САРЫ МАЙДЫ АЛМАСТЫРҒЫШ ҚАЖЕТ ПЕ? ОСЫ 8 ОПЦИЯНЫ ҚОЛДАНЫП КӨРІҢІЗ

Олар бутта - беттах дейді, кім болса да, олар дұрыс. Майдың кремді, тәтті, қанық дәмімен бәсекелесу қиын, мейлі сіз үй пирогының қыртысын шайқасаңыз немесе жұмыртқаны қуырсаңыз да. Біз тоңазытқышты тәулік бойы жақсы заттармен толтыруға тырысқанымызбен, кейде біз... тыныс алу -жүгіріп шығу. Басқа уақытта біз сүтсіз немесе вегетариандық тағамдарды жейтін адамға тамақ әзірлейміз. Сары майды жақсы алмастыратын зат бар ма? Иә, біз ұсынатын сегіз нұсқа бар.

Бірақ алдымен сары май дегеніміз не?

Бұл ақымақ сұрақ сияқты көрінеді, бірақ… сіз шынымен жауапты білесіз бе? (Жоқ, біз олай ойлаған жоқпыз.) Сары май – сүттің, майдың және ақуыздың қатты бөліктерінен жасалған тағамдық май. Сіз сиыр сүтінен жасалған майды көресіз, бірақ оны кез келген сүтқоректілердің сүтінен (мысалы, ешкі, қой немесе буйвол) жасауға болады. Ол сұйық сүтті қатты заттар бөлінгенше шайқау арқылы жасалады. Бұл қатты заттар сүзіліп, ағызылады, иленеді, содан кейін қатты блокқа басылады.

FDA сары май ретінде сатылатын кез келген нәрседе 80 пайыздан кем емес сүт майы болуын талап етеді (қалғаны негізінен аздаған ақуызы бар су). Оның төмен түтін нүктесі бар, бұл оны жоғары қызуда пісіру әдістерінде тез күйдіреді; оны бөлме температурасында, тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтауға болады; және ол бір ас қасықта шамамен 100 калорияны құрайды.

Сіз әдетте сиыр сүтінің майын сатып алып, пісіретін шығарсыз, бірақ тек осы санатта одан да көп сорттар бар.

Майдың қандай түрлері бар?

Тәтті кремді май. Егер сіз Америка Құрама Штаттарында тұрсаңыз, бұл сіз азық-түлік дүкенінен сатып алатын май. Ол пастерленген кілегейден жасалған (кез келген бактерияларды өлтіру үшін), жұмсақ май дәмі бар және тұздалған немесе тұзсыз болуы мүмкін.

Шикі май. Шикі май тәтті кілегейлі майға ұқсайды, тек шикі немесе пастерленбеген сүт. Оның сақтау мерзімі өте қысқа (тоңазытқышта шамамен он күн) және FDA қатаң ережелеріне байланысты мемлекеттік желілерде сатылмайды.

Мәдени сары май. Өсімдік майы шайқау алдында ашытылған сүттен (йогурт сияқты) жасалады. Бұл күрделі, ащы және аздап қышқыл, бірақ кәдімгі сары май сияқты пісіріледі. Пастерлеу мен тоңазыту пайда болғанға дейін мәдени сары май сары майдың жалғыз түрі болды; Қазіргі уақытта дүкеннен сатып алынған сары май әдетте пастерленген, содан кейін оған өткір дәм беру үшін мәдениеттермен қайта егіледі.

Еуропалық үлгідегі сары май. Сіз азық-түлік дәлізінде еуропалық стильде таңбаланған сары майды көріп, бұл жай маркетингтік нәрсе ме деп ойлаған шығарсыз. Бұл емес: Plugrá сияқты еуропалық үлгідегі сары майдың майы американдық майға қарағанда көбірек (кем дегенде 82 пайыз). Бұл оның одан да бай дәмі мен құрылымы бар екенін білдіреді. (Бұл әсіресе қабыршақты бәліштерді пісіру үшін тамаша.) Еуропалық сары майлардың көпшілігі табиғи түрде өсірілген немесе аздап дәмдеуіш үшін дақылдар қосылған.

Ашық сары май. Ашық май - таза май, басқа ештеңе жоқ. Ол сары майды өте баяу отта қайнатып, су буланған кезде сүттің қатты бөліктерін майсыздандыру арқылы жасалады. Бөлме температурасында сақтауға қауіпсіз және май сияқты жоғары температурада пісіру әдістерінде қолдануға болатын алтын түсті сұйықтық қалды.

