
1-қадам: Орташа отта үлкен табаға бір немесе екі пісіру майын қосыңыз (EVOO немесе өсімдік майы жақсы жұмыс істейді). Май қызып, жарқырағаннан кейін табаға брокколи гүлдерін қосыңыз.
2-қадам: Брокколидің түсі жақсарғанша және гүлдері жартылай қызарғанша араластыра отырып, шамамен 7-8 минут пісіріңіз. Егер сіз брокколиді бумен пісіргіңіз келсе, оның орнына шамамен 5 минут қуырыңыз, содан кейін табаға бір-екі ас қасық су қосып, брокколи қалаған нәзіктікке жеткенше қақпақпен жабыңыз. (Тым көп су құймаңыз - ол сіз қызарған қытырлақ биттерді бұзуы мүмкін.)
Байқап көріңіз: Ащы брокколи соусы
Alice Day/EyeEm/Getty Images4. Брокколиді қалай қуыруға болады
Егер сізде бос уақыт болса, брокколиді қуыру қытырлақ нәзік құрылымды және ағарту, бумен пісіру және қуыру мүмкін емес терең дәм береді. Біз қысқа пісіру уақыты мен мінсіз қызару үшін оны жоғары температурада қуыруды ұнатамыз, бірақ түні бойы болса, брокколиді шамамен 300°F температурада баяу қуыруға болады. Оны төмен және баяу қуыру оның дәмін көбірек шоғырландырады және карамелденген, қытырлақ қызартылған биттердің барлық түрлерін береді.
1-қадам: Пешті 425°F дейін алдын ала қыздырыңыз. Брокколиді пісіру майына және дәмдеуге лақтырыңыз, содан кейін төселген, жиектелген табаға салыңыз.
2-қадам: Брокколиді қызарғанша және жұмсақ болғанша қуырыңыз, шамамен 15-20 минут. Күйіп қалмас үшін жартысына дейін араластырыңыз. Сабақтар жұмсармай тұрып, гүлді шыңдардың тым қараңғыланып жатқанын байқасаңыз, қызуды азайтыңыз.
Байқап көріңіз: Срирача-бадам майы соусы бар күйдірілген брокколи
shan.shihan/Getty Images5. Брокколиді қалай грильдеуге болады
Неге керек дән барлық қызық болуы керек пе? Брокколи дәл солай грильге жарамды . Тұмшапеште қуыру сізге ұқсас нәтижелерге қол жеткізеді, грильдегі брокколи - грильді негізгі тағамға пісіріп жатсаңыз, тамаша гарнир идеясы. Үй ішінде гриль табасында гриль жасап жатсаңыз немесе контакт гриль , кесілген гүл шоқтарын сол қалпында қолдануға болады. Егер сіз ашық торы бар нағыз барбекюді қолдансаңыз, онда бұл гүлдер құлап кетуі мүмкін (егер сіз оларды шашпауды таңдамасаңыз). Сондықтан, оның орнына брокколидің бастарын стейктерге кесіңіз: Брокколиді оның үстіне қойып, оны қырыққабат немесе гүлді қырыққабат сияқты сабағынан төмен қарай қалың, жалпақ тақталарға кесіңіз.
1-қадам: Гриль немесе гриль табасын орташа отта қыздырыңыз. Ол қыздырылған кезде, брокколиді майға салып, қалағаныңызша дәмдеңіз.
2-қадам: Брокколиді 8-ден 10 минутқа дейін күйіп, жұмсақ болғанша қуырыңыз. Бос гүлдер қалың стейктерге қарағанда тезірек пісуі мүмкін. Стейктер пісіріп жатсаңыз, оларды шамамен 5 минуттан кейін аударыңыз.
қысқа шашқа арналған үнді шаштары
Байқап көріңіз: Сарымсақ-күнжіт винегретімен қуырылған брокколи «стейктері».
БАЙЛАНЫСТЫ: Әрбір тісте жұмсақ жақсылық үшін тәтті картопты қалай пісіруге болады