Ги. Үнді тағамдарында кең таралған, май болып табылады дерлік бір негізгі айырмашылығы бар тазартылған сары маймен бірдей. Сүттің қатты бөліктері қызарғанша ұзақ қайнатылады, содан кейін олар майсыздандырылады. Оның жаңғақ және тостер дәмі бар.

Жайылған немесе көпіртілген сары май. Жұмсақ нанға суық, қатты майды жағуға тырысып көрдіңіз бе? Апат. Қазір көптеген брендтер сұйық майдың (өсімдік майы сияқты) немесе ауаның қосылуының арқасында тоңазытқыш температурасында да жұмсақ болатын жайылатын немесе көпіртілген майды сатады.

Қолыңызда бір таяқша сары май болмаса немесе онсыз пісіруді таңдасаңыз, осы сегіз лайықты алмастырғыштың бірін қолданып көруге болады, олардың көпшілігі үйде бар шығар. Жасалған нәрсеңізге байланысты май алмастырғышты таңдағаныңызға көз жеткізіңіз.

Сары майды алмастыруға болатын 8 ингредиент

Анжелика Гретская / Getty Images

1. Кокос майы

Бір ас қасықтағы тамақтану:
120 калория
14 г май
0 г көмірсулар
0 г ақуыз
0 г қант

Дәмі сияқты: Тазартылмаған кокос майының кокос дәмі бар, ол сіз жасап жатқан нәрсеге байланысты қажет болуы мүмкін. Тазартылған кокос майы дәмі бойынша бейтарап.

Ең жақсысы: Кез келген нәрсе! Кокос майы майдың әмбебап алмастырғышы болып табылады, бірақ ол вегетариандық десерттерде және тәтті қосымшаларда жарқырайды.

Оны қалай пайдалануға болады: Кокос майын сары майды 1-ден 1-ге дейін ауыстыруға болады. Пісіруге өте қолайлы болғанымен, ол пісіру кезіндегі сары май сияқты әрекет етпейді. Печенье қытырлақ болады, ал бәліштер ұнтақ болады, бірақ торттар, тез дайындалған нандар мен кекстер салыстырмалы түрде өзгермейді. Бәліш қыртысы сияқты қолданбалар үшін суық қатты кокос майын және еріген сары майдың орнына сұйық кокос майын пайдаланыңыз.

шашқа арналған жұмыртқа мен май

Байқап көріңіз: Вегетариандық және глютенсіз Apple Blackberry Crumble Тарт

2. Көкөністерді қысқарту (яғни, Crisco)

Бір ас қасықтағы тамақтану:
110 калория
12 г май
0 г көмірсулар
0 г ақуыз
0 грамм қант

Дәмі сияқты: Өсімдік майынан жасалғандықтан, дәмі жоқ.

Ең жақсысы: Суық немесе бөлме температурасында сары майды және терең қуыруды қажет ететін пісіру рецептері. Сіз сары майдың дәмді дәмін алмайсыз, бірақ ол дәл солай әрекет етеді.

Оны қалай пайдалануға болады: Сары майды 1:1 қатынасында қысқартумен ауыстырыңыз.

Байқап көріңіз: Cheater's Vegan құлпынай қысқа торт кеселері

3. Вегетариандық май

Бір ас қасықтағы тамақтану:
100 калория
11 г май
0 г көмірсулар
0 г ақуыз
0 г қант

Дәмі сияқты: Сары май... және біз оның жоқтығына сене алмаймыз. (Мәжбүр болды.) Бізге соя орнына кокос майы мен кешьюден жасалған және еуропалық үлгідегі сары май сияқты өсірілген Миёко ұнайды, бірақ Earth Balance де кеңінен қол жетімді.

Ең жақсысы: Барлығы, бірақ бұл арзан емес. Майсыз бірдей болмайтын нәрсені пісіріп жатқанда пайдаланыңыз.

Зире тұқымы салмақ жоғалтуға жақсы

Оны қалай пайдалануға болады: Өсімдік негізіндегі пісіру таяқшалары 1-ден 1-ге қатынасында кез келген рецептте, пісіру немесе пісірмеуде сары майды алмастыра алады.

Байқап көріңіз: Вегетариандық кето кокос карри және эспрессо шоколадты печенье

4. Зәйтүн майы

Бір ас қасықтағы тамақтану:
120 калория
14 г май
0 г көмірсулар
0 г ақуыз
0 грамм қант

Дәмі сияқты: Зәйтүн майының түріне байланысты ол шөпті, бұрышты, гүлді немесе сәл ащы болуы мүмкін.

Ең жақсысы: Пісіру. Өзінің ерекше хош иісіне байланысты зәйтүн майы пісіруге жарамайды, егер ол зәйтүн майымен дайындалу үшін арнайы әзірленген рецепт болмаса. Бірақ бұл алады шын шымшымдағы еріген сары майға ауыстырыңыз.

Оны қалай пайдалануға болады: 1-ден 1 қатынасында еріген сары май үшін зәйтүн майын пайдаланыңыз.

Байқап көріңіз: Жалаңаш лимон және зәйтүн майы қабаты бар торт

5. Грек йогурты

Бір ас қасықтағы тамақтану:
15 калория
1 г май
0 г көмірсулар
1 г ақуыз
0 г қант

Дәмі сияқты: Ащы, кремді және йогурт-y.

Ең жақсысы: Пісіруге арналған рецепттер, әсіресе бір кесе сары май немесе одан аз қажет ететін рецепттер. Әйтпесе, йогурт тым көп ылғал қосып, тығыз соңғы өнімге әкеледі. Сондай-ақ мүмкіндігінше толық майлы нұсқасын пайдалануды ұсынамыз.

Оны қалай пайдалануға болады: Грек йогурты сары майды 1-ден 1-ге дейін бір кесеге дейін алмастыра алады.

Байқап көріңіз: Жылтыратылған көкжидек торты

6. Қантсыз алма соусы

Бір ас қасықтағы тамақтану:
10 калория
0 г май
3 г көмірсулар
0 г ақуыз
2 г қант

Дәмі сияқты: Егер ол қантсыз немесе қант қосылмаған болса, алманың дәмі бейтарап және сары майды алмастырғыш ретінде пайдаланған кезде байқалмайды.

Ең жақсысы: Ол көптеген пісірілген аспаздарға ауыстырылатын майды қоса алады, бірақ ол май емес болғандықтан, ол пісіру кезінде сары май сияқты әрекет етпейді. Оны торттарға, кекстерге, кекстер мен жылдам нандарға қолданыңыз.

Оны қалай пайдалануға болады: Алма соусы сары майды 1-ден 1-ге дейін ауыстыра алады, бірақ ол қосымша ылғал үшін зәйтүн майы немесе йогурт сияқты қосымша майдың пайдасын көруі мүмкін, ал соңғы нәтиже сары майды қолданған кездегіден тығызырақ болуы мүмкін.

Байқап көріңіз: Шоколадты торт

7. Асқабақ пюресі

Бір ас қасықтағы тамақтану:
6 калория
0 г май
1 г көмірсулар
0 г ақуыз
1 г қант

Дәмі сияқты: Таныс пирог дәмдеуіштерімен жұпталмаған кезде, асқабақтың сквош тәрізді, өсімдік дәмі бар.

Ең жақсысы: Ол пісірілген өнімдерде, әсіресе даршын немесе шоколад сияқты күшті хош иістендірілген майды алмастыра алады. Бұл асқабақ дәмі рецептті жақсартатын тамаша алмастырғыш (дәмдеуіш торт сияқты).

йога асанасының әртүрлі түрлері және олардың суреттермен артықшылықтары

Оны қалай пайдалануға болады: Сары майды 1-ден 1-ге қатынасында асқабақ пюресімен ауыстырыңыз. Алма пюресі сияқты, сары майдың 100 пайызын асқабақ пюресімен алмастыру соңғы нәтижеге әкелуі мүмкін.

Байқап көріңіз: Сидр мұздатқышы бар даршын торты

8. Авокадо

Бір ас қасықтағы тамақтану:
23 калория
2 г май
1 г көмірсулар
0 г ақуыз
0 г қант

Дәмі сияқты: Сіз авокадоның дәмін білетініңізге сенімдіміз: қаныққан, кремді және аздап шөпті.

Ең жақсысы: Авокадо жұмсақ, шайнайтын өнім береді, бірақ ол көптеген нан пісірілген өнімдерде сары майды алмастыра алады, өйткені ол бейтарап (және торттар мен жылдам нандар үшін жақсы жұмыс істейді). Есіңізде болсын, ол нәрселерді жасылға айналдырады.

Оны қалай пайдалануға болады: Піскен авокадо пісіру рецепттерінде сары майды 1-ден 1-ге дейін алмастыра алады, бірақ оны алдымен пюре. Тұмшапештің температурасын 25 пайызға төмендетіп, пісіру уақытын ұлғайтып, пісірілген өнімдеріңіз тым тез қызарып кетпесін.

Байқап көріңіз: Қос шоколадты нан